南3条でハシゴ酒～その壱～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年12月17日(水) 09:25

先日のレセプションで
久しぶりに再会したTさんと
改めてゆっくり飲みましょう！と、
祥瑞さっぽろさんへ訪れました

レセプション含めて既に4回目（！）
ただ、1軒目からちゃんと来たのは
本日が初めてなのです

　
本日のカルパッチョはタコとフクラギ

例の生ハムはだいぶん、骨に近づいてきました
となると味もまた、変わってくるわけです

エビと長ネギのソテー
これは…完璧、酒飲みのつまみです。日本酒でもイケそうです＾－＾



でも本日は、Tさんと一緒ということで
ワインで行くことになっていたので…

松岡さんお勧めのドイツワインです

ボトルの形といい、
言われなきゃドイツって全然わからないワインでした
メチャメチャ好きな味デス＾－＾

それからホタテとムール貝のパン粉焼き？
（正式名称を忘れてしまった…）
こちらもドイツに合います～～

さすが、マリアージュをテーマにしたお店です


　
牛肉のイイところが入荷したのでちょっといかがですか？
と言われたので、もちろん頂きました

　
合わせてワインもオーダー
赤が来るかと思いきや、ロゼ！しかもスペイン！！

スペインのロゼなんて初めてかも～
こういうワインをグラスで用意してくれているのは、
いろいろ飲んでみたい私にとっても嬉しい限り


実は今、ロゼにも興味を持っているので、これはかなりハマりました


どっぷり楽しんでいるうちに満席になったので、お店を出ることに
それにしても、祥瑞さんにくるお客様は、素敵な雰囲気の方が多いです＾＾





さて、次に行ったのは…

艸菴の後に行ったのは…

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年12月9日(火) 18:15

円山からススキノへと移動し、
すでに3回も足を運んでいる祥瑞さっぽろさん
（実はオープン初日、小樽の帰りにも立ち寄ってました＾＾；）

こちらの泡で一休み＾－＾
ラベルがとってもカワイイ！




というのも、この日まで勝山氏が札幌に滞在してると聞いたものですから！
（初日もお会いしたのですが、たぶんあんまり記憶になさそうでしたので、改めて・笑）

でも、この日も大分いい感じでしたけどね＾＾；

鮨処有馬さんに飛び込みで行ったらしく、とても満足されていました



ハレルヤ農産さんの生ハムはやはり大人気♪

この日は種類の違うハムとの盛り合わせで
出してくれました

入った時は一回転目が終わって、
少し落ち着いた感じだったのに、
24時過ぎたころにはまた満席に！



これからがますます楽しみなお店です＾＾

緊急告知！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年11月22日(木) 10:37

現在応募している、リキュール＆スイーツセミナー

昨日改めて、カクテルの内容を取材しに行ったところ、
本当に素敵に美味しいカクテルばかりで、
先日取材したスイーツたちと合わせたらどんなことになるんだろうと、
一人、テンション上がりっぱなし(笑)

昨日のミシュランイベントも相当お安かったけど、
今回もこれだけのカクテルとスイーツを、オールドサルーンで楽しめて
しかもお土産付きで2500円は、まずあり得ないです！！
（確実にカクテルだけで5000円はいきますから！！）

がしかし、応募締め切りは26日でしたが、
おかげさまで定員の50名様に達してしまいました…

でも、少しでも多くの方に楽しんでもらいたいので、
なんとかあと10席確保致しました！
悩んでいた方、今すぐお申し込みをっ

お申込みはこちら

ちなみに、今の段階でこんな感じでお出しする予定です

　
グランマルニエに合わせるケーキは爽やか系の予定
カルーアにはティラミスもどき？の予定

　
シャルトリューズはグラニテの予定で、このカクテルを飲むだけでなく…
カシスはキュートなマカロンの予定


モーツアルトチョコレートには
チョコチョコ風味をたっぷり生かしてフォンダンショコラの予定

すいません、パテシエの北口さん、
よりいいものを作るために、多少お時間頂いておりますが、
ホント真剣です！！


そして、そのスイーツに合わせて
渾身のカクテルを作っていただいている
シニアバーテンダーの佐藤さん



ですので、当日は全く違うものになってるかも知れませんが、
どっちにしても、ホントに参加しないと損です！！

期待度大！！リキュール＆スイーツセミナー

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年11月14日(水) 10:14

只今、参加者募集中の『リキュール＆スイーツセミナー』

実は、舞台裏では今まさに、この日のためのスイーツとカクテルを製作中なんです！
ということで、ちょっと現場にお邪魔してきました


真剣なまなざしで試作品を作る、パテシエの北口さん



実は前回初めてお会いした時には
もう、こんな構想まで来てくれていたのに、
私がその時、結構な要望を
言ってしまったものですから、
そこからさらに、商品開発をしてくれたらしく
俄然、期待値が膨らみました！！

　
まだまだ完成品ではないのですが、カルーアをたっぷり使ったティラミスも
良くあるティラミスとは全然違う！




私が、『ぜひマカロンもお願いします！！』
と言ったので、試作(白い方)してくれたのですが、
『やっぱり、色見あった方がきれいだよね～』
などと、開発し直すことに。。。

