鹿肉のジンギスカンBy夜空のジンギスカン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年4月28日(水) 00:36

先日初めて行ってきました、夜空のジンギスカン
前職時代から名前は知ってはいたのですが、
ジンギスカンって、どうも行く機会があまりなくて・・・

昨年一度、ランチをご一緒している宮永さんから
エゾシカ協会の井田さんとご飯食べに行くのでご一緒しませんか？
と、お誘いを受け、宮永さんのリクエストでありました
鹿肉を食べに行ったわけです

今まで鹿肉は結構食べてきた方ですが、
ジンギスカンは初めてです！！
と、ジンギスカンにはまず、ハイボール＾－＾

　　
なぜ夜空のジンギスカンかというと、こんな風に観覧車の夜景が楽しめたりと
ビルの最上階にあるからです＾＾

店内はカウンター席と掘りごたつのテーブル席、30席弱と言った感じかな？

いきなりの登場、日高産エゾシカ肉（1人前850円）
一瞬、カツオかと思った（笑）



つけだれが醤油と味噌、そしてお塩が運ばれて来たので、まずは塩で
ちょうどいい塩梅で鹿肉の癖が残っていて、鹿肉好きにはたまらない肉々しさ満点の厚みも◎！！

ちなみに醤油と味噌だれも付けてみましたが、個人的には塩が一番美味しかったかも～




　　
他にオーストラリアやアイスランド、そして国産の生ラムも味わってみました
それぞれの特徴がちゃんとあるから、食べ比べると楽しい～～
玉ねぎと長ネギはチャージ代100円で食べ放題なので、野菜もがっつり頂きました＾－＾

それにしても鹿肉のジンギスカンはある意味、ザ・北海道！！って感じの食べ物かも＾０＾

予想以上にハマりました

またワインの深みにはまった夜・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年4月23日(金) 21:24

たまりすくさんで開催されたステキワイン会に
ご縁があって参加することに♪

たまりすくさん、名前は存じ上げておりましたが、
初めてお邪魔しました

今宵は地下のパーティスペースで楽しみました

そしてワインはブルゴーニュの飲み比べ
しかも、同ヴィンテージの作り手違いの飲み比べと言う、
ワイン好きにはたまらない内容のナインナップ！！

　　
　　
　　
最初に飲んだ、アルノー・アント
ものすごく良い状態で、今宵のワインへの期待度が上がりました

そしてそして、セラファンにデュガ・ピ、クロード・デュガ・・・
同じブルゴーニュなのに、こんなにも味が違うなんて！
心底ビックリしました・・・

個人的にはデュガ・ピがお気に入り♪♪
いつもいつも、生産者の名前が覚えられなかったけど、
今回は脳にインプットされました！！

ホントにホントにかなりお勉強になったワイン会
そしてまたまたワインの世界にどっぷりハマったのでした・・・（汗）

実はこの日のFOODも特別でした
近々、お店を出すことが決まっている料理人の方のスケジュールがたまたま合いまして
この日のためだけのスペシャルコースをお出し頂いたわけです

そしてなんと、この方が実は知ってるお方でした＾＾；
世の中どこで再開するか分からないものです



　　
赤ピーマンのムースに若芽と筍の含め煮

ムースはパンとの相性がバッチリで、ワインも進みました
筍はどこから仕入れたの？？と言わんばかりの立派なモノ。ダシの味も最高！！
ただ、合わせるワインによってはえぐみが際立ってしまいました＾＾；


　　
ものすごく存在感のあるベーコンがたっぷり入ったパスタ（かなりのボリューム・汗）
そして魚料理


正式名称を聞いたのですが、全然覚えられず＾＾；
超ビッグな鍋に立派な黒ガシラが2尾も入っておりまして・・・
実がめっちゃフワフワなんですっ～　　あまりの美味しさに、無言で頂いちゃいました


