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クジラづくしな夜
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月21日(火) 22:26
先日、おばんざい くじら亭へ行って来ました
すっかりビールも板についてきたかも(笑)
ここのビールは泡が綺麗でグラスもしかり冷えていて、大変美味しゅうございました
いきなり登場のクジラ刺し～ ものすごくきれいな赤身！！
個人的にマグロより好きですっ
自家製クジラベーコン！さえずりと畝須(うねす)
クジラベーコンと言えば、若干不自然なほど真っ赤な色で
弾力のある噛み応え…という印象でしたが、まったくもって別物です
予約でしか味わえない、クジラのハリハリ鍋
なんと野菜は自家製だそうです！
その自家製の水菜、ホントにシャキシャキしていて
箸が進む、進む！
ダシもちょうど良い醤油味に
クジラと野菜の旨みが溶け込んで
絶妙な味なんです
クジラのステーキです
レア感がたまりません
ちょっと癖があるように思いましたが、
その癖が私は結構ハマりました
でも、比べると生クジラ刺しで頂くほうが好きかな
先ほどの鍋は雑炊にしてもらいました
これはふぐ雑炊より美味しいかも！！
さすがにお腹はいっぱいだったのですが、
最後に一貫だけでも食べていって～と登場したのがクジラの握り
またすごいものに出会ってしまいました…
これ、一度は食べてもらいたい一品です
くじら専門店なんて、きっかけがないとなかなか行けないお店だと思うので
ホントに行けて良かった～
ダブルSさん、お誘いありがとうございました＾－＾
そうそう、くじら亭さんは料理もさることながらママのキャラが素晴らしいです(笑)
ちょっと飲み足りなかったので、
隣のクロスホテルのBARへ
ソーダ割りの後、モルトをロックで2杯ほど＾－＾
グレンモーレンジの何らかのフィニッシュ系
(忘れてしまった…)のものと、
竹鶴17年
どちらも素敵な味でした
素晴らしいコスパのワインByフェヴレ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月20日(月) 00:41
本日は東急百貨店のワイン売り場で行われたフェヴレ社の
ワインセミナー＆ディナーパーティに参加してきました
初来札という、フェヴレ社のヴァンサン アヴェネル氏が
素敵なフランス語で説明してくれたわけです
もちろんフランス語は
これっぽっちも分からないので
通訳してくれた日本語にて内容確認
なんでも、年々畑を買い付けており
ものすごい広さの畑を所有しているそうです
ちなみにこちらの4種を試飲させていただきながらのセミナーでした
いやはや、まず思ったのはものすごくコストパフォーマンスが良いワインばかりなこと！
こちら、どれも2000円台です
ブルゴーニュが値上がりしている中、こんなにお得でいいのでしょうか…
ということで、シャブリをお買い上げ～♪ サイン＆記念撮影付きです＾－＾
セミナーは1時間で終了し、18：00からは10Fのルース・ロウさんで特別ディナーパーティ！
まずは、オホーツク産・帆立のカルパッチョ ヴィネガーソース
こちらに合わせたワインは先ほど購入したシャブリ2006
シャブリだけでもかなり楽しめる味でしたが、このカルパッチョに合わせると
シャブリのえぐみがイイ感じで際立ち、これぞマリアージュ！！って感じがしました
それからカルパッチョ。最初、一皿は多いだろうと思っていたのに
あっという間に食べられちゃうほど、変にくどくなくて美味しい一品でした
北海道産 ジャガイモの温かいスープ
これ、このまま焼いてお菓子にできそう！！
ってなくら濃厚でした
濃厚だから中々冷めません
この一杯に、いくつくらいのイモが
入っていたのだろう
ここで2杯目のワイン、ブルゴーニュ・ルージュ2006
マグナムボトルです
高橋店長、ちょっとキツそうです(笑)
こちらは、セミナーの時も普通のボトルのものを飲んだのですが、
驚きました、味が全然違う！
マグナムの方が熟成が進んでいるというのがよく分かりました
いやぁ、ホントにビックリ
お次は北海道産・舞茸のピッツア
目の前に置かれた瞬間、舞茸のイイ香りがフワ～ッっと舞い上がりました
すでに、メルキュレ・ルージュ2006も用意されていて
どちらの赤ワインとも合わせてみたのですが…
個人的には白に合うような気がしました
というのも、本当はアクアパッツアに合わせるために用意されていた
サンヴェラン2006を、一足先に持ってきてもらっていたのですが
このワインがすごくしっかりした味わいで、最高に美味しくて、
