札幌｜Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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必然で誕生した【スペース米と麦】の米麺が素晴らしかった

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年10月8日(土) 17:14

10月7日（金）、札幌ステラプレイス・イーストB1Fにオープンした【スペース米と麦】

9月30日で営業を終了したパセオにあった【boulangerie coron（ブーランジェリーコロン）】がこちらにお引越し♪

と、それだけはでなく、新たなお店も併設しての新装オープンだったのです！

その名も【rice noodle comen(ライスヌードルコメン)】

米で作った麺が味わえるということで“コメン”

comenとcoronでスペース米と麦！！

もう、そのネーミングだけでワクワクしちゃいます(≧▽≦)

店内に入った瞬間、目に飛び込んでくるテーブル席のパーテーション

稲穂です！！

社長やスタッフさん、自らが刈ったものとのこと！

全体の色合いが大地の色で、すごく落ち着きます＾＾

ハイスツールの席の他に、ローテーブルの席もあるので、お子様連れでもOK＾＾

私が訪れたのはオープン前の内覧会ということで、こちらの3種類からセレクト

通常は下記のメニューになります

北海道産鶏のcomen

こちらが一番シンプルな味わいのスープ

シンプルゆえに、ごまかしが効かないスープ

出汁の旨味がジワ～ッと胃袋に沁みていくスープ

私世代が絶対好きなスープ(≧▽≦)

そしてこちらが米麺

北海道産「ゆめぴりか」100％使用・グルテンフリーの米麺！

最初に米の麺と聞いた時、真っ先に“フォー”を想像したのですが、まったくもって違う麺でした

ゆめぴりかと言う事で、やはりモチっとした食感があります

かといって、うどんやきしめんのそれとは全然違う

のど越しはツルっとしていて、食べ進みます

食べ進めていくと、麺を食べているのにご飯を食べているような感覚

それくらい、身体になじむ麺

少し時間を置くとより柔らかくなるので、小さなお子様や嚙む力の弱いご年配の方にもお薦めできそう！

白みそ担々comen

一口食べて、“絶対みんな好きなヤツ！”って、声に出てしまった美味しさ（笑）

コク旨スープ病みつきですっ

少し食べたところで、こちらの調味料を使って“味変”も楽しみます♪

挽きたての胡椒に、オリジナル辣油、そして真ん中にあるのがオリジナルのニンニク酢！！

どれを何に使っても自由ですが、白味噌坦々comenにニンニク酢は絶対オススメ！！

一気に“酸辣湯風”になります(≧▽≦)

北海道スープカレーcomen

何せ麺が米ですから、合わないわけがありません(≧▽≦)

こちらはオリジナル辣油を数滴たらすとコクが増して、さらに美味しくなりました！！

そして単品メニューにもある、“カリサク米粉ザンギ”がまた、美味しいのですっ

少し時間が経ってから食べたのですが、スープに浸っていたのにもかかわらず衣がカリサク！！

さすが、米粉で揚げただけあります

そしてお肉がとっても柔らかくてジューシーなんです♪

次回はメニューにオンリストされている“北海道開拓使ビール”と一緒に楽しみたい(≧▽≦)

ちなみにこちらのビールは、飲食店ではあまり取り扱いがないので、必飲ですよ！

それからこちらも絶対、食べてみてもらいたい、贅コク卵のふんわり卵かけご飯

卵白と卵黄を分け、卵白は出汁を効かせてエスプーマに！

その下に黄身が隠れている卵かけご飯

まずはエスプーマ卵白の美味しさをじっくり味わっていただき、そのあとは思い切りかき混ぜてもう一口

そして最後は、comenのスープにご飯をinしておじや風で・・・(≧▽≦)

そうそう、こちらのご飯は“ななつぼし”を使用しているんです

そもそもなぜ、米の麺を味わえるお店を始めることになったのかと言いますと、最近コメの消費量が落ちていることをずっと気にかかっていたオーナー（クリエイティブオフィスキューの伊藤亜由美さん）が、何かできないかと思っていた時、急に米麺のアイデアが降りてきたそうです！

さっそく米粉で麺を作っている会社がないか調べたところ、旭川にある北海製麺さんを発見

すぐさま会社を訪問して、麺の製造を依頼したそうです！

急とは言いますが、亜由美さんはその昔、ベトナム料理店を運営されていたので“フォー”とは近い存在でした※詳しくはこちら

今年は会社設立から30年、ブーランジェリーコロンを開業してから10年、色々な節目で米麺が誕生したお話しを聞いて、私まで鳥肌が立ってしまいました！！

道産小麦100％のパン・道産米100％の麺を、たくさんの人に味わってもらえたらと思います＾＾

そうそうお土産に頂いた、ブーランジェリーコロン初の米粉のパン【米粉の焼きあんぱん】もすっごく美味しかったです！

米粉って、腹持ちがいいと思う！

カテゴリー: エリア, グルメ, ジャンル, パン, ランチ, 札幌, 飲食店｜タグ: comen, coron, ステラプレイス, ニューオープン, パン, 中央区, 北海道産, 米粉, 麺
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次の世代に繋げるリブランディング～ノースマンBy千秋庵

