こどもの日に小鹿を食す

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月6日(火) 22:26

美味しいものには私と同じくらい目がない友人のIちゃんから、昨年末くらいに、

『ものすごい郊外の住宅街にあるお店なんだけど、真のジビエ料理が味わえるお店がある』
と、前々から聞いていて、でもなかなか行くチャンスがなく
すっかり春になってしまったのですが、
このたび、　『バンビの足を丸ごと食べられるから、人数集めて行かない？』と、声をかけられ、
このチャンスは逃しちゃいけない！！と、稲穂にある【レ・コルト】というお店に行ってきました



10年前からここでお店をやっているそうですが、
国道沿いでもないし、目立った看板もないので、
Iちゃんに聞かなければ一生たどり着けなかったかも…





今回は小鹿の足を含め、一人5000円(ドリンク別)のお任せコースだったのですが、
しょっぱなからすごいものが出てきました


オーナーシェフの村上さんが島牧で釣ってきた桜マス
しかも、一本釣り！！

全くアブラ臭くなく、桜マス本来の甘みが口の中に広がります！！



村上さんは一人でやっているのにもかかわらず、何でも自分で作っちゃう人らしく、
天然酵母まで作っているらしい…

本当に噛めば噛むほど美味しいパンでした！！

こちらはソーセージとパテのサラダ



このソーセージ、ただものじゃありません
中は三元豚と行者ニンニクなんですが、
詰めている腸が仔羊の腸を使っていて、
ものすごく薄いというか、柔らかいというか
とにかく、今まで食べたソーセージと食感が全然違う！！

この時点ですでにクラクラ…

そしてフレッシュのグリンピースの冷たいスープ
メチャメチャ濃い！！グリンピースの味がものすごくしました





そして北寄と鶏肉のパエリア
あ、昼の北寄飯とかぶった…でも、全然問題なし！
風味も食感も全く別物



そしていよいよ本日のメインが登場！！！！！



・・・

思ったより大きくない？？？？



これ、絶対6人で食べきれる量じゃないよ…
(サイズを確認するため、
　　たばこを並べて全員が撮影・笑)

たぶん、10人くらいいてもいいんじゃない？？？

と、不安はよぎるが村上さんに切り分けてもらう



わぉ～～～～～～
ものすごく生々しい！！

生肉好きの私としては、テンション上がりまくりです＞＜




表面に近い方はもう少し火が通ってますが、
どちらにしても、ものすごく柔らかくて、フォークだけでも切れちゃうくらい

低温で昼くらいからじっくり火を通していたらしいです
ちなみに、鹿討ちは免許がないので
友人にお願いしているらしいのですが、解体はご自身でするそうです

美味しく頂くには、解体が命ですからね～

それにしても、本当に全く臭みはありませんでした！！



あんなに丸々していたお肉も
すっかり、キレイにこそぎ落されました

でもやっぱり6人ではキツイ量でして、
同じ空間にいらっしゃったお客様におすそ分け
＆お持ち帰り致しました＾＾；

お肉はもう無理だけど、デザートは入ってしまうのがホントに不思議

Iちゃんにいわく、チョコレートアイスが
ものすごく濃厚で感動したと、言っていたのですが、
濃厚なので、季節的には秋冬らしく、
本日はアールグレイ(もちろん自家製)

個人的にはこのアイスも素晴らしく美味しかったです

＆ココナッツ風味のクレームブリュレ
これも癖になる味！




濃厚なアイスネタで盛り上がり、
白石区のソレイユさんの
キャラメルアイスの話が出たのですが、
『うちのも食べてみる？』と、村上さんが試食で出してくれました

お～
ソレイユさんの濃厚さとは違うけど、
これもかなりクオリティの高い味です！！！

ワインはこちらの4本を5人で頂きました
　
最初の白はものすごく飲みやすくて危険な香り(笑)
2本目はVin de Tableなんだけど、すごくコストパフォーマンスの高いお味でした


　
左が小鹿に合わせて出してくれたボルドー。ボルドーの深みはあるけど、
程よく軽やかさもあって、小鹿を引き立たせてくれました

最後の赤は、結局3本じゃ足りなくて、追加してしまったブルゴーニュ＾＾；
デザートのココナッツのクレームブリュレとアールグレイのアイスにピッタリでしたけどね♪


村上さんは、アルコールは全然飲まないらしいのですが、
酒飲みの心はちゃんと分かってくれている、まさにプロだと思いました



気軽に行ける場所ではないけれど、
美味しいジビエが食べたいっと思うなら、ここまで来る価値はあると思います

すでに、次のジビエの季節(秋口)には、貸切(12人くらいからOKらしいです)にして
鹿肉祭り足るものを開催し、
みんなでジャンボタクシーで乗り付けようかと、今から計画中(笑)

【レ・コルト】
札幌市手稲区稲穂3条7丁目4-14
011-694-8070
12：00～14：00(LO)
18：00～
※20：00以降は要予約
水・木休

余市へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月6日(火) 20:17

昨日は最近モルトにハマってるKさんの誕生日プレゼントを買いに
余市まで遊びに行ってきました

ダンナ共々試飲がしたかったので、高速いわない号で向かいました
9：55札幌発に乗ると11：25分頃、余市駅前に到着


ダンナは初めてだったので、ちょうど12時ののガイドさんに案内してもらうことに

大変わかりやすい説明のガイドさんでした
ありがとうございました♪








東京ドーム４個分の敷地はどこを写しても絵になります
やっぱり一度、雪の積もってる季節に来てみたい



この樽にはもう、ウィスキーは入っていませんが、
かすかな残り香がするんですよね～

ホント、ウィスキーの香りって癒されます＾－＾

左に見えるのが余市川。ニッカのウィスキーはこの川の伏流水を使っているのだそうです
何度か来たことがあったけど、この展望台は初めて登りました
ホントに広大な敷地です

ただ、試飲した後に上る階段は少々きつかったですが…＾＾；

プレゼントの原酒も購入し、両手いっぱいの荷物になったところで、
小腹が減ってきました


柿崎商店に行くと、階段の下まで行列！
でも実はお初だし、開店はよさげだったのでちょっと待つことに



夜には凄い飲み会が控えていたので、
軽めにこちらのラインナップを
ダンナと２人、仲良く分けていただきました

マヨネーズ50円っ言うがなかなか乙です(笑)

味がしっかりしみ込んだ北寄の炊き込みご飯


イカ焼きは絶対、マヨネーズをつけるべきだと思う(笑)


メニューを見てたら思わず頼んでしまったカスべの煮付け





普段列車にあまり乗ることがないので
なんだかすご～く、旅をしている気分になれて
逆に楽しい

それにしても、こんな海岸線ギリギリに線路があるなんて
すごいなぁ～

緑に囲まれた一日Byえこりん村

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月6日(火) 10:46

少々風が強かった日曜日は、GWらしく行楽地に出かけてみるかと思い、
＆ベランダガーデニングをそろそろ開始しようかというのもあり、
ハーブの苗を見に行きがてら、えこりん村に行ってみました

が、ハーブの苗はかなり売れていたのと、時期がちょっと早かったのもあり、
あんまり種類がなく、購入はせず


でも、せっかくここまで来たので、施設内を散策することに




入口すぐにある花の牧場から、さらに奥へ行くと【銀河庭園】という、
入場料オトナ800円かかる施設があり、とりあえず中へ

かなり広大な庭園内は、それぞれテーマを設けた施設や庭になっていて、
とりあえず、どこへ行けばいいのか迷ってしまいます

さすがにこの季節は、花が満開というわけにもいかないので、
まだ、若干の寂しさもありますが、なかなかすごい空間です



こんな細部にまでデザインが施されていたり

結構、キョロキョロしないと
見逃しそうなものがいっぱい

ラマや羊など、いろんな動物がいたり…



　
家庭菜園のコーナーとか、えこりん村ということで、エコな施設があったり



天気の良い日にのんびりするにはイイところですね♪
(ペットもOKみたいだし)



それから興味深かったのが
とまとの森

土を使わない水栽培方式で、
なんと、一つの株から１万個以上のトマトがなるらしく
まさに木のように
トマトの枝が森を形成しておりました

でもって、帰り際に大曲のジョイフル　エーケーへ立ち寄り、
いくつかの苗を購入







今年も当然のように、食べられる物しか
植えておりません＾－＾


これがわんさか育ったころ、
我が家にまた、シェフを呼ぶことにしよう(笑)
(自分でも作りますけどね＾＾；)