どんなものにも合っちゃうんです！
だからペンネ 鶏レバーとポルチーニ茸のクリームソースでもイケたし
当然、愛媛産・真鯛のアクアパッツアにも合いました
他のワインも少しずつ残しておいたので、色々な組み合わせで楽しみながら
美味しい料理を堪能♪
そしてこの辺でジュブレ シャンベルタン2006が登場
こちらは売価5670円ですが、これもそんな価格でいいんですか？っていう出来だと思いマシタ
料理はお肉へ
別海産 牛肉のタリアータ 浦臼産山葡萄ソース 南瓜ペースト添え
山葡萄のソースをからめると、一段とワインに合います
そしてこのカボチャのペーストとサンヴェランがベストマッチ！
一緒に楽しむとバターっぽいまろ味を感じることができました
そしてここで、スペシャルなワインが登場！！！
シャンベルタン クロ ド ベーズ2006
なんと、売価24150円です！
本来はまだまだ寝かせておいていいワインです
なので始まった時から
デキャンタージュしておいたものを頂きました
グラスを近付けた瞬間、目まいがしたくらい素晴らしい香り！
いや～～ん、まだまだ寝かしてみたいっ
実はこちらのワイン、ホントにサプライズだったらしく、
デキャンタが足りなくて、デキャンタ―ジュしていない方の
状態のも飲んでみたのですが、
これがまた全然味が違い、
やっぱり開いていないというのがよく分かりました
今回は、すべて同じ造り手の同じヴィンテージ、
そしていろいろな状態＆マリアージュで飲むといった、
本当に貴重な体験のできたワイン会でした
最後にチーズとデザート(ティラミス＆パンナコッタ)とエスプレッソも頂き、
(自家製パンもあり)
参加費は一人5000円という破格の値段！！
さらにハーフの白＆赤とワイン立て(？)のお土産付き！！
ホントにいんでしょうか？？
心から、フェヴレ社バンザ～イ！！と叫ばせて頂きます
秋にしか飲めない日本酒たち
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月19日(日) 11:39
ひやおろしに秋あがりなどなど、
日本酒にも旬というものがあります
ということで、日本酒の種類が多いお店では
まずはスタッフさんに、今しか飲めないのをお願いします
と、オーダーします
そうすると、メニューに載っていないのが出てきたするわけです
こなからさんの場合はマメにメニューを書きなおしているので
ちゃんと、秋と名のつくお酒が載ってましたが
で、ひやおろしとうすにごりのお酒を飲んだのですが、
瓶を撮影しなかったばっかりに、肝心の銘柄を忘れてしまった…
お通しのナスもウマウマでした
本日は4名ほどの会食でしたので、お刺身はお任せで
でも、メニューを見て気になってしまった
『１時間もんだタコ』というのは入れてもらうことにしました
これがすんごく柔らかくて美味しかった～～～
あと鮭児！！鮭は鮭でもまったく違うものです
他にも自家製〆鯖、ツブ、北寄、かわはぎ、本マグロ＆中トロ、ヒラメなど
ご一緒した女性Yさんが、レバーの焼いたのは苦手とのこと
それならなおさら食べてもらいたい、こなからの白レバー串
本日のは、いつもより白くない部位だったのですが、
やはり鮮度の良さが伝わってくる一串！！
Yさんもこれなら食べられると完食
女性は特にレバー食べた方がイイですからね♪
若かりし頃に偶然タコを釣り上げてから、タコが好きな私がオーダーした
『タコと紅ショウガとオクラのかき揚げ』
この組み合わせ、私は絶対思いつかないと思う
紅ショウガを入れることで、全体の味が締まるし、彩りも綺麗で◎！
コラーゲンたっぷり、トッロトロの牛筋煮込み
ハゼの南蛮漬け
南蛮漬けって、野菜もたくさん食べられる素敵な酒の肴ですよね～
残念ながら、カキとユリ根の軽いグラタンは品切れ
同じカキということでオイル漬けをオーダー
『もう一個食べていい？？』
Sさん、かなり気にいたようです
これもお酒が進む一品
またまたかき揚です。こちらは白魚
ホントに酒飲みで良かったと思える味わい
上富良野の地養豚です
ハッキリ言って、私は牛より美味しいと思います
噛めば噛むほど甘味がじわぁ～～～～っと口に広がります
あっという間に閉店時間
ここでお開きかと思いきや、なんとススキノへ
もろはくさんです
相変わらず素敵なお店です
この日は外国のお客様もいて、インターナショナルな感じでした
こちらでも秋らしいお酒ということでオーダーしてみると
開運の限定酒を進められました
さらに2杯目は姉妹店の参醸倶楽部でもおなじみ、
竹鶴12BYです
暗くて分かりずらいかもしれませんが、
すでに日本酒の色ではありません
ちょっとぬる燗にしてもらいました
