「外で飲もうよ！道産日本酒プロジェクト」モニターツアー　Vol.1

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2020年10月14日(水) 17:24

↑グランピング施設にて、ずらりと並んだ道産酒。もちろん写すだけじゃなく飲みました（笑）

先日、米どころ・酒どころ北海道振興事業　道産日本酒販売拡大業務の一環で、“キャンプで楽しむ道産日本酒と酒蔵巡りモニターツアー”に参加

1泊2日で4つの蔵を巡り、昼も夜も道産酒漬け！！

新たな学びもたくさんあり、ますます北海道の日本酒のファンになりました(≧▽≦)

その行程を、2回に分けてご紹介します＾０＾

 

【1日目】

朝9：00過ぎに札幌駅北口に集合し、（新幹線に向けてのホーム拡張工事のため、いつのまにか鐘の広場が使えなくなっていてビックリ）バスで日本清酒（株）・千歳鶴酒ミュージアムへ

新型コロナウイルスの影響で、仕込み水そして日本酒の試飲コーナーが無くなっていたのは残念でしたが、昔のポスターなんかもあって、楽しめる場所です

もちろん、限定酒なんかも変えます＾＾

道内でただ一人の女性杜氏でいらっしゃる市澤さん

仕込み前のバタバタな時期だったのでご挨拶だけでしたが、10月12日（月）から仕込みが始まると言っていたので、これからしばらくはお忙しいと思います

美味しい日本酒を世に送り届けるために頑張ってくださいね！！

そしてお隣は、道産酒と言えばの鎌田孝さん（通称・親びん）

今回のツアーの仕掛け人でもあります＾＾

今回は酒ミュージアムではなく、日本酒を作っているこちらの棟の見学がメインです！

こちらは事前予約のみ見学ができるのですが、仕込み時期に入ると見学はしばらくお休みということで、ギリギリのタイミングで見学することが出来ました＾＾

ところでこの場所（中央区南3東5）で、明治5年から日本酒を醸造していることを、札幌在住の方でもまだ知らない方も多いかもしれませんね。

それにしても、重厚感のある建物です

酒造りは、上の階からスタートして、下の階へ行くほどに完成していくようになっています

3階と言っても天井が高いので、その分階段の傾斜もキツイですが、当然階段で上に向かいます＾＾；

こちらは精米機。千歳鶴ともなると、規模が大きい！

ただ、特別なお酒はこちらの樽を使用して、手作業で行うそうです

蒸したお米はこちらの“麹室”で米麹にするのですが、この作業が日本酒造の要であり、温度や湿度管理を夜通し行ったりするのです

それにしても、一つ一つの規模が大きいです！！

そうそう、よくよく見ると天井に小さな穴が開いているのですが、上で作った日本酒はここにホースを繋げてタンクに注入されるわけです＾＾

ちなみに特別なお酒はタンクの保管場所もやっぱり特別でした！

 

あっという間に出発時間になりまして、ココでは試飲ができなかったので、若干心残りな状態で、次の目的地・栗山町の小林酒造へ！

通常ですと酒蔵見学が先ですが、嬉しいことにまずはランチタイム！

酒蔵の向かいにある、錦水庵へ

さっき飲めなかった分、一升瓶で登場しました（笑）

日本酒が出てきたので、つい塩をお願いして、田舎蕎麦は酒のアテとしていただきました（笑）

心もお腹も満たされた後は、酒蔵見学

国の登録有形文化財にも指定されている小林酒造の建物は、日本酒に興味がなくても一度は見る価値のある建造物です

ちなみに小林酒造が日本酒を作り始めたのは栗山町ではなく、札幌だって知ってましたか？

明治11年に札幌市の中心部で酒造業を初めて、明治33年に栗山町に移転したそうです

 

私のブログではもう何度も登場している、小林専務のアツいトークショーが始まりました！！

何度聞いても飽きることはないし、何回行っても新しいお話しが聞けるんです＾＾

明治から酒造りを営んでいる小林酒造の歴史は本当に深すぎて、ココですべてを書くことは不可能ですので、ぜひ一度足を運んで直接聞いてもらいたい！

途中で南杜氏も顔を出してくれました

千歳鶴同様、これからが本番なので、最後の点検作業を行っていた感じです

小林酒造はその昔、炭鉱夫のための普通酒を大量に作っていたので、酒造りの道具が半端なく多いのですが、今はすべて純米酒に切り替えたので、今は使用していない設備も多いそうです・・・

それにしても、絵になる場所が多いなぁ

古い建物を維持していくのは莫大な費用が掛かって大変なのですが、（しかも有形文化財なので勝手に改装とかできないのです）なんとか保存していってほしいものです・・・

そうそう、こちらのお酒がフランスで開催されている日本酒の品評会【kura master】の純米大吟醸酒部門でプラチナ賞を獲得したんですよ！

試飲があったので、ありがたく頂戴いたしましたが、華やか過ぎず、食中酒としてもイケる味わいで、フランスでこの手の味わいが評価されるのが、ちょっと驚いたそうです。

暖簾シリーズは、デザインの誕生から知っておりますので、親戚のおばちゃんの気分です＾＾

まだまだゆっくりしていたいところでしたが、このあと今回のツアーのメインイベント・キャンプで日本酒を楽しむ会が待っておりますので、バスに乗り込み新しのつへ向かいます！！　・・・つづく

