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和食の真髄を堪能～日本料理 温味（ぬくみ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年5月9日(土) 10:33
先日、前々から各方面より噂に聞いていた、日本料理 温味さんへ行って来ました
温味さんは基本おまかせコースのみで、事前に電話で予算と希望を伝えておきました
ちなみに予算は8400円で、『酒飲みな人向け』でお願いしますと予約(笑)
まずはあいなめ(確か)の肝和え まさに酒飲みのハートをわしづかみにする
本来なら迷わず日本酒なんでしょうが、
実はこの日仕事で一日滝川におり(その内容も後日改めて！)
若干、疲れ気味だったので、何となく白が欲しい状況でして…
迷った結果、アルザスをオーダー
でもこのアルザスのおかげで、
今回の料理をさらに美味しくいただけたのです！！
というのも、実は店主の山本氏はお酒がダメで、
奥様が担当しているとのことだったんですが、
『うちは料理が主役なので、
料理を引き立ててくれるお酒をセレクトして置いてます』
まさにその言葉がピッタリのワインでした！！
食欲にすっかり火がついたところで2品目は…ちまき？？中身は鯛でした
メチャメチャ上品な塩味。ほんの少しでも配分が違えば、味がしないと思うような、
まさに究極の塩梅でしたっ！これぞ和食の醍醐味！！
お次は蒸し雲丹
蒸すと言っても、ごく軽～く蒸した状態
これが雲丹の甘みを
さらに際立たせているのです！！
絶対生より美味しいと思う
そしてこれもまた、アルザスに合う合う＾－＾
お次は椀物
わぉ～鯛のお頭が！！
この透き通っただし汁…
どうしたらこんな味が出せるのでしょう
思わず目をつむって頂いたほど美味しかった…
思わずキレイ！！と声をあげてしまったお刺身、キラキラ輝いてました★
ネタが美味しいのは当然ですが、もう一つ感動したのは刺身醤油
ココにも職人の技が光っていました！
そしてこちらがクジラのさえずりの角煮
もう悩殺デス…
ごめんなさい・・・
手前の白身の種類をすっかり忘れてしまいました
奥は生麩田楽、あとは白子
この料理たちも、アルザスとの相性がよく、本当にスルスル飲めちゃいました
いやはや、驚き…
温味さんは器も楽しめます。なかには大変上品な炊き合わせ
がんもに感動したのって初めてかも
酒飲みなんで、ご飯ものは少なめで…と事前にお伝えしていたのですが、
まさに、酒飲みが喜ぶちょうどいい量のご飯ものが…しかも自家製しば漬けがたっぷり♪
添えられていたお茶も美味しくて、顔の筋肉がゆるみっぱなしでした
デザートは食べごろのゴールドキウイ。ちゃんと手をかけているところが素敵
店主の山本さんはかなりの経歴の持ち主です
でも店名同様、温かみのある方で、
ホール＆お酒を担当している奥様と共に、
とっても居心地の良い空間を作り出していた気がします
(奥様は恥ずかしがってたので、写真は撮りませんでしたが)
気軽に行けるお店ではないかもしれないけど、
季節ごとに訪れたいと思うお店です
小林酒造の小林さんと梯子酒
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月30日(木) 17:40
先日、『北の錦の蔵出し前の新酒を贅沢に楽しむ私の会』が
小林酒造直営の七番蔵さんで催されたのですが、
私は仕事の関係で、宴も酣な時間にちょっとだけお邪魔しました
でも、ちゃっかり残ってるお酒を頂きました＾＾；
さらにちゃっかりな私はクイズにも参加し、一本はチームの方のおかげ、
もう一本は、実力でお酒をゲット(笑)
料理は雑炊をちょこっとだけ頂きましたが、大変美味しゅうございました♪
で、その後は15人ほどで2次会へ
三条美松ビル3Fにあります、
酒房 香澄さんです
さすがは日本酒好きの集まりです
マニアックなお店を知っています！！
通常はたぶん、10名でいっぱいくらいのスペースに無理矢理押しかけたので、
オーダーもあるものを適当にお願いしま～す！的な感じで
さすがに日本酒のラベルまでは撮影できませんでしたが、
メニューにはかなりマニアックな銘柄が…
私は原酒をお任せでとお願いしたのですが、一杯目は睡龍・純米が…
原酒にしてはスッキリしてるな～。。
他の人が飲んでいた、一白水成の方が、濃厚だし…