やっぱり竹鶴はLOVEな味です
入口に飾ってあった生け花も秋を演出。赤い大きいのはなんとオクラなんですって！
【こなから】
■札幌市中央区北2西3イシガキビル2F
■011-281-1250
■17：00～24：00
■日祝休
雪国食堂 → 杜一 → MISS JAMAICA
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月18日(土) 21:17
お久し振りの雪国食堂です。相変わらず素敵なお通しです
このお通しが疲れた心を癒してくれます＾－＾
喉が渇いていたので、山崎ソーダ割りを頂きながら…
ご一緒したMさんが持参してくれた
話題の栗沢ブラン2007です！
ママにお願いして、開けさせてもらいました
この栗沢ブランは4種の栗沢育ちのブドウを
栃木のココファームワイナリーで醸造したものです
ゆっくり口に含むと、4種のブドウそれぞれの味わいを
感じることができました
すごい！北海道のワインもここまで来たんですね！！
で、栗沢ブランは雪国食堂の名物ともいえる
ポテサラとの相性が良かったです！
それからもうひとつ持ち込みでお願いしたのが
ハレルヤ農産さんのベーコン
この塩加減はヤバイくらいの美味しさでした(笑)
日本酒や焼酎に合いそう！！
本当はまだまだココにいたいくらいの居心地の良さでしたが、
本日の目的地である杜一さんへ移動しました
Mさんがメニューを見てほぼ即決めした、ヴォルネイ♪
ピノの良さが際立った素晴らしいワインでした
そして本日のチャームがまた素晴らしかった
鴨の味噌漬け＆いちじく！
ワインもぐいぐい進みました
締めの一杯を飲みに行こう！と言われまして、もちろん行きました
MISS JAMAICAです
私はラムじゃなくて、カルヴァトス
チョコレートが食べたくなってオーダー
なんと、全部手作り♪
オレンジピールにナッツに生チョコ
どれも美味しかった～
と、締めの一杯のはずだったんですが、友人が合流
で、ヴィラージュに寄ってしまいました＾＾；
こちらのボルドーを…
いったい何のためのカルヴァドスだったのか
(ワイン越しに半分根かかっているMさんの姿・笑)
濃ゆい夜でした
【杜一】
札幌市中央区南4西6 寺田ビル3F
011-221-7560
19:00～翌2:00
不定休
【MISS JAMAICA】
札幌市中央区南3条西6丁目ARK36-1F
011-251‐5363
20：00～翌5：00
【village】
札幌市中央区南3西6丁目第32藤井ビル1F
011-788-8323
18:00～翌5:00
無休
さくら京屋で冷と燗の飲み比べ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月17日(金) 09:39
お燗の美味しい季節になりましたね
冷えた体にひと口燗酒を流し込むと
『ほわわ～ん』ってなる瞬間が大好きです
ということでこちらは
先日、無性に一杯ひっかけたくなって
急きょお誘いしたTさんが提案してくれたお店、
さくら京屋さんのお燗です
確か中身は龍勢です
やっぱり龍勢はウマイです
酒飲みにとって幸せなのことは、充実したお通しが出てきたとき
これだけ充実していると、軽く2合は飲めます(笑)
迷った時は店主おまかせに限ります
ということでお任せして出てきたお刺身3点盛り
身が厚い！！
どれも美味しかったけど、特にこのサバにはやられました
次は先ほどと違う龍勢、冷と燗で試してみる
同じお酒なのに、ちょっと温度を変えるだけでこんなにも味が変わるなんてホントに不思議！！
個人的にはぬる燗に一票！
野菜が食べたくなって、
『ブロッコリーと京人参の温かいサラダ』をオーダー
出てきたのは、野菜より目立つ存在の北寄の山(笑)
そのことにはもちろん感動したけど、
もっと感動したのが、同じ人参を違う食感が楽しめるよう、
こんな風に巻き巻きにしてあったこと
これぞ、プロの技！
実は私、煮た人参はあんまり得意ではなのだけど
京人参ってメチャメチャ上品な味で、変な甘みが出ないからすごく美味しいと感じました
こんな美味しいおつまみが出て来ちゃったものだから、軽くのつもりが…
福地は香りもそんなになく、料理の邪魔をしないスッキリとした味！と思ったら、
喉を通すと意外にフルーティーだったりして面白かった
そして、龍勢の蔵生原酒
もちろん、どちらも冷と燗で飲み比べました
やっぱり、お燗サイコ～～～(笑)
お腹は十分に満たされていたのですが、
京屋さんのウリのおでんも一品くらいは食べておかないと！！と思い大根を
澄んだ上品な出汁がしっかりしみ込んだ大根は
締めにふさわしい一品でした
