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究極のラム肉を知った夜～ラムハウス ケケレ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年11月2日(日) 15:08
究極のラム料理が味わえるお店が
西16丁目にあるの知ってる？と、
グルメなMさんが私に言うものですから、
結構早くから予定を組んで、先日行って来ました！！
※最近夜の予定は2週間前には、ほぼ埋まってしまうワタシ…
で、向かった先はラムハウス ケケレさんです
隣にあるダンケシェーンという
ドイツ料理のお店と姉妹店らしいです
実は、結構前から予定していたのにも関わらず、羊肉が続いていた状況で
(そのブログもまだアップできていない…)
さすがに今日は食べられない＆飲めないかも…
なんて思っていたのですが、お通しの生ラムのテリーヌと
ココに来たらまずはこれ！！という、生ラム刺を食べた瞬間に、
そんな思いは吹っ飛びました(笑)
そして期待を裏切ることなくこんなすごいものが登場！
リードボー・ハツ・レバーの盛り合わせ～～～
全部ラムですよ！！
ラム肉でこんなのにお目にかかったのは初めてです！！
ちなみに全然クセがありません
同じく初めて食べたというTさんとNさんも目が丸くなってました
ラム肉は当然、素晴らしいのですが、
ケケレさんのもう一つのウリは、
何と言ってもこの漬けダレ
ハーブが効いている白醤油ベースのオリジナル
個人的にはナンプラーの味も感じたけど…
（ちゃんと確認になかったので、入っているかどうかは分かりません）
さらに驚いたのがラム皮
これはいい意味で羊の味(マトンの風合い)がしっかりします
もう、クラクラです(笑)
サガリです
すいません、私もう牛のサガリ食べなくてもいいです
それくらいハマりました
ケケレさんの野菜は、一度厨房で焼いてきてくれるので
ちょうどいい感じでお肉と共に食べられます
この野菜、モヤシ以外は自家製だそうです。甘いです！！
じゃ～～ん！！オーナーの遠藤さんとラム肉
ちなみにアイスランド産の子羊を使用しているそうです
黙々と作業をする遠藤さん
下の台がワインの木箱ってところがステキ
鍋はジンギスカン鍋だけど、
まったくジンギスカン屋ではない雰囲気
本当に不思議なお店です
私、幼少のころからジンギスカンを家庭で食べておりましたが、
モヤシの役割りについて考えたことがありませんでした
実はモヤシは鍋をリセットするときに重要な役割をしてくれるそうです
しかもこうしてモヤシを頂くと、お肉のうまみとかを全部吸い取ってくれるので、
モヤシ自体も美味しく頂けるそうです
納得でした
そうして出てきたのがこちら、ラムチョップ
食べるところはそう多くはないのですが、
骨までしゃぶると
ものすごくいいダシが出てくるんです
もう、完全にやられました
そしてそして…ロースです
なんと綺麗なピンク色！！
見るからに美味しそう＞＜ で、最高に美味しかったです
実は締めに素敵なものが登場します
何と先ほどのタレにお茶を入れて飲みほすんです
お茶はその時によっていろいろらしいです
ちなみに本日はワイン2本を持ち込みにて堪能
これがまた、どちらも美味しくて…
ホントに飲めないと一瞬でも思った私はいずこへ…(笑)
美味しいものがあると必ず盛り上がってしまうのです
ということで、2軒目は裏参道へ！！
つづく…
焼はまぐり ＤＩＮＩＮＧ桑名 別邸・本日OPEN
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月30日(木) 14:05
本日の17時にグランドオープンする、焼はまぐり ＤＩＮＩＮＧ桑名 別邸
先日、一足先にお邪魔してきました
場所は、すすきの
駅前通りカラオケ館の横のビルの地下にあります
まさに、別邸的な雰囲気です
桑名さんは焼酎や日本酒はもちろん充実してますが、
ココで一度は飲んだ方がいいのはこれ！
マオイワイナリーのナイアガラ
ナイアガラなだけあって、香りはかなり甘いです