　　
肉料理はこれまたご立派な骨付きラム
肉の中でも特にラム肉が好きな私のハートをわしづかみ！！的な存在



　　
甘さのバランスが絶妙なババロア系デザート♪
デザートとともにデザートワインも登場！これまたステキワイン・・・


お料理、かなり満足度高かったです！！
お店が正式にオープンするのが楽しみ！！
Kさん、期待してますよ～～　＾－＾

燻製＋竹鶴の組み合わせは底なしコース・・・Byおず

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年4月8日(木) 01:39

ちょっと色々あって憂さ晴らし？的に飲みに行くことになり
こちらでも詳しく紹介されていた『つながる！生産者と飲食店と私たち』
という小冊子の52Pに掲載中の【おずsmoked和taste】に
足を運んでみました～

エレベーターに乗り込んだ瞬間から、既にスモーク臭が・・・(笑)
喉が渇いていたので、まずはCAVAから
いかにもスペインらしい派手派手ボトル

お通しは北寄とアスパラの黄身ヨーグルト和え

　　　
落花生の燻製と、燻製ササミの入ったシーザーサラダ




ハツのスモーク。これが大ヒット！！！いくつでも食べ続けられそうな勢い(汗)

これで火が付いちゃったなぁ～
CAVAもあっという間になくなっていき、竹鶴ロックをダブルで頂いちゃいました



　　
アスパラの燻製土佐醤油バター炒め　　　濃厚さが◎な、クリームチーズの味噌漬け




じゃ～ん！！本日の燻製3点盛り合わせ
なんと素敵な色～～～

シシャモ・手羽先・玉子・・・
どれもこれも美味しいのなんのって

竹鶴もあっという間になくなっていくよ～～
(ダブルロックなのに・・・)

　　
枝豆と、やっぱり食べておきたい、いぶりがっこ



　　
ここで1名合流したので、春野菜の天ぷらとざるラーメン追加
もう満腹中枢もやられ気味で、普段は炭水化物なんかに手は出さないのに
ついつい、ラーメンにまで手を出してしまいました・・・


でも、これが意外とあっさりしていて、ついペロリと食べられちゃう危険な1品・・・





個人的にかなりヒットなラインナップのお店でした
※次に行く時は竹鶴、ボトルでオーダーすることに致します・・・




つながる！生産者と飲食店と私たちには、ワタシの大好きなお店もたくさん掲載されていました
そしてまだ行ったことのないお店も＾－＾

無料の冊子ですし、手に入れておいて損はないと思いますよ＾０＾




暫くはワタシのナビ本となりそうです＾－＾



※冊子の問い合わせ先は（財）さっぽろ中小企業支援センター
　札幌市中央区北1条西2丁目経済センタービル2階／TEL：011-200-5511

残念ながら今月で一時閉店の遊山へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年4月1日(木) 10:18

　　　
先日、会社に1通の封書が・・・
裏面には"遊山"と店名が記載されていました
周年か何かのお知らせかな？と思いきや、なんと閉店のお知らせ・・・

それは閉店前に一度行かないと・・・と、遊山の存在を教えて頂いたKさんとともに訪れました
※ちなみに前回のレポはこちら

ものすご～～～～～～～く喉が渇いていたので、一杯目はハイボールを頂き、
本日のお勧めのお酒を聞くと、『オサナイさんが好きと聞いていたので』
と、用意しておいてくれた楯野川　中取り　純米