そうなんですよね、スイーツって
見た目も大事だったりするんですよね～

個人的に一番期待している『シャルトリューズ』
これはかなりオトナなスイーツになりそうですよ！
みなさんもハマるに違いない(笑)



と、このような構想と味を確認しながら、
このスイーツたちに合うカクテルを考案しなくてはならない
バーテンダーの佐藤さん。真剣デス！


と、現場も気合入りまくりな状態です！
お陰さまで、応募状況も好調で、
定員になり次第、締め切らせていただきますので、
お早めにご応募くださいね！！

今回は男性の方もOKですので、遠慮せずに応募して下さい(笑)

応募フォームはこちら

では、次の近況報告もお楽しみに！

改めてセミナーレポート

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2007年8月30日(木) 22:37

昨晩はかなりお疲れモードで、画像アップまで出来なかったので、
改めてのご報告です


第一部はショコラセミナーから開始。
今回は東京からスイーツプランナーの平田さん来ていただきました

本来なら、ショコラだけで２時間近くかかるものを
３０分以内でやってくれということで、ちょっと詰め込み気味になってしまいました

この時はアルコールも入っていないので、皆さんかなり真剣モード


このチョコレートはセミナー用で、
黒いのと白いのはココアパウダーとカカオバター
チョコレートの原料なので甘みもなく、
このまま食べたらしかめっ面する人続出(笑)

普段何気なく食べているものも、
こうして奥深いことを聞くと、
これから、チョコを選ぶ時も食べる時も
何かが変わったりしますよね～

駆け足で、第２部モルトセミナーへ



モルトの講師はサントリーの纐纈さん

実は纐纈さん、講師としてこのような舞台に立つのはお初？らしく
当初、断りたいモードだったらしいです

今、モルトラリーのためのＢＡＲ巡りをしていますが、
バーテンダーさんに、講師は纐纈さんがやりますって言ったら
なぜか皆さん笑うんですよ＾＾；

でも、纐纈さんのトークがかなり良くって、
アンケートの満足度もすごく高かったんです！

おかげで、場内はかなり盛り上がってきました♪

ま、何と言っても、
アルコールが入ったからなんだろうけどね＾＾


最初は山崎１２年の水割りから

前にも書いたけど、水割りって
あんまり美味しくないというイメージから嫌煙しがちで
たぶんそう思っていた女性は多かったと思うのです
でも、一口飲んで『あ、美味しい』と、
普通に漏れ聞こえてきたのが面白かった＾＾

ちなみにこのグラスはお持ち帰りＯＫ
お土産用も入っていたので、ペアグラスでのプレゼントです！


その後、ストレートで注がれてきた

山崎１２年
白州１２年
マッカラン１２年
ボウモア１２年
グレンフィディック１２年　の製法を聞き、香りや色を確認

サントリーの天然水で割り水をして、試飲
このころから各テーブルがざわつき始めます

休憩をはさんでいよいよマリアージュの部へ


先ほどのモルトは一度下げ、
新たにモルトが運ばれてきました
ロックになっているものもありました

ショコラはロイズさん、ショコラティエ　マサールさん、㈱ホリさん、
そして会場でもあったグランドホテルさんのショコラ全５種

そして、組み合わせはというと。。。

グレンフィディック(ロック)×マサール【シトロン】
白州(ロック)×ホリ【夕張メロン生クリームチョコレート】
山崎(ストレート)×札幌グランドホテル【キャラメル】
ボウモア(ストレート)×ロイズ【コーヒーチョコレート】
マッカラン(ストレート)×マサール【パピヤ】

どれも、本当にマリアージュって感じで、
一番どれが好きかの質問の返答にも
かなりバラつきがあったくらい

個人的には夕張メロン生クリームチョコレートと白州が気になりました

というのも、この商品、ホリさんの中でもかなり地味な商品で
こんな風に日の目を見ることがあるなんて。。。
と、担当者の方も驚いていました

今回私がこだわった、ショコラは北海道の企業の物を使う！
といった思いを平田さんも汲み取ってくれて
こんな組み合わせになったのではないかと思っています

それにしても皆さん、モルトに相当ハマりそうな顔つきでしたよ～
私も日に日にハマり具合が強くなってますから(笑)

モルトラリーの時には　素敵女子が市内の各ＢＡＲに　　　
出現しているのではないかと、今から楽しみっ

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裏事情ですが、今回のサーブはホントに戦場だったようです
テイスティングのグラス５種×７０個＝３５０個
休憩の１０分で一気に下げ、そして一気に出し。。。

ショコラは溶けないように、会場よりも広い部屋を
冷房でガンガン冷やし待機させ。。。

ロックアイスは１３キロ

グランドホテル様、本当にお疲れ様でしたっ(汗)

Ｐ．Ｓ　今回のセミナー参加してくれた方々のブログもご参照下さい♪

リコ日記
食べちゃお、食べちゃお
ちぇきのgoto・・・。
呼鈴の気まぐれ日記帳
さっぽろ麺くいブログ
関西人ＧＯの北海道満喫生活
ロイズさんのブログ
小西由稀さんの8月の美味しい時間