2009年02月 の投稿一覧
ケータリング初体験！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月4日(水) 14:09
比較的頻繁に宅飲みをする我が家ですが、いつも料理上手の友人(♂)がシェフになってくれたり、
（時々・笑）私が用意したりで、ケータリングというものは利用したことがありませんでしたが、
先日、モニターと言うことで、ビリオンローズさんを初利用させていただきました
画像は一同に料理を並べた図
ちなみに早速カメラに収めているのはKONさん
本来のシステムは、こちらのトラックの中で調理し(ものすごく本格的な厨房でした！！)
作りたてをその都度届けてくれるのですが、私はマンション住まいのため、
長時間駐車できるスペースがなく、今回はあらかじめ調理したものを一度に届けてもらいました
道産若鶏のコンフィ・ハーブサラダ添え
柔らかコンフィと特製ドレッシングの相性バッチリ♪
帆立とエビのポアレ・アメリカンソース
牛肉の赤ワイン煮込み・ボルドレーズ
この2品はよく、ホテルのビュッフェ会場で見かける、湯せん式なので、
家で温めなおすことが出来ます
どちらもソースがとても美味しくて
(上手く言えないけど、正統派な洋食の味って感じ)
この、全粒粉のパンでぬぐって食べました
このパンがまたウマウマで
かなり人気者でした(笑)
美味しいパンって、ホントに香りがいいんですよね～
幸せの香りってやつです＾－＾
ラザニア・ボロネーズ
実は、全体のお料理を見た時はちょっと物足りないかも。。。
なんて思ったのですが、舐めてました…
このラザニア、見た目よりかなりボリュームがあって、
完食したらノックアウトな感じでした＾＾；
なのに、こんな素敵なデザートまで！
季節のフルーツのミルフィーユ
ミルフィーユって、ホント食べづらいんだけど美味しいんだよなぁ～
ミルフィーユをきれいに食べられるフォークとか出来たら売れるかも(笑)
ひとつひとつのフルーツが甘くて美味しかった♪
ちなみに今回の内容で一人当たり5250円だそうです
総額15750円以上であれば一人当たり3150円～、セッティングしてくれるそうですよ！
ちょっと特別な気分で食事がしたいけど、小さなお子様などがいて、
なかなか外でゆっくり食事でができない人とかにも嬉しいシステムですよね♪
ところで今宵のお酒のラインナップはこちら
それぞれ、飲みたい物を持参していただきました
泡モノはKONさん、北島秀樹は千石さん
※ちゃんとマロンコロンもありました＾－＾
白はワタクシが年末にMARUYAMAYAで購入した
福袋のうちの一本
かなり濃厚な色の白で、普通のワインと変わらない度数なのに
しっかりアルコールを感じるパンチの利いた白
アルコールの苦手なKONさんは、軽く拒絶(笑)
こちらはリコちゃんが持参してくれたプリン本舗の侍のプリン
ワタクシ、このプリンの存在を知りませんでした(汗)
最近のプリンブームについて行けてない…
お腹はパンパンだったのですが、ススキノ店でしか売ってない、ススキノプリンをぜひ食べてみてください！
と言われたので、頑張って試食＾＾；
リコちゃん 『かなりお酒が入っているらしいんですよ』
私 『そう？普通だけど』
KONさん 『どれどれ…！！！メッチャお酒キツイよ～～～』
どうやら私の舌は、アルコール慣れしているようです…
(でも、あとから喉がちょっぴり熱くなりました！って、言い訳っぽい？？)
BARやまざき50周年記念パーティへ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月3日(火) 00:57
日曜日の夕方は、札幌グランドホテルで行われた
【BARやまざき50周年記念パーティ】に参加してきました！！
まずは入り口で泡モノをいただき、
参加人数が多かったので、
全ての人が会場に入る前に一度飲みほす(笑)
それにしても全部で何人いたのだろう
山崎さんの人柄だからこそ…って雰囲気でした
そうそう、会場にはこの企画の時にお世話になった
BARのマスターが何人かいらっしゃってました＾－＾
もちろん、撮影も抜かりなく！
流石はグランドホテル
立食と言えども、お料理が素敵！！どれもこれも美味しそう！！！
この画像はほんの一部
メニューリストを数えると、多分14種類くらいのお料理が出ていたはず
頑張ったけど、全部は食べられなかったなぁ
特にデザートはあっという間になくなっていて、あり付けなかった(涙)
カクテルは門下生の皆様が振舞っておりました
いつもお世話になっているBARねもとさんは、ジャックローズというカクテル
とっても飲みやすく、赤と言う色もお祝いにピッタリですね＾－＾
BARやまざきのカクテルはポールスター トゥインクル
私の大好きなシャルトリューズが入っていて、とっても美味しかったのでお替りしちゃいました
他にもドゥエルミタアヂュやBAR PROOFさんのカクテルが楽しめました
一応、一通りは飲んだかな(笑)
パーティらしく、オープニングはソプラノ歌手の菅原利美さんのお祝いの歌が聞けたり、
抽選で当たった方に、紙切りシルエット実演があったり
バーテンダー相田義雄氏による、フレアショーも！！
初めて間近で見たけど、ホントにすごかったデス
3杯出来あがったカクテル一杯は山崎さんへ
後の2杯は早い者勝ち！！ということで、会場の女性が2名ステージへ
あ
ひとりは100マイルのブロガーさんでした(笑)
と、ここでものすごいサプライズが！！！！！！！！
なんと、銀座BARの巨匠・毛利氏＆上田氏＆吉田氏による、マティーニの競演！！
この画像でお分かりだとは思いますが、大注目の中、
お三方は（たぶん）いつもと変わらないスタイルでマティーニを作っておられました
さそがって感じの雰囲気でした＾＾；
ワタクシは吉田さんのマティーニを
何とかゲットすることが出来ました！！
ホントにものすごい人だかりだったので
命がけでした(笑)
でも本音で言うと、銀座のお店のカウンターで、
シックに楽しみたいデス＾＾；
最後はお見送りまでして頂きました
(ちょっとぶれててごめんなさい＾＾；)
そしてなんとお土産に
今回出版された単行本が！！
これは嬉しいお土産です
昨日の今日なので、この日はおとなしく帰りましたが、
家に着いてから改めて、参加してホントに良かったなぁ～
と思えるパーティでした
山崎さん、これからも無理をせず、素敵なバーテンダー人生を歩んでくださいね！！
そして若山象風先生の新年会へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月1日(日) 22:12
午前中に小林酒造さんで泡汁と日本酒を味わったその日の夜、
ロイトン札幌で行われた若山象風先生の新年会に参加してきました
乾杯は若山先生の書いたラベルでお馴染みの大信州・掟破りデス
乾杯が掟破りって、イイかも(笑)
ちなみに、お酒はセルフで好きなだけ♪
ラインナップはこんな感じ
古酒もあったり、いろんな味わいが楽しめました
お料理の方もとっても美味しくて、
(この手の会って、正直お料理は
期待ハズレだったりすることが多いけど
ホントに美味しくて食べすぎちゃいました＾＾；)
実は、各テーブルから一人だけ、LIVEで若山先生に書を書いてもらう権利があり…
公平にじゃんけんをしたところ、なんと勝ち抜いてしまいました！
最近、じゃんけん運がイイかも＾－＾
で、なんて書いてもらおうか悩みに悩んで…
自分の名前の一文字と、酒で【美酒】と書いてもらいました(笑)
真ん中の赤い丸もとってもイイ感じ♪
喜びという字と、気を使ってかダンナの名前も入ってました(笑)
それから会場には参加者の分だけ色紙があり、
抽選で席番を呼ばれた人から好きなモノを選んでもらえたんです♪
今回はホントにラッキーでして、一番欲しかったゴールドの寿をゲット出来ました！
左はダンナのオフィス用デス
さらにお酒のつまみにピッタリな、お土産まで頂いちゃいました♪
会がお開きになった後、一緒に参加していた友人と宅飲み！
(そのうちの一人はなんと、この会のために東京から参加！！)
左側がその東京の友人Sさんが、年末に送ってくれた、獅子の里の無垢
ものすごい澱で、ちょっと振って開けたら『ポン！！』と、はじけ飛びました…
『あ、言うの忘れてた…』って、Sさん！危険ですから(笑)
そして右側が北の勝の搾りたてデス！！
縁あって入手することが出来たので、皆様に振舞いました＾－＾
これは先ほど頂いた、銘酒の裕多加さん提供のお土産・うずらの燻製
美味しい！！！！
燻製ってホント、素晴らしい技術だ
気がつけば午前様
でも、次の日に全く残らない、イイ飲み方が出来ました＾－＾
一年ぶりの泡汁！！By小林酒造
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月1日(日) 14:48
昨年初参加してすっかりトリコになった小林酒造さんの泡汁の会
先日、鉄腕DASH!でも紹介されて、もはや全国区？？
その影響か、今回は満員になるのも早くて、急きょ午後の部も設けたほど
私は募集開始と同時に申し込んだので、
無事、午前の部に参加することが出来ました＾－＾
高速バスで栗山に向かい、
到着と同時に、試飲(笑)
あらばしり、おいし～～～♪♪ まだ午前中なのに＾＾；
参加者が揃ったところで
本日の泡汁に使う泡を取りに酒蔵へ
今回も小林さんの酒造りに対する
アツイ思いを聞きながら、酒蔵の見学
それにしても、小林さんの情熱はすごい
自分の蔵のお酒はまだまだこれからだ！という想いを持ち、
ここ、北海道の地で美味しいお酒を造るにはどうしたらいいかということを、
日々、考えているのです
さてさてこちらが熟成中のタンクの中。お～！！綺麗な泡がいっぱい！！
泡はあくまでもヘリにