老舗の神髄を知った夜By酒房しんせん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月9日(土) 10:21

私の初々しい頃を知っている前々職の先輩Oさんと、
新年会に行ってきました
(ちなみに初々しい年齢の時でも、かなりのお酒のみだったけどね)

10月以来だから実質、忘＆新年会＾＾；
なので、美味しいモノが食べたいと思い、
グルメ情報に詳しいI先生大絶賛のお店、
酒房しんせんさんに足を運んでみました

席についてまず目に入ってきたのがこのコースター！
すごい・・・大将の似顔絵が入ってます

　　
本日はお任せコースでお願いしました
『酒飲みなんで、食事ものとかはあんまり食べられないかも・・・』と、一言添えて

熱燗とともに出てきたのは鱈の子の醤油漬けと百合根
どっちも大好きだけど、この組み合わせで頂くのはお初です
全然違和感なかった。そしてメチャメチャお酒の進む味わい

　　
ココでいきなりエゾシカ串が登場（＆えびいも）
大将の越後さんはハンターでもあるらしく、この時期は良く狩りに行くらしいです

臭みゼロ、そしてジューシー♪
実は昼の取材の影響でちょっとお腹いっぱい気味だったのに、この辺で食欲に火がつく・・・


　　
ここで5点盛りがでてきました
たらこや砂肝の南蛮漬け、天然海苔とほうれんそうのあえ物、ホタテとヤーコンのキンピラなど、
一つ一つにこだわりが感じられて、酒飲みの私としてはこの一皿ですでに幸せな気分＾－＾




ここで椀物が出てきました。このすり身はキジ！
色んな部位のお肉が入っていて、軟骨のコリコリ感も残っています

もちろんお出汁もキジからとってます。まさに贅沢なキジ丸ごとの椀物です

それからネギもオイシイの！！比布で作っているネギだそうで、
比布といえばイチゴで有名ですが、イチゴの後、同じハウスでネギを栽培しているんだそうで・・・

なので、もうすぐイチゴにシフトしてしまうそうです




セリと子持ち昆布。子持ち昆布、久し振りに食べたなぁ～
何となくめでたい感じがします＾－＾




タコの酢味噌和え。見た目がとても美しかった・・・

そしてタコがものすごく新鮮
酢味噌にますます食欲がわいてしまった・・・

お刺身3点盛り合わせ。酢味噌合えに引き続き、またまた美しい！！輝いてますっ
イカにヒラメにマグロにホタテ。鮮度が良いから美しいのですが、
包丁の入れ方がイイのが良く分かります

そうそうお刺身って、あんまり大量にあるとちょっと疲れちゃうんです＾＾；
だから個人的にはこのくらいの量がものすごく嬉しかったりします


刺身と同じくらい感動したのがこの山葵
洞爺の山葵らしいのですが、
この日は水分が多めだったようでう
ちょっと粘り気があったのです

そのおかげなのか、辛さの中に優しさがあって、
山葵だけでも酒のアテになっちゃいました＾－＾

イモ饅頭のあんかけ
運ばれてきたときは茶碗蒸しかと思ったら、イモでした
でも、ジャガイモ饅頭もこんな風に出されると
ものすごく高級な食材のよう！

そして驚いたのがタピオカが入っていること
この手の和食系のおみせでタピオカを使うとは・・・
越後さん、サスガです！

さて、焼き場ではじっくりと鮭が焼かれてました
実はこの日、予約の電話を入れたとき、テーブル席の案内があったのですが、
出来ればカウンターに座りたいと伝えました

だってカウンターの方が大将から直接料理の話が聞けちゃうし、
こんな風に調理の風景ものぞけますもん＾－＾

そしてこちらの魚は鮭児！！
通常のルートでは高すぎてなかなか出せないけど、知り合いに漁師さんがいらっしゃるとかで、
こんな素晴らし鮭児がお手頃なお値段で入手できるそうです

しっかりと締まった、食べ応えのある身
そしてものすごくいい塩梅。約30分以上も前から塩を振って常温にして、準備していたんです
そういうちょっとしたことが素材をより美味しくするんですよね～




　　
心もお腹も大満足な時に、店内に張られていた『自家製ニシン漬あります』
という張り紙を見た瞬間から食べたいと思っていたニシン漬が出てきました

この季節は白米とニシン漬だけで暮らしていけるほど、ニシン漬好きな私にとってはたまらない一皿


そして締めに自家製の蕎麦が・・・
ものすごく噛み応えのある太めの麺。まいりました・・・
もう、言うことは何もありません





　　
この日、熱燗の後に飲んだお酒はこちら
個人的に原酒系の重めのお酒が好きなので、右側の方が好みでした
（私としたことが、料理に感動しすぎてアップし忘れそうになってしまった・・・）



　　
早目の時間に入ったのですが、越後さんの話が面白くて、ためになって
気がつけば閉店時間まで居座ってしまった・・・

そしたら庖丁を研ぎ始めたのですが、なんとキレイな包丁！！
越後さんは3代目でこのお店で働き始めて38年近くになるそうですが、包丁は新品同様でした
でも、刃の長さはどんどん短くなっているようですけどね
48本もあって、食材によって使い分けているそうです


老舗のお店の情報って、私くらいの年齢だとあまり入ってこなくて
しかもなかなか行く機会がないのが現状ですが、
今宵越後さんの話を聞いて、ススキノの歴史とか、もっともっと知りたいなぁ、
知らなきゃなぁ～って素直に思いました・・・

そしてその歴史が次の世代に繋がるようにしなくては・・・と思った夜です


越後さん、次回のカレイ祭り楽しみにしております！！

【酒房しんせん】
札幌市中央区南6条西3丁目秋水ビル1F
011‐512-3721(予約制)
17：30～22：30
日祝休

アルコールと甘いモノ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月7日(木) 08:07

私にとっては切っても切れない関係

よく、お酒飲みは甘いモノが苦手っていうけど、そんなことは全然ないと思う
美味しいお酒には美味しいスイーツが絶対合う

そして幸せ気分を倍増してくれると思う




今更ですが先日、三方六のショコラを味わってみた
見た目より甘くなくて、オトナのショコラ
これはモルトはもちろん、赤ワインにも合いそう～～～

おやつタイムに味わうなら、ブランデーORグランマルニエ入りの紅茶もGOOD♪♪



そして先日スーパーで見つけたこちら
毎年、ラミーとバッカスは
発売と同時に必ず購入しますが、
こちらも見つけた途端、即買い

実は価格表示がなく、確認せずにレジに持っていったら
一箱398円で、若干驚きましたが、
まるで私のために作ってくれたかのようなチョコレート
そう考えたら安いよね（笑）

