『ワイン』カテゴリーの投稿一覧
沼ノ端の飲まさるイタリアン♪【Regalo da Jfarm～レガーロ・ダ・Jファーム】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月13日(金) 16:14
Jファームの見学後向かったのは、JR沼ノ端駅近くにある、【レガーロ・ダ・Jファーム】
沼ノ端という地名は知っていましたが、初めて来たかも・・・
新興住宅街なのかな？すごくキレイに整備された街でした＾＾
そこで、（特に夜になると）ひと際目立つ建物が、Regalo da Jfarm
札幌のお店を取材したとき、『苫小牧のお店もすごく素敵なんですよ』とは聞いていたのですが、その言葉通り、すごく居心地の良い空間でした＾＾
失礼ながら、沼ノ端にこんなに素敵なイタリアンがあるとは・・・というのが、第一印象
さっそく泡からいただきました＾＾
1品目に出てきたのはミネストローネ
さきほどのトマトが使われていて、甘みと酸味がしっかり味わえるスープ♪こういう美味しいスープを食べると、一気に食欲が増します！！
イタリア産ブッラッティーナとキャビア Jファームのトマトとサフランのジュレ
なんだか食べるのがもったいない・・・
でも食べ始めると、一気に頬張りたくなってしまう・・・＾０＾；
トマトのジュレが、さすがにおいしかった！！
滝川産の鴨胸肉のスモークとフォアグラのテリーヌ キンカンのマルメラータ
一瞬、キンカンがトマトかと思いました＾０＾；
間違いなく、ワインが進む一皿！
真鯛とホタテのアクアパッツア
札幌店で食べた時も思いましたが、魚介の使い方がすごく上手！（苫小牧だから？？）
じわ～っと体中に染み渡る美味しさなのです＾＾
ホタルイカと茎ブロッコリーのスパゲッティ
出た～～
飲まさるパスタ！！！
のん兵衛なんでと伝えておいたので、量も控えめにしていただき、まさにいい塩梅のパスタでした＾＾
フランス産モリーユ茸のニョッキ 黒トリュフがけ
さらに飲まさるやつが登場！
この香りは本当にズルいっ！！！ ペロリとたいらげてしまいました＾０＾；
仔羊のカツレツ Jファームのベビーリーフとトマトのサラダ
もうお腹がいっぱいでカツは厳しいかも・・・と思っていたのに、ビックリするほどくどくない、ラム肉のカツレツでした！
そしてトマトがやっぱりオイシイ♪
コチラのお料理、 こんなパフォーマンスもあったり！！
各テーブルでも巨大なミルの登場に盛り上がり、お店の雰囲気もイイ感じでした＾＾
カッサータ グレープフルーツとはるみオレンジのカンパリゼリー寄せ
大人のドルチェはワインにも合うので。お腹がいっぱいでも美味しく頂けちゃいます＾＾
何度も言いますが、ココは沼ノ端
一瞬、どこにいるのかわからなくなってしまいました＾０＾；
毎度のことですが、料理がおいしくて雰囲気が良いと、必然的に飲まさりますよね～
沼ノ端なので、飲む人間としてはそう簡単には来れないけど、最近美味しいものを食べるためのJR旅も悪くないなぁ～と思い始めているので、そんな風に思ってくれる飲み仲間と、改めて訪れたい！！
つい親心で応援したくなる、素直でカワイイスタッフたち＾＾
エスプレッソカップも可愛かった～♪
大満足な苫小牧遠征でした！！
4月4日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Osteria Parco Fiera （オステリア パルコフィエラ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月4日(水) 15:39
4月4日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、JR稲穂駅の目の前に3月5日（月）にオープンした、オステリア パルコフィエラ
店の前には駐車場もあります。
ちょうどお店の入り口から駅方面を見た図
ちなみに、JR稲穂駅前唯一の飲食店だそうです！！
バリアフリーの店内は、カウンターをメインとした明るい雰囲気
スケルトンだったこちらの物件を、オーナーシェフの中條大輔さんと奥様が大好きな北欧調の内装に仕上げたそうです。
ランチは奥様にお手伝いに入ってもらっているようですが、ディナータイムはお一人のことが多いので、どこに座っていただいても、目と声が届くような造りにしたそうです＾＾
早速、お店のウリでもあります、余市・北島農場の豚肉を使用したパテを用意していただきました。
ものすごいボリューム！！
オイシイ豚肉だからそこの甘みと旨みが、じんわり伝わるパテ
パテに感動したのはもちろんですが、手作りの粒マスタードとニンジンラぺがパテに劣らない美味しさで、
思わずこっちに集中してしまったほど！（笑）
※粒マスタード、瓶に詰めて販売してください！と、お願いしておきました＾０＾
ワインは北イタリア系で、中條さんの作る料理に合うと思ったものを数本置いているそうです。
実はオープン前は、もっとたくさんの種類のワインを置く予定だったそうですが、信頼しているシェフに、『ワインは自分の料理に合うと思うもの1本でも良いんだよ。』と、言われ、すごく納得したそうです。
ちなみに中條さんは昨年まで、以前こちらでご紹介したお店にいらっしゃいました。
その時から、生産者の想いをお客様に伝えるのが自分の仕事ということをおっしゃってはいましたが、独立したことによってその思いがより一層強くなったように感じました！！
と、こちらは自家製ハムとサラミの盛り合わせで出しているモノを少し味見させていただきました。
間違いなく、盛り合わせだけで3杯は行けそうだ・・・
以前から手打ちパスタがウリではありましたが、こちらのお店でも健在です♪
テーブルの上にはパスタの説明が＾＾
ということで、自信作という【アスパラひつじのアニョロッティ・デル・プリン】を用意してもらいました。
見た目は少々地味なのですが、このパスタの一つ一つに、煮込んだアスパラ羊が詰まっています。
一つ食べると口の中がものすごい旨みに包まれまして、一つしか食べていないのにものすごい存在感！
見た目とのギャップがすごい！！
実はこのパスタ、完成するまでに3日間もかかるんだそうです。
こちらはボネという、ピエモンテの郷土料理
なんと濃厚な味わい！
聞くと、アマレッティというお菓子を一度作り、それを砕いて使用するそうです！！
どの料理も見た目以上に手をかけていることが分かります。。
『夜は一人なので、出来るだけお客様をお待たせしないよう、仕込みに時間をかけ、すぐ提供できるような状態にしているのです。』と中條さん。
ランチも営業しているし、お店にいる時間がかなり長いのでは？と聞いたところ、
『自分の大好きな空間に仕上げたので、。ずっとお店にいることが全く苦じゃないのです。』
まだ30歳なのに、本当にしっかりしていらっしゃいます。。
『料理というより、生産者たちの想いを届けたい』
中條さんはそんなことも話していらっしゃいました。
ちなみに店名の“パルコフィエラ”というのは、“公平な場”という意味だそうです。
生産者も料理人もそしてお客様も、公平な立場で楽しんでいただける店を目指しているそうです＾＾
と、カウンターに並んでいたこちらのポット
角砂糖をハーブ酒に漬けたもので、イタリアではよくあるそうで、〆に口に入れていくそうです！
と、実はこの日、車で取材に行ってしまったばっかりに、アルコールを頂けずに、3つのお料理をいただいてしまいました・・・＞＜
こんなに飲まさる味わいなのに・・・と、かなり後悔しておりますので、改めてJRでお邪魔したいと思っております！！
（ちなみにランチタイムでも、ワインを楽しむことが出来ます～）
函館・元町の【Steak＋wineひげバル】で、おぐに牧場・北斗プライムビーフをとことん堪能！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月2日(月) 15:42
枝幸町モニターツアーの3日後、車を飛ばして向かった先は函館！
改めて北海道の大きさを確認しました＾０＾；
今回は函館山のふもと・古い教会が立ち並ぶ元町に、3月にオープンしたばかりの、【Steak＋wineひげバル】の試食会が目的でしたが、生産者と料理人の2つの想いを聞くことができ、すごく充実した取材旅行となりました＾＾
キラキラモードで撮ったらこんなことに！ でも、元教会だからいい感じかも♪
2年前に函館西部地区バル街の際に、以前はラ・クリマだったこの建物に入ったことがあったのですが、お店が変わっても雰囲気の良さは健在でした＾＾
店名にワインとうたっているだけありまして、ワインはブッフェ形式で好きなだけ楽しむことも可能です＾＾
ビールは樽生が4種！
そしてお肉は、おぐに牧場の新ブランド牛・北斗プライムビーフを一頭買いしています！
おぐに牧場の和牛については、前から存じ上げておりましたが、HIGEグループでしか味わえない北斗プライムビーフに、早くも興味津々です！！
早速、お料理が運ばれてきました。こちらは一口サイズの鹿肉バーガー
フレッシュトマトもサンドされていて、ジューシーで美味しかった♪
前菜盛り合わせ
通常グループでコースをオーダーした際は、大皿で盛られて提供されるようですが、今回は小分けに盛り付けて提供いただきました。 
こちらの前菜盛り合わせは、確実に飲まさるタイプです！！
お肉の前から反則技で攻めてきました～～
ブッフェということで、ワインお替わりに走りました＾０＾；
最近やたら野菜を欲しているのですが、こちらのドレッシングの味わいにものすごくハマってしまいました♪
こちらは北斗プライムビーフをとことん味わえる3種類の部位のBBQ
ヒレ・サーロイン・ランプ
なんと贅沢な串！！
食べ比べると、まったく味わいが違うことが実感できます＾０＾
柔らかさはヒレが一番だったですが、サーロインは噛めば噛むほど肉の甘みが！！！
北斗プライムビーフの特色が一番伝わる食べ方だったかも＾＾
こちらはすね肉の煮込み
通常はスキレットで提供されるそうです
こちらはハンバーグ。鉄板の上にある石の上で、お好みの焼き加減で味わえるタイプですね＾＾
粗挽きともまた違う、かなり特徴のある肉質を味わうことのできる、ちょっとオトナなハンバーグでした。
一頭買いをしているからこその、ハンバーグともいえるかも！！
すでにお腹はパンパンでワインに走っていたところ、見事な火入れ具合のローストビーフが！
モモとロース（だったはず・・・）を4種類の薬味で♪
お肉を食べる前に、おぐに牧場の小国美仁さんが、北斗プライムビーフに対する想いをアツく語ってくれていたので、その思いを含めてじっくり味わさせていただきました。
個人的にはサシの入ったいわゆるA5ランクの和牛よりも赤身肉系の方が好きなので、程よくサシも入りつつ赤身の美味しさも楽しめる北斗プライムビーフは、理想的なお肉でした！！
ちなみにこちらの記事を読むと、小国さんの想いがよくわかるのではないかと思います＾＾
こちらは、ステーキ＆ハンバーグHIGEのCEOであります、高橋克寿氏
HIGEは、もともとはススキノからスタートした飲食店です。
ワタシ自身はまだ行けていなかったのですが、飲食店のオーナーやスタッフさんがよく行っている話を耳にしていたので、味は間違いないんだろうなと思ってはおりましたが、今回の北斗プライムビーフの一頭買いからもわかるように、志がものすごく高い方だということが伝わってきました！！
ちなみにこちらにも高橋氏のアツい想いが記載されていました＾＾
これからは、函館を拠点に活動していきたいとお話しされていた、高橋氏。函館・札幌・そして北海道を、大いに盛り上げていって下さいっ！！期待しています＾０＾/
と、お肉だけでなくデザートも、オリジナリティのあるものでした＾＾
こちらはダッチベイビーというスイーツで、通常11：00～16：00のカフェタイムで味わえるそうです♪
ワタシはチョコレートの方を試食させていただきました＾＾
あっさり目のアイスクリームがお肉の後にピッタリ♪
元教会だから、カフェ使いにもばっちりなお店です♪
FBページを見ると、毎月10日・29日にはお得なイベントも実施しているようなので、こちらも要チェックです！！
ランチメニュー
ちなみに2階にも席がありまして、個室感覚で楽しめます＾＾
年に最低一度は訪れたいと思っている函館
思わぬタイミングで行けて、そしてアツい男たちの想いも聞けて、ホントに幸せな気持ちになりました♪
2月28日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～肉ほるす
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年3月1日(木) 10:04
2月28日（水）の北海道新聞夕刊『ほっと一息』で紹介したのは、昨年11月11日、大通西15丁目にオープンした、旭高砂牛専門店・肉ほるす
以前はお蕎麦屋さんで、その時の雰囲気を生かしつつ、落ち着きのある空間となっております＾＾
家具がお好きな方なら、まずはカウンターの椅子に目が行くのではないかと思いますが、旭高砂牛のふるさと・旭川製の椅子になります＾＾
カウンター・テーブル席他、5名までの個室も１つあり。
初めて訪れたこの日は、おまかせコースでいただくことになりました＾＾
スタッフが元・円山バルクロということで、ワインの品揃えはなかなか♪
まずは、いい具合に熟成が進んだシャンパンを＾０＾
まずは串モノから
串には刺さっておりますが、通常はステーキで食べるような牛の赤身肉
口に入れると、牛の贅沢な旨みが広がりました＾０＾
次に野菜
ほるすのコースはこうして、肉・野菜を交互に提供するスタイルなんだそうです＾＾
レバー♪
美味しいお肉があると、ワインも進みます♪♪
ということで、泡の後は白を・・・
これまた、いい塩梅の熟成感～～ 
ワインにも合うように、アレンジされた牛串
個人的にはステーキより、串で食べる方が食べやすいし、肉のおいしさをかみしめられる感じで好き♪
この季節にウレシイ、カラフル野菜！
暖かくなると、当別やあいの里の自社菜園もスタートするので、野菜がますます充実するそうです＾０＾
普段は牛肉にそこまで重きを置いていないワタシですが、赤身肉で、しかも少しずつ味変で登場するので、最後まで飽きずに楽しめました！！
美味しいワインのおかげというのも大きいかも＾＾
〆のデザートも、のん兵衛向けで嬉しかったなぁ～♪
ちなみにワインだけでなく、日本酒のラインナップもステキです！！
もちろん旭高砂牛に与えている、高砂酒造の日本酒も♪
そして肉ほるすは、ランチタイムもすっごいデス！！
旭高砂牛煮込み丼（味噌汁・漬物・温泉卵）800円や、旭高砂牛みすじ焼肉丼1300円、旭高砂牛とスマイルポークハンバーグ定食 850円などなど、数量限定ではありますが、かなりお得な価格で提供しているそうです＾＾
ちなみにライス大盛り無料とのことで、近隣の会社の男性客の来店も多いそうですよ！
そして、昼飲みも大歓迎とのこと！！
旭川の新ブランド牛・“旭高砂牛”を、ぜひ一度、味わってみてください♪♪
自然派ワインと日本ワイン stemからのスギモト酒店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年2月22日(木) 10:55
先日、初めて訪れた【stem】
噂には聞いていましたが、期待以上の居心地の良さで、初めてにして常連気分で楽しんでしまいました＾０＾
まずは、最近すっかりメジャーになった、オレンジワインを。。
右はお通し。飲まさる系でウレシイ＾＾
梅酒で煮た鶏白レバー
これは・・・また飲まさる系！！
ということで、ワインのお替わりを・・・
グラスワインが自然派にしてはお安くて、そして美味しい！
どんなワインを出しているのか気になって伺いましたところ・・・
キュートな箱がやってきました！！
バックインボックスタイプのワインだったのです～
この見た目にもすっかり魅了されてしまい、これを手に提げてピクニックに行く妄想が頭の中に浮かんでおりました（笑）
お料理はどれを食べても外れなし！！
ふと見渡すと、おひとり様の女性も多かったです＾＾
もう少し飲むことになり、向かった先は、日本ワイン専門店・スギモト酒店
こちらもオレンジワインから
いつ行っても、前回とは違うワインに遭遇する、まさに一期一会なワインバー
気になるものがあり過ぎて、つい飲まさってしまうお店なのです＾＾；
と今回も、あくまで自分の意志ではないことを強調した、はしご酒でした＾０＾；