だけど飲み口は結構スッキリ！
そのギャップにちょっとビックリ
飲みやすくて、ハマグリにもピッタリ♪
で、こちらが桑名さんのウリである、焼きはまぐり
一度に３つ、ストップと言うまで
焼き立てのハマグリがどんどん出てくる
わんこスタイル
気がつけばお皿の上が殻だらけになります(笑)
プリプリ＆ジューシーなはまぐりは
かなり癖になる味
別邸は、今までの店舗より、色々なところにこだわりを感じます
例えば野菜は千歳のファームウメムラさんのものだし、
ドレッシングは中札内の百鬼さんのものを使用
どっちも美味しいから当然美味しいのだけど、
これがホントに相性抜群！！って感じでさらに輪をかけて美味しくなってます
こちらは牛筋煮込み
驚くほどゴロゴロと具が入っています
ちなみにジャガイモはウメムラさんのインカの目覚め
アマアマです＾－＾
牛筋は煮込みこまれてホロホロと崩れる柔らかさ
あまりに野菜が美味しいので、こちらのサラダもオーダー
桑名さんってハマグリの印象が強すぎだったのですが、
メニューを見ると、お肉なんかにもこだわってたりと、
結構気になるモノがいっぱいです♪
と、ワインをもう一杯お願いしたのですが
こちらはマオイワイナリーの山ぶどうという赤
渋みがないので、危険なくらい飲みやすい(笑)
赤ワイン初心者の人にも試してもらいたいかも！
別邸の横にはスイーツとアルコールが楽しめる
デセールバー椿もあります
こちらのブログによると、11月8日(木)OPEN予定だそうです
で、そちらのメニューも試食。アイスに好きなリキュールをかけて食べるスタイル
これ、ホントに危険なほど食べられちゃうんですよね～
そして結構酔うから気をつけないと…
それから、和菓子党に嬉しいだんご盛り合わせもあるんです♪
おだんごはまだ温かい状態でしたよ～
たこ焼き味のもあったりと、バラエティに富んでます＾－＾
店内は周りが気にならない落ち着きのある雰囲気で
13：00から営業しているので、カフェとしても利用できるんです
夜もノーチャージなので、
アルコールオンリーの人にも使い勝手の良いお店です
※他にカウンターもあり
自家製果実酒など、気になるお酒もイロイロありましたよ！
開拓おかき・新シリーズ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月30日(木) 08:30
10月23日に北菓楼から発売された開拓おかきの新シリーズは増毛の『甘えび』
3月に北海シマエビ味を食べた時の感動を超えられるか？？
今回も封を開けた瞬間に、海老の香りが充満
北海シマエビの味を正確に覚えているかと言われると
ちょっと自信がないのだけど、
その時の画像を見ると、北海シマエビの方がかなり濃い
それでその時の記憶がよみがえってきました
北海シマエビはとにかく濃い！！
増毛の甘えびは優しい！
これは好みの問題かもしれないけど
お酒のお供にはシマエビ、おやつには甘エビって感じかな？
でもって、相変わらずちょっとだけ入っている【のし】がすごい
これだけで売っても売れると思う(笑)
と、もうひとつ…
期間限定のほっくりじゃが、篭に入っていて超キュート♪
ほっくりの名称通り、ほっくりした見た目と食感
変な甘みはないし、食べ応えもあります
お饅頭って、食べるとほわ～んってしませんか？
まさに癒しのお菓子です＾－＾
やっぱり飲んでしまった…By柿八
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月26日(日) 22:36
先日、高校時代の同級生の飲み会があったのですが、
そのうちの一人の旦那様が寿司職人だということを聞き、早速行ってみることに
お店の名前は柿八さんです
この日は一日バスで市内を回っていたので、ちょっと疲労感があり
飲むのか軽めにしておこうと、ハーフの白をオーダー
お通しは3種類
どれもこれも品のある一品
なかでも、冬瓜の煮物は
さすがプロ！！と、感心
この後のお料理が楽しみです
ということで、今回はお任せでオーダー
鯛と自家製シメ鯖のお刺身
最近シメ鯖と縁がありますが、
ホントにそれぞれの味があって楽しい！
シメ鯖の食べ比べ会もしてみたい＾－＾
タチの昆布焼き！！
秋を感じる素敵な盛り付け
タチは、昆布の旨味がしっかり染み込んでいました
それから大好きな銀杏も一工夫してあってかなり気に入りました♪
それからアン肝にブリ大根！！
このブリ大根の大根はものすごい染み込みようでした
＆ゴボウが驚くほど柔らかかった～～
キノコの焼き浸し
この上品なお出汁の味はたまりませんでした
で、とうとう我慢できなくなって
結局日本酒に…
浦霞 禅です
ラベルがカワユイです
自家製の糠漬けデス。イイ感じに浸かってました♪
やっぱり玉子は食べておかないと！
で、最近お寿司屋さんでよくやってしまう、握りの前にお腹いっぱい・・・
だったのですが、やっぱり食べずには居られません
お勧めを２貫ほど…と思っていたのですが、食べ始めたら止まらなくなるのが寿司…
結局シャリを相当小さくしてもらって食べる・食べる＾＾；
この黒っぽいのはアナゴ。昔ながらの漬け込み風
やられました…
カニみそ和えのカニと赤貝
いくらシャリが小さいとはいえ、
明らかに食べすぎです
でも、どれもホントに美味しかったので
後悔はしてません
最後に他のテーブルの方がオーダーして気になっていたワサビ巻き
これが想像以上に辛くて…でもその辛さがたまらん！！て感じ
だけど、最後にするには
あまりにも刺激が強すぎたので、
ホントの最後にもう一貫お願いします
と、お任せで出てきたのは炙りイカ
ステキな〆でございました
と、最後に茶碗蒸し！！
いやはや、この食感と味は絶対素人には作れないでしょう…
小林さん、御馳走様でした！！
【柿八】
札幌市中央区北5条西13丁目(東向き)
011-231-7556
12:00～13:30／17:00～24:00(L.O.23:30)
土・日・祝17:00～24:00(L.O.23:30)
定休日 第1・3月曜日
恵庭の美味しいピザ屋さんByチェルボ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年10月24日(金) 06:34
真のナポリピッツァ協会 加盟店No,273のお店、チェルボさんに先日行って来ました
行こう行こうと思っていたのに、なかなかタイミングが合わず、念願の初来店♪
平日だというのに店内は混み混み
予約しておいて正解でした
ピッツァとパスタのみかと思ってたら
サイドメニューもかなり充実＆そそるモノばかり！！
本日は2名でしかも、相手は運転手だったので、
さすがに、ボトルは空けられない＆ピッツァがメインだし
ということで、前菜は一品のみオーダーすることに
※店内がそんなに明るくないんで画像がちょっと赤っぽいです…
燻製した鶏肉と温泉卵のバルサミコサラダをチョイス
大正解の美味しさ！！
バルサミコが食欲をわきたてました(笑)
こちらがナポリピッツア
正式名称を忘れてしまいましたが、トマトソースのシェフのお任せピッツァです
ちょっと大きすぎるかと思ったのですが、見た目よりあっさりしているので
意外とパクパクイケちゃいました
はじっこがフンワリしていて美味
真タコのミンチと香味野菜・“あいこ”のパスタ『ポルポ』
実は私、ピッツァよりこのパスタの方がヒット
甘みのあるトマトソースと、タコと言われなければ絶対気がつかない食感のミンチ
そして、このソースにピッタリの麺
食べたそばからもう一回食べたいと思うくらい気に入ったわけです＾－＾
運転手の友人には申し訳ないけど
こんな美味しいお料理を
ソフトドリンクでは頂けないので
もちろんワインは飲みました
白・赤一杯ずつですけどね
こちらの白(あんまり白っぽくないけど、左のボトル)
とっても華やかな香りで
美味しゅうございました
帰り際にピッツアを焼くシェフ、
東島 実さんを激写
勝手にもっとお年を召した方だと思っていたので
想像より若くてびっくり(笑)
東島さん、美味しいお料理をありがとうございました！
次回来れたら、ボトル一本空ける勢いで、
他の単品メニューもいろいろ味わいたいデス＾－＾