実はまだ味わえていないので、感想は後日改めて・・・

今年のススキノ初めは・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月6日(水) 10:41

今年は4日が私の初ススキノとなりまして、どこへ行ったかと申しますとお寿司屋さんではなく・・・

昨年から時々お邪魔させて頂いてる『さろん朱すずめ』さんです
図々しくもカラオケ仲間とさせていただいているI先生とR太サンとで
カラオケ新年会を開催♪♪

ちなみにお寿司は第二写楽さんの出前寿司
年中無休だからとっても助かっていると笛実ママ

そうなんですよね、お寿司屋さんって日祝休のところも多いから
年中無休のお店があると助かりますよね＾＾

そしてお寿司に合わせて飲んだのがこちらの白ワイン
やっぱりシャルドネと白身系のお魚って合うな～って思います

おいし～＾０＾
そしてまたまた、クピクピと飲んでしまいました＾＾；

    
3名ですのであっという間に1本空きまして、次は赤へ
確実に2種類以上は飲むメンバーだって、しっかり分かられていますので、
飲む順番も考えてくれるI先生＾＾；

この順番、飲んでよく分かりました
1本目のブルゴーニュももちろん美味しかったけど、
2本目のブルゴーニュを飲んでしまった後だったら確実に評価が下がると思う

1本目は比較的軽やか、だけど余韻を楽しませてくれる味
2本目は古典的なブルゴーニュ。飲めば飲むほどハマる味わい

やっぱりブルゴーニュはステキです







ココで本日のメインイベント、カラオケタイムに突入（笑）
すると、カラオケのお供にピタリのワインが登場
微発泡でシードルのような味わい

喉を潤すのにピッタリな軽快なワイン
さすがはI先生！

それにしても大いに歌いました
そして改めて、90年代の歌の方がしっくりくると思いました（笑）

大いに歌って心も軽やかになったところで、新年にふさわしいワインを・・・
と、登場したのがこちら

明らかに香りがイイ
グラスを顔に近づけただけでクラ～ッとします

まずは一口　　香りを裏切らない美しい味わい

その後はゆっくり…飲みたいのだけど、ホントに美味しいワインはつい、急ぎ足気味になってしまいます＾＾；

今年はもっと、じっくり飲むのも心掛けないとです（汗）



  
ココで美味しいチョコレートが登場したので、つい『モルトが飲みたい』と口走ってしまったワタシ

封切りで出して頂きました
まずはストレート、そしてトワイスアップで

こんなに飲んだのに、良い方が程よい感じだったのは良いワインと歌のおかげかな？？

そして今年の飲み始めワインはこれ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月5日(火) 10:21

時々ワインをご一緒しているTさんに
美味しいワインで2010年の幕開けをしましょ～
と、お願いしてTさんの事務所で新年会を開催

まずはお正月らしくシャンパンで乾杯＾－＾
たくさん歩いて喉がカラカラだったので
ゴクゴク飲んじゃいました（汗）

　　
食べ物はおせちの残りがでイイ？と言われていたのですが
残りモノと言ってもジャンティオムのおせちです
しかも結構立派に残ってまして＾＾；

さすがはジャンティオム！！一つ一つが美味しいっ
フォアグラのテリーヌとかもあったりして、なんとも贅沢なおつまみでした



ワインのセレクトはお任せでしたが、なんだか素敵なものが登場しました
白とは思えない色
ちょっと開いてなかったので、白をデキャンタ－ジュすることに


その間に違う白を飲んでいましょうかと
大好きなアルザスが登場

これがまた、テーブルワインなのに
メチャメチャクオリティが高くて
みんな大絶賛！！

美味しいワインは驚きの早さで無くなっていきます・・・
本当にあっという間でした（笑）

その後、先ほどのサヴァニエールを改めて飲む
ん？魚の味？？

表現力が乏しい私は、そんな感想が頭をよぎったのですが、
Tさんが『サフランっぽいね』と一言
それで納得したのですが、ブイヤベースの味なんです！！
ん～、これは面白い

ただ、さっきのアルザスが予想以上に素敵な味わいで、
サヴァニエールの良さがちょっとだけ消えてしまったかも

ワインは飲む順番も大切だって実感




そしてここで鯛の塩釜焼きが・・・これも残りモノですか？？？

　　
『皮を取った方がより美味しんだよ』と、キレイにさばいてくれます！
私なら間違いなくそのまま食べます＾＾；
　　
フワフワの白身・・・なんと美味しい鯛（涙）
完全に残りモノの域を超えておりました


　　
これまた残りモノとは思えないブッフブルギニョンが登場
ひと手間かけて出してくれるところが、さすが料理上手なTさん！！

で、ワインも赤へ突入～

わ～。。またまた危険な飲みやすさ
ホントにグビグビ状態です＾＾；


　　
さらにこちらのブルゴーニュが登場　　やっぱりブルゴーニュって気持ちイイッ



　　
そしてヴォルネィが・・・すみません、もう味のコメントは出てきません（汗）





ディセールは各自持参と言う形にしたので、私はモロゾフのストロベリータルトを
奥に見えるのはレ・リシェスのマカロン


甘いモノを頂いていると、
もうちょっと飲みた～いという声が上がり
こちらのワインが登場

気がつけばあっという間に5人で7本空いてました・・・
実はこの後も、ちょっぴり飲んでたりして
美味しいワインはどうしてこうも
スイスイと喉を通ってしまうのでしょう

ということで、大・大満足な2010年飲み初めのワイン会となりました＾－＾

今年の飲み始めは・・・日本酒でした

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月4日(月) 18:29

実は元旦は休肝日でした～

なんでだろう、何となく普通にご飯が食べたい気分だったのです
多分、姪っ子と一緒だったからかな？
白いご飯に焼き魚、そして母の作ってくれたおせちをつまみつつ・・・




で、2日はジムでがっつりトレーニング
そしたら無性に飲みたくなって…

冷蔵庫にあった酒の肴になりそうなものとおせちをつまみに
トランクルームにあった小瓶の日本酒の中から、
何となくめでたい感じのものを選んで、ちょっと燗につけました

このお酒は頂き物なんですが、なんでも3年以上放置していたとのことで
イイ具合に熟成されていて、古酒になってるんですよ～
特に真ん中の鯛の絵のお酒はメチャメチャ私好みになってました（笑）



そんな感じでスタートした2010年のアルコール道
今年はどんなアルコールとの出会いがあるかな？？

やっぱり北海道神宮にはいかないと

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月4日(月) 10:41

　　
初詣は1日の夜中に行っておりましたが、毎年恒例のことってやっておかないと何となく不安なものです＾＾；

ということで、北海道神宮にも足を運びました
ここ数年は車で行っていたのですが、久し振りに地下鉄＆徒歩で行きました
円山公園を抜け正面の鳥居から入ると、何となくちゃんとお参りに来た感が沸きますね＾－＾

3日の夕方近くではありましたが、まだまだ結構な人出


で、毎年購入しているお守りを買い、またまだおみくじを引く
こちらは大吉ではありましたが、書いてあることはちょっと厳し目


どうやら今年は試練の年となりそうです




北海道神宮に来たらやはりこちらも頂かないと＾＾；
う～ん、やっぱり美味しい♪



そういえば今年の初スイーツは六花亭だったなぁ
お正月映画の後、なんとなく甘いモノが食べたくなって
フラ～ッとエスタに行ったら目に留まったのです

すあま好きなワタシ、六花亭のすあまは初めて食べましたが、
なかなかイイ感じでした

そうそう、この季節に食べておかなきゃならないお菓子といえば花びら餅
この日は購入しませんでしたが、今年もいくつか食べ比べてみたいなぁ～

なんとなく刺激が欲しくて

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月3日(日) 10:02

年末の話ですが、何となく刺激物が恋しくなって
坦々麺が食べた～いと思う
食べ物への想いって一度浮かぶと諦められません＾＾；

我が家の近くには中華料理のお店がたくさんあるのだけれど
この日は年末・・・
当然のようにほとんどのお店は休みです
確実に開いているところといえば・・・
ということで、久し振りに　ら～めん共和国へ　

ランチタイムは過ぎていたけど、お店によっては行列ができてました
観光客や大きな荷物を抱えた人も多かったなぁ～

ちょうど期間限定の冬の麺祭り？が行われていて、
見ているうちに気になり始めて、結局坦々麺ではなく、山桜桃さんの「チゲらー麺・900円」を食べることに


う～ん、赤い（笑）

味の方は、色の割には辛くなかったけど、
刺激物が欲しかった私としては、まぁまぁ満足

器が普通のドンブリより小さく感じたのですが、
食べ始めると結構なボリューム
厚みのあるチャーシューも2枚入っていたし

色がおんなじな辛味噌ラーメンと比べると、
野菜もたっぷり入っていて（トッポギも入ってた！）女性受けしそうな感じでした

今年の正月映画は・・・カールじいさんの空飛ぶ家By3D

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月2日(土) 10:59

※画像は公式サイトよりお借りいたしました



オサナイ家の恒例行事となりつつある、元旦映画鑑賞
今回も姪っ子2名を引き連れて、シネマフロンティアへ足を運びました
10時前に行ったら、福袋を求めるお客さんの行列が・・・
チケットは予め購入していたので、どこにも並ばずに済みましたが、
一歩間違えればギリギリだったかも（汗）




ところで鑑賞した映画は【カールじいさんの空飛ぶ家・3D】


冒頭からウルウルしてしまった私・・・
でも、ちゃんと笑わせてくれるシーンもあって、映画館にいた子供たちも大笑い

映像が文句なくキレイで、3Dが予想以上に効果的！！
特にカールじいさんの場合は3Dで見た方が臨場感のあるシーンが多そうです

ストーリーの方は、要所・要所に宮崎駿ワールドが満載
そう考えると、宮崎駿の影響力ってホントに凄いんだと思った・・・


アニメはちょっとって嫌煙していた方にも、ぜひこの世界を体感してほしい
体感して損はさせない奥の深いストーリーと映像ですよ！！
ちなみに、3Dで観るときは吹き替えをお勧めします

ひとつ、要望をあげさせていただくと、
3D用のメガネがもうちょっと軽くなってくれたら嬉しいんだけどなぁ＾＾；


今年もたくさん映画を観て、色んな世界観を感じたいです