封切りで頂けるなんて、その気持ちがホントに嬉しいです

　　
この日ももちろん、伊藤さんのおまかせです
ちなみに店内にいたほとんどのお客様が『任せるよ～』というオーダー
信頼されている証拠ですよね


それにしても今宵も素晴らしく美しいお刺身盛り合わせ・・・
新ショウガも添えられていて、しっかりお酒飲みと認識されております（笑）



　　　
確かタラのルイベ　　　　　それから生のエビやウニののった特製の茶碗蒸し
どちらも初めての味わいでした

酒の肴をちょっとずつ・・・これが私の理想のスタイル




カウンターでしたので、食べるスピード、飲むスピードに合わせて次のお料理を出してくれます

私が焼き魚の中で一番好きなつぼ鯛　　絶妙なタイミングで出てきました



　　　
途中、目の前にものすごく立派なタケノコが置かれました。。『食べたい・・・』
心の中で呟いていたら、伊藤さんに伝わったようです（笑）

なんと、カニみそを塗った筍焼き　ちょっとピリ辛
なんとお酒に合うのでしょう！！

すでに楯野川は3杯目＾＾；




店主の伊藤さんです
遊山を開いて18年（何度か移転はしていますが）

実は今回の閉店は現在、伊藤さんの体調が思わしくないため、
一度治療に専念するための一時的な閉店とのこと
"現状では満足のいくおもてなしが出来ない"ため
と、手紙には書いてありました

なので、しっかり元気になって改めて再開させるつもりだと
伊藤さんは笑顔で話してくれました

この日もほぼ満席だった遊山
『また来るよ』と、帰っていく常連のお客様
18年の重みが伝わってきました

　　　
最後にちょこっとおつまみを出してくれました
柚子胡椒より辛目の『かんずり』と、タコの柔らか煮



再開はいつごろと言うのはまだ明言できないようですが、
必ずお手紙を下さると約束してくれたので、待つことにします！

取りあえず、神様からもらった休息の時間を有意義に過ごして、元気な体で戻ってきて下さいね♪




ということで、遊山さんは4月いっぱいで一時閉店です

蒲原さん繋がりByかけはし

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月29日(月) 17:09

ご縁のある方とはどこかで繋がるもの・・・最近、ますますそれを感じることが多い

先日の酒本ツアーでご一緒だったYさんと、最近ご一緒することの多いRさんが繋がっていることが判明し、
それじゃぁ、一緒に飲みましょうかということで、日本酒の会が開かれました


　　
ということで、会場はお久しぶりのかけはしさんです＾－＾

実は蒲原君も酒本ツアーに参加しておりましたので、ココでも繋がりが！
さらにはこちらでご紹介したばかりの蒲原みどりさんと蒲原君が従兄妹っておまけ付き！！

凄すぎる繋がり・・・

ちなみに今回は5000円の飲み放題付きコース
最初の熱燗は蒲原君セレクトで妙乃華

　　
相変わらず新鮮さが伝わる刺身の盛り合わせ＾－＾

　　
超立派な牡蛎と、名物・活イカ刺し♪透き通ってます！！
山ワサビがつ～んと効いてイイ感じ


　　
真冬のような夜だったこの日に最高にふさわしい美酒鍋＾０＾
蒲原君、かなりステキに盛ってます（笑）


　　
何度食べてもオイシイ美酒鍋（涙）今宵の締めはラーメンです



おまけの鶏の半身揚げ～鍋で終わりかと思っていたので相当お腹パンパン（汗）


締めは桜アイス
ハァ～、早く春来ないかな＾＾；

このあと、酒のつまみがもう少し欲しくて
漬けもの盛り合わせを別注
その漬けものが非常に美味しいくて、むしゃむしゃ頂く

ちなみにこちら含め、数種類の地酒が飲み放題でしたけど、
酒本ツアー飲み会と言うこともあり、Yさんが事前にお断りを入れて、
酒本商店頒布会で購入された、
いづみ橋のとんぼラベル夏バージョンを持参してきてくれました
もちろん、冷と熱燗で飲み比べ

雰囲気の変わりように、ご一緒した皆様も驚き
結果、お燗に付けた方が好きとのこと
個人的には夏バージョンと言うことで、
お燗に付けても爽やかさを感じるお酒だと思いました

今回飲んだ中では黒牛が好きだったかな～

が、実はこの日はジムで汗を流してからの飲酒だったのでいつもに比べると全然進まず・・・
（あくまでもいつもに比べると…ですが＾＾；）

2次会にも参加できず、大人しく帰宅・・・そして寝汗をかく
自分の新陳代謝の良さに驚いた夜でした