 

札幌の地酒・千歳鶴の直営店・吉翔
先日、こちらのお仕事の関係で久し振りにお邪魔しました＾＾

ご一緒した方々が道外の方なので、
今宵の内容は、まさにザ・北海道な品々ばかり＾－＾

　　
皆さんは当然、ビールで乾杯でしたが、私はいつものように日本酒
さっそく驚かれてしまいました（笑）

千歳鶴直営店というだけあって、飲み放題でも日本酒が８種類くらいあります
さらには酒カクテルも＾＾

最初の一杯は樽出し生酒
ビールだった皆さんも、２杯目はこれを頼んでました＾＾

お通しは吉翔のウリでもある燻製と湯葉　

　　
刺身の盛り合わせとホタテバター　　　　エビのミソの食べ方も指導＾－＾




　　
スイーツのように甘い豆腐のウニのせ　　そしてカスベの唐揚
カスベって、あまり馴染みがないのか、軟骨を丁寧に残して食べていたので、
これも食べられるんですよ～と教えると、かなり驚いてました

ちょっとしたところで食文化の違いってでますよね～
そんな発見もまた、新鮮



鹿肉ハムのサラダ　　全く臭みを感じさせず、本州の方々にも大好評

　　
そして定番のいくら丼　　デザートはメロン


地元にいると、逆に食べる機会が少なくなってしまうモノも・・・
久し振りに定番の地元の味を頂いて、やっぱり北海道の食ってイイなぁ～と思う＾－＾



これから２週間ほど滞在する３組の方々
女性２名はどちらもお酒好きだったようで、話もかなり弾みました
お酒好きなら、ココとココとあそこにも行ってみて～～～と、
毎日飲まないと追いつかないほど、教えてあげたいお店や場所が・・・

でも、早速メモってくれていて嬉しかったなぁ～＾＾

　　
先日、蔵元直営　千歳鶴　SAKE-DINING吉翔さんへ行ってきました
噂には聞いていたのですが、この日が初来店

　　
お通しです。当然お酒なのかと思いきやウコン茶！
これはなんと気のきいたお通し

ただし、これが仇となって飲みすぎることもあるので要注意(笑)

そしてこの日のスタートは珍しく熱燗じゃなくしぼりたてで
限定品に弱いモノで＾＾；

　　
なので、こちらの鍋で身体を温めました＾－＾
美酒鍋です♪
美しい上富良野ポークがテンコ盛り！

見た目以上にあっさり系で、だけど素材の旨味がお酒のおかげで
しっかり出ていて・・・
あまりの美味しさに飲むことも忘れて
ノンストップで食べちゃいました(笑)

アツフワの自家製さつま揚げ

　　　
こちらは燻製盛り合わせ。枝豆やいぶりがっこ、トマトなんかもありました
これは酒飲みに嬉しい盛り合わせです

　　　
実は吉翔さんにはカウンター席の目の前に燻製器があるんです


　　
こちらは珍味盛り合わせ
器がキュート♪
めふん・ホヤの塩辛・たこわさ
これはお酒進みますわ

　　
ということで、次々とお替りしちゃいました

またまたワタシ好みの原酒系(笑)

日本酒のお店と言うことで年齢層は高めでしたが
平日の夜なのに満席で、店内はとっても賑わってました
やっぱり日本酒って、人を陽気にしてくれるアルコールだと
改めて思いました＾－＾

閉店時間になりお店を出ると、外は霙が降っておりました



ということで、隣にある札幌グランドホテルのBARへ

こちらもほぼ満席～
お酒をこよなく愛する一人として、
お酒を提供しているお店が賑わっていると
何となく嬉しい＾－＾

　　
嬉しくてチョコレートをつまみに2杯も飲んでしまいました



ウコンのおかげ（せい？）で今宵もたくさん飲んじゃいました(汗)

七番蔵を出た後、向かったのがこちら、
豊寿司さん

Yさん曰く、締めに軽く２，３貫つまんで帰る…
って言うのがあこがれで…

ほほう、男のあこがれってやつですかね

　
お酒は千歳鶴の雪原の舞。お通し替わりに山葵とガリ


この山葵がまた、なんとも言えないフワフワ感で
このまま日本酒のつまみになります

山葵にも色々あるんだなぁと実感

　


２，３貫のはずが次々と…
でもネタがものすごく美味しいのと、シャリが小さめなので、思ったよりペロッと食べられました


マグロにそんなに興味がなかった私でも感激した、ヅケ

ヅケってあんまり札幌のお寿司屋さんで頂くことが少ないけど、
このヅケの技術を目の当たりにして、こういうのが職人の仕事なんだって思いました


　
そして軍艦もの。これまた芸術作品
特にいくら、なんというか、プチプチの皮がまったく残らないんです！！
これは秘密の造り方があるらしく、さすがに教えてはいただけませんでしたが…

とにかくこのイクラは、一度食べる価値があると思う！！



さすがに食べすぎたので、歩いて帰ってきた夜…