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年10月6日(木) 08:54

10月5日（水）、大丸札幌店B1Fエスカレーター前にオープンした、【ノースマン大丸札幌店】

そうです、あの千秋庵さんのノースマンです！！

オサナイ世代の道民なら、一度は食べたことがあるのでは？というほど有名で身近な存在の、昭和49年（1974）生まれの和洋菓子

バターの香りが漂うパイ生地の中に、たっぷり入った餡

子どもの頃はあんこのお菓子がそれほど得意ではなかったのに、ノースマンだけは美味しく頂いていた記憶が今でもあります

ただ最近の若い子たちからは、ノースマンを知らない・食べたことがないという声も多く、創業100年を超えた千秋庵さんが、満を持して、パッケージをリニューアル！

さらに今回、生クリーム入りの【生ノースマン】が誕生しました！！

元々和洋折衷菓子ではありましたが、生クリームを加えることによって、より洋菓子に近い存在に！

パッケージもしっかり記憶に残るデザインで、昭和レトロ感も漂わせつつ、北欧風な可愛さも感じるのです＾＾

ちなみにこちらの白い箱が生ノースマンになりまして、4個入りで980円（税込）

要冷蔵で賞味期限は3日間なので、遠方に送るのには向いていませんが、だからこそ特別感のあるスイーツ！

そうそう、こちらの冷蔵ケース、百貨店のお菓子売り場では珍しいオープンスタイルで、ご自身で気軽に手に取っていただきたいという想いで採用されたそうですよ

さらにパッケージは、量販のお菓子の箱でよく見かける、「ピリピリピリ～」とはがすタイプ！

この手のスイーツには珍しいパッケージで、ちょっと新鮮！！

蓋を持ち上げると・・・

北の大地に生きる人々の
たくましい力を表したいとの
思いから考案されたノースマンは
先人たちの開拓者精神の象徴である
“七光星”をシンボルとして受け継ぎ
北の人／北海道を
これからも表現し続けます

と記載されていました

そして個包装の袋には、シンボルマークの方位マークがデザインされています

初期のパッケージには、“北”の方位マークをモチーフにしたデザインがシンボルマークとして書かれていたので、それをアップデートして十字のフォルムで視覚的にも印象深いデザインにしたそうです

こちらは従来の常温タイプのノースマンですが、パッケージデザインのコンセプトは同じ

ちなみに“ノースマン”のロゴタイプは、初期の頃のデザインをそのまま使用しているのですが、より大胆に配置して強調したそうです

このロゴのデザインは、北海道を代表する画家でありデザイナーの栗谷川健一氏

まったく新しいパッケージの中にも、今までのものをうまく取り入れていることに、ノースマンへの愛を感じます＾＾

さて、さっそく生ノースマンを頂いてみました

これはっ！！

今までのノースマンの美味しさをすべて生かしつつ、生クリームの存在がまさに一番イイ具合に入り込んでいます！

これはもう、どの世代が食べても“美味しい！！”って声に出ちゃうタイプの和洋菓子＾＾

そして、北海道の美味しいを最大限に表現したスイーツかと！！

商品の細かな説明やこだわりは、こちらでじっくり読んでいただくとして、とにかく一度は食べてみてもらいたいっ(≧▽≦)

この度、千秋庵製菓株式会社の代表取締役に就任された中西克彦氏はまだ36歳！

前回、巴里銅鑼の取材の際にお会いし、強い決意を感じる背中を撮影させていただきましたが、今回ようやく正面から撮影することが出来ました＾＾；

以前よりさらに、新たな決意を感じるオーラが漂っております！！

だけど、ちゃんと心の余裕を感じられる穏やかなお顔を見ると、たくさんの人を笑顔にできるお菓子作りに携わることって、とても幸せなことなのでは？と思ってしまいました＾＾

と、今回背中を向けて下さったのはスタッフさんでしたが、制服にロゴのデザインが施されていて、すごくキュートなのです！！

中西社長に、このデザインのトートバッグとか作ったら喜ばれると思います！と伝えておきましたので、いつかオリジナルデザインの小物が誕生するかも！！

今回は店舗デザインの方もシンプルでありながら、北の大地に根付いたものになっているのです

というのも、カウンターや柱に使用している木が、中札内在住の彫刻家・藤原千也氏に依頼し、木を探すところをスタッフさんも見学してきたそうですよ！

その時の画像をいくつかお借りしたので、ご紹介します

こちらがメインカウンターになっている“タモ”