そしたら後で店主から、『間違えました』って言われた(笑)
その後は何かのお燗が出てきて、クピクピと＾＾；
気が付けば一人減り二人減り…
で、私はどうしても小林さんと直でトークがしたかったので、この後2人でもう一軒
当然、日本酒かと思いきや、『ワイン飲みに行きましょう』と言われたので、
祥瑞札幌さんへ行くことに♪
初めての方には絶対このハムを食べて頂きたいので、夜中でしたがオーダー
ワインはグラスで赤を頂きました。本日はサンジョベーゼです
たまたま残っていたお客様が6名で
しかもかなりお酒好きな人たちだったので、
このワイン開けますので、グラスでいかがですか？
と、オーナーからご提案頂き、
もちろん、お願いしま～す！！と、一杯頂きました
こんなに飲んだ後でもこの美味しさは分かります
やっぱり私は白好きですっっ
そのうち、祥瑞さんの日本酒リストに小林酒造の自信作が並ぶことでしょう
いや～、濃密でアツイ夜でした！！
ゑびす家～炭焼きBAR 倉庫
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月29日(水) 08:58
ステラプレイスで業務試写会の後、
軽く飲んで帰ろうと思い、ゑびす家さんへ
地下鉄駅直結ってヤッパ便利♪
普段は好んでは飲まないのだけど
お店の雰囲気がそうさせるのか、
ホッピーをオーダーしてしまった＾＾；
でも、このBLACKホッピー、けっこう好きかも！
ちくわぶと鶏団子、岩のりのおでんをオーダー
鶏団子、中にウズラのタマゴが入ってました＾－＾
新生姜にモツ串
もう少しお腹に入れたいと思い、メンチカツもオーダー
途中、一人合流しても二人で1680円！！
安すぎっ～～～
この後、別件に合流することになり、ススキノへ
お店は炭焼きBAR 倉庫です
ドリンクはメーカーズマークのソーダ割り
おつまみに、豚タケノコの唐揚げ
ワタクシ、豚タケノコって部位があることを知らなくて
最初は筍の料理だと思ってました＾＾；
ネットで調べたら動脈なんですね～
コリコリして美味しかったです＾－＾
せっかく炭火焼のお店に来たのだから、炭火焼も頼まないと！！
ということで、深夜なのに牛サガリと北あかりの炭火焼もオーダーしちゃった
バーボンソーダにピッタリです
ワインがお安いお店なのに、ワインを飲まずに終わってしまいました
次回はワインとタパスを楽しみたいな～
こちらのライトには
名刺がいっぱいぶら下がってまして
知ってる名前もチラホラ…
最近流行ってるんですね、このパターン
にしても朝5時まで営業してるなんて
飲み始めたら時間の感覚がなくなる
私のような人には危険なお店です(笑)
かつやま → かけはし
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月23日(木) 13:07
先日、会員制のワインバーかつやまさんに
最近、お仕事でご一緒しているNさんと
先日東京から戻ってきたという、
Mさんの3人で行って来ました
※住所と電話番号はごめんなさい、
控えさせていただきます
かつやまさんはカウンター（たしか）7席のみの小さなお店
カウンターの真ん中にワインクーラーが組み込まれているのが素敵でした
この日はちょっぴり寒かったので、ちょっとまったり系の白が飲みたいとお願いしたところ、
ワシントンのシャルドネがやってきました
先日、祥瑞さんでもワシントンのワインを飲みましたが、
私の中で、かなり気になる存在になりつつあります
この日は一軒目使いだったので、勝山さんが『お腹空いていると思って』と、
リゾットを用意してくれました
バルサミコ酢がアクセントになっていたこのリゾット、シャルドネにピッタリ！
面白かったのが、枝付のオリーブを食べた後に
シャルドネを飲むと、麦チョコの味がしたこと！！
これにハマって、一人黙々と
食べて～飲んで～を繰り返してました(笑)
3人だと、一本空くのは結構あっという間
で、赤をグラスで頂くことに
久々のボルドー
私の感想で言うと、あんまりボルドーっぽくない
ボルドーでした
ホントにワインは飲まなきゃ分かりません＾＾；
かつやまを出た後、さすがにもうちょっと何か食べたいと思い、
この日は大変寒かったのもあり、
Nさんが、『かけはしの美酒鍋行きますか！』と提案
噂には聞いていたけど、まだ食べたことのなかった私
『大賛成です！！』と、活食・隠れ酒蔵 かけはしさんへ
ワインの後に熱燗です(笑)
美酒鍋の前に素晴らしいモノがやってきました！！
一日10食限定の【毛ガニだるま】
ラッキーなことに、まだあるとのことで、頂いちゃいました♪
毛ガニは嫌いじゃないけど、何せむくのが面倒
この毛ガニだるまはそんな面倒くさがりの私にもってこいの一品！！
だって、足の所とかをキレイにほぐしてくれた身が、甲羅にぎゅうぎゅう詰まってるんですよ！！
まずはそのままいただきまして、
その後、下の方にある味噌と絡めて頂き、
さらには網で焼いて味わう…
色々な味で楽しめて、まるでひつまぶしのよう(笑)
本当はこの後、甲羅酒を楽しむ予定だったのですが、
焼き過ぎて甲羅にひびが入ってしまい断念(泣)
ちなみにこの毛ガニだるまはなんと997円(安っ）
4月いっぱいの限定品らしいので、食べ逃しなく！
他に、見るからに美味しそうなシイタケと
一本まんまの長ネギ！！これが甘くて美味しいんですよ～～
お酒もすすみます～～
さてさて、噂の美酒鍋がやってきました！！
まずはニンニクを炒め、その後豚肉もさっと炒めます
そして八海山が！！
ワタクシ、美酒鍋ってもっとドボドボ日本酒が入るのかと思っていたのですが、
八海山はコップ一杯だけ
後は、秘伝の出汁と、野菜の水分なんだそうです
この出汁の中身は内緒だよ～と、オーナーの下川部さん自らが調理して下さいました♪
てんこ盛りの野菜！！
蓋をしてしばし待つと、あれだけあった野菜がこんな状態に
ちなみに今回は【春バージョン】なので、このように春の野菜が色々入っているんです
でもって、すき焼きと同じように、
溶き卵にからめて頂くのですが…
何、この美味しさ！！！
と、感嘆の声を上げるほど美味しかったっ
ますます、秘密の出汁の中身が気になります
思い出しただけでもよだれが出るなぁ～
今日みたいな寒い日にもってこいの美酒鍋
一度は食べた方がイイと思います
１周年のKENT,Sに行って来ました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月21日(火) 22:06
昨晩は100マイルではすっかりお馴染みのKENT,Sさんへ行って来ました
前職の仲間と、若干仕事の打ち合わせも兼ねた飲み会で、
カジュアルに飲める所を…と思っていた時に、KENT,Sさんのショプログが目に飛び込み予約
その時はあんまり考えずに予約したのですが、
よくよく考えたら1周年のその日に行くなんて、一番忙しい時に迷惑なお客さんでした…
す、すみません
で、本日はエビスも含む飲み放題付きで3000円という、
かなり破格値の1周年記念コースにて楽しみました
まずは一周年記念の特別サービスのスパークリングで乾杯
そして前菜盛り合わせ
同席したOくんは、この日トリッパを初めて食べたという…
そっか、トリッパって一般的なものではないのね。。軽く衝撃
写真が何だか微妙にボケているのは函館帰りで多少、疲れ気味だったため
(函館の話は改めて！)
まるで刺身のような、厚みのあるカルパッチョ
食べ応え満点です
ここらで皆さんはエビス、私はバーボンソーダに
見た目は何の変哲もないグリーンサラダですが、実はなかなかいい味出してます
ベーコンと、チーズが決め手です♪
トマトクリームパスタ
見た目よりあっさりしていて、普段あまり炭水化物を食べない私でも全然OKでした
パスタで終わりかと思いきや、豚肉のソテーが登場
あ、やっぱり疲れていたのか何豚だったかすっかり忘れている…
えっと…こだわりの豚です＾＾；
とってもヘルシーで、お腹はいっぱいだったのですが、こちらもペロリとイケました
そして豚肉に劣らず美味しかったのが、しいたけ！
そうそうこの豚肉、ソーダ割りよりロックが合いそう！！と思いバーボンをロックでオーダー
やっぱり！豚肉の甘みが増しました♪
ビールを飲んでいたOくんにも、マリアージュの楽しさを伝授すべく、無理矢理勧める(笑)
結構お強そうですのでもしよかったら、
もう残り僅かだから飲んじゃって下さいと
オーナーのコレクションを遠慮もなく頂いちゃいました
やっぱ美味しい～～～～
これを飲んだかすっかりテンションUP
少しエンジンがかかってきたようで、
『いつものミカさんになりましたね』と言われる＾＾；
そっか、アルコールが足りなかったのか！！
でも、さすがに本日はKENT,Sさんで終了しておきました
ということで、25日まではエビスが100円らしいですよ！