21CLUBのランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年10月9日(木) 10:03

中島公園の紅葉も日に日に深まっていく今日この頃…
爽やかな秋晴れのランチをノボテル札幌の和洋鉄板焼　21CLUBでいただいてきました

ちなみにこちらの景色はカウンターの横にある窓から写したもの
ここ1週間で、どんどん色づくんでしょうね～




本日いただいたのは、『極上霜降りハンバーグ（フォアグラ入り）3150円』のコース


まずはアミューズが運ばれてきました

鴨肉とリンゴです
生のリンゴはアレルギーで食べられないのですが、煮てあると大丈夫なワタシ



夏のちいさいオードヴルたち　最後の夏を楽しむイメージでしょうか…色どりが綺麗です
　
　

マグロとオクラのサラダ仕立てに
生ハムとリコッタチーズ、
そしてカジキまぐろとオリーヴ…

泡か白が進みそ～～～う

トヨマサリ大豆を使った冷たい茶碗蒸し
とうもろこしの餡がかかってます

ものすご～く濃厚！
目がトロ～ンとなっちゃいました

さてここから、メインのハンバーグの調理が始まります
本日担当してくれたのは伊藤シェフ

鉄板焼のシェフって腕はもちろんだけど、
接客も大事なお仕事だから、
結構大変ですよね～

伊藤サンは、爽やかで笑顔の素敵なシェフでしたよ

丁寧に、丁寧に焼いて…



見るからにジューシー感が漂う、フォアグラ入りのハンバーグが完成！！

　
付け合わせの里いものがレッドやソテーしたナスもウマウマっ


ちなみに椎茸は美瑛の『大統領』
超肉厚で、生でも食べられるけど、
ちょっと火を通すと
水分が出て、さらに旨みが増すんだとか

ほかに、肉汁を吸ってから
カリカリに焼いたパンも一緒に出てきます
付け合わせだけでも大満足

実は付け合わせの野菜はディナーコースのみなので、通常ランチにはつかないのですが、
『編集長ブログ見て来ました』の合言葉で、
付け合わせの野菜をサービスしてくれることになりました！！
10月末日までなので、お見逃しなく～





で、メインのハンバーグはと言いますと…

なんかもう、ハンバークというカテゴリーではないです(笑)
肉々しいのにメッチャ柔らかくて、
ふわっと口の中で味と香りが広がります

にしても、つなぎにフォアグラって…贅沢だ～～（でも美味しいっ＞＜）



こんなに素敵なお料理を食べて
ドリンクがウーロンだったということが、
心残りで仕方ありません…
(仕事途中だったので…)

最低でも白・赤、一杯ずつは飲みたいです
いえ、飲まなきゃだめです！(笑)

で、お料理の方はこれで終わりではありません


こちらの食材が…

シェフの素晴らしい手技で
シャカシャカ～っと、炒められてゆきます

桜海老と柴漬けのジンジャーライスの完成で～す
これに、赤だしの味噌汁と香の物も付きます

ジンジャーがしっかり効いてて食欲をそそります
さらに、コリコリとした触感も楽しめて◎！！




『デザートはあちらにご用意致します』と、通されたのはBAR　ROOM
座ったのはカウンターではなく、テーブル席でしたけどね


こちらの景色は西方面
色づき始めた手稲山が見えます

黄昏時は空がく幻想的な色合いになり
思わずボーっとしてしまいそうになるんだとか…

そしてデザートの登場
ブログに載せるんですって話してたら、
いつもよりちょっとだけアーティスティックな一皿に仕上げたようで・・・
三角形の皿に素敵に盛られており、逆に撮影が難しい構図でした＾＾；

(通常はもっとシンプルなようです)

　
秋らしくモンブランや、牛乳の味が活かされたミルクアイスなどなど・・・
さらにミルクアイスの上には飴細工まで！！


これにコーヒーｏｒ紅茶がついて3150円

私はお仕事もあったのであんまりゆっくりできなかったけど、
裕に2時間以上は楽しめる空間だと思います


都心にありながら緑の多い中島公園のほとりにある、ノボテルさんは
道外のお友達とかにも喜ばれそうですよね＾－＾