なんと樹齢106年の天然木とのことで、カウンターサイドから見ると、その素晴らしさが伝わります！

このように削って、カウンターに仕上げていくのですね！！

いつか、工房を訪ねてみたいです＾＾

壁面等で使用しているのは“ニレ”

何でも神代（じんだい）と言って、埋もれ木（長い間川や湖に埋まっていてグレーに染まった、少し貴重な木のこと）なのだそうです

店舗に足を運んだ際は、その木々たちもじっくり見て欲しいと思います＾＾

生ノースマンは、現在のところ大丸札幌店でのみの販売です！

カテゴリー: エリア, グルメ, ショッピング, ジャンル, 札幌, 甘いもの｜タグ: ニューオープン, ノースマン, 千秋庵, 大丸札幌店, 手土産, 新商品, 生ノースマン
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ぶり大根のスープカレー！！Byスープカレー食堂心

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年10月4日(火) 17:24

スープカレーって、一度食べるとまたすぐ食べたくなりません？

先日、調子に乗って飲み過ぎたので、翌日に無性にスープカレーが食べたくなって久し振りに食べたら、すっかりスープカレーモードに（笑）

そんな中、先月のマイワシフェアに続き、10月は【ブリフェア】がスタートしたので、参加店舗をチェックしていたところ、気になるスープカレーを発見！！

お店は『スープカレー食堂心』さん

メニュー名は、【ぶり・ネギ・だいこんのスープカレー】

よくよく見ると、今年も登場と記載されていたので、昨年も参加されていたのですね・・・全然知らなかった＾＾；

心さんはテイクアウトも可能なので、今回は晩ご飯のおかずとして自宅で堪能してみました！

というのも、アルコールとのペアリングを愉しみたかったから(≧▽≦)

テイクアウトの商品を受け受け取りに行った際、オーナーシェフの開さん（※開さんの写真を撮るのを失念してました・・・こちらの写真の一番奥にチラリと写っているのが開さん＾＾；）に、今回のメニューのこだわりを聞くことが出来たのですが、その際、大根はブイヨンで一度煮込んでいることや、心さんのスープカレーはどちらかと言うと優しい味わいということ、そして個人的にブリ大根＆ネギの味を想像した時、何となく黒ビールの方が合うんじゃないかなって思ったので、合わせてみたら大正解！！

辛さ10番（辛いのがお好きな方に程良い辛さ、ちなみに10番までは無料！）にしたのですが、ちょっと甘みのある黒ビール（今回はよなよなエール・東京ブラック　ポーター）がめちゃくちゃイイ感じ♪

心さんのカレーは、これまでも何度か味わったことはあったのですが、今回改めて食べてみて、今の自分にすごく合うスープカレーかも！！って思いました＾＾

開さんに聞くと、実はご近所にお住いのご高齢のお客様の常連さんも結構多いそうです

そうそう、お店の奥には結構広めの小上がり席もあって、週末は親子3世代で来店している方もよく見かけるそうです

以前は観光客のお客様でビッチリというイメージが強かったのですが、しっかり定着したってことですよね＾＾

お話も聞けて、商品も受け取って帰ろうとした矢先、テーブルに気になるメニュー表が・・・

『最近人気で、よく出るんですよ～。しかも若い方だけじゃなく、高齢の方にも好評なんです』そんな話を聞くと気になっちゃいます！

で、飲んでみました(≧▽≦)

バナナ１/2本入っているそうですが、重たすぎずな、どこか懐かしさを覚える味わい！

これは体力落ち気味の方にピッタリなドリンクかも♪

“とれてます!oh!!さかなフェア”　(ブリ編)は、10月31日(月)まで！！

カテゴリー: エリア, カレー, グルメ, ジャンル, テイクアウト, ランチ, 札幌, 飲食店｜タグ: ohさかなフェア, スープカレー, ブリフェア, 北区
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宅飲みだからこそのペアリング～バターチーズサンドByフェルムラ・テール美瑛本店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2022年9月28日(水) 10:07

かれこれ12年以上のお付き合いになる飲み友達が転勤するということで、転勤時恒例の“少しでも酒瓶を減らしてあげようの会”を先日実施

今回も安定のパノラマ画像！！

これだけ飲んでも、全然減っていないのも毎回恒例（笑）

と、色んなタイプのワインが開くであろうこの会で、どうしてもやりたかったのが、ペアリング

こちら、【フェルムラ・テール美瑛本店】限定の冷蔵タイプのバターサンド

“美瑛産ジャージー牛乳＆ジャージーバター”と、“北海道産小豆使用・粒あんバター”

そして、常温タイプのバターサンド、“北海道はちみつ”と“キャラメルきなこ”

それぞれの味わいに合わせて、このワインがいいんじゃない？と、色々提案してくれるすごい人ばっかりなので、安心して楽しめます（笑）

50過ぎてからめっきり重めの赤が進まなくなり、飲む機会が減ってしまったリオハも、しっかり濃いめのバターチーズサンドと合わせるとメチャクチャバランスが良い！！

しかも粒あんバターに最高に合う！！(≧▽≦)

というか、このリオハの状態もすごく良かった！！

こちら、常温タイプの北海道ハチミツは、ウィスキーも絶対合うと思いますが、あえて甘めのワインがイイかも～と、トカイやラタフィアが登場したり(≧▽≦)

酒飲みが集まると、スイーツの楽しみ方が深すぎる（笑）

初めてバターサンドを食べた時もワインに合わせましたが、改めてアルコールをこよなく愛する大人たちが喜ぶスイーツだと実感！

もちろん、アルコールを飲まなくても当然美味しいのですが、コーヒーや紅茶などの飲み物も、いつもよりワンランク上の方が確実に楽しめます＾＾

ちなみに、フェルムラ・テール美瑛本店には、今年の5月に初めてお邪魔したのですが、本当に素晴らしいお店でした＾＾
（その時のブログはこちら）

と、今回の宅飲みはいろんなお店のテイクアウトオードブルが並びました＾＾

風香さんのオードブル

和食や円さんのオードブル

どちらのお店も家主が大好きで、よく利用しているお店のもの＾＾

そしてこちらが私が最近よくお願いしている、EST EST ESTさんのオードブル

毎度のことながら、3人前とは思えないボリューム！（重量がすごかった・笑）

全部テーブルに並べたら、お正月みたいでした（笑）

そして今回の最強つまみはこちら！

きっとお店では出してくれない（賞味期限切れ）冷蔵庫熟成のチーズたち！！

部屋中すごい匂いになったけど味は抜群で、ビックリするほど飲まさりました（結果、燗酒にも手が出る・・・）

↑冷蔵庫整理の役にはたったかな？（笑）

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改めて、バターサンドの商品説明も下記に貼っておきます！

冷蔵タイプバターチーズサンド　“美瑛産ジャージー牛乳＆ジャージーバター”
＠1個 432円（本体価格400円）

北海道美瑛町「ファームズ千代田さん」から届く、ジャージー牛乳、ジャージーバターを贅沢に使用。クリームは、バターにしっかりと空気を抱かせて、さらにマスカルポーネチーズを合せてまろやかで食べやすい食感に。美瑛産小麦を使ったサクッホロッ食感のサブレでバターチーズクリームをたっぷりとサンド。

ちなみに、ファームズ千代田さんについては、今年足を運びまして、こちらのブログで紹介しておりますが、本当に素晴らしい牧場です！！

冷蔵タイプバターチーズサンド　”北海道小豆使用”粒あんバター”
＠1個 432円（本体価格400円）

北海道十勝産の小豆を使った粒あんが主役。小豆の素材のおいしさを生かすために、あえて粒あんにしました。クリームチーズ、マスカルポーネを合せたバターチーズクリームは、粒あんとのバランスを考え食べやすく仕上げ、美瑛産小麦で作ったサブレでサンド。

常温ギフトタイプバターチーズサンド　”北海道はちみつ”
＠1個 432円（本体価格400円）

今回使用した北海道「菩提樹（シナの木）」のはちみつは、スーッとした爽やかな風味が鼻を抜けハーブ特有の香りが持続する、ちょっと個性的でクセのあるはちみつ。ホワイトチョコレートと合わせても消えることなく、口の中でしっかりとはちみつを感じていただけるはず。3枚のサブレに、2層のはちみつのクリームを合せました。

常温ギフトタイプバターチーズサンド　”キャラメルきなこ”
＠1個 432円（本体価格400円）

美瑛産大豆100%「京碾ききな粉」とキャラメルのチョコレートを合せたクリームをサンド。「京碾ききな粉」は、こだわりぬいた独自の二種焙煎法によって煎り上げ、口当たりの良さを追求するため完全脱皮を施し、４００メッシュの超極微粉仕上げで製粉した高品質なきな粉です。美瑛といえば小麦のイメージですが、豆もたくさんの品種が栽培されており、パッチワークの丘を彩る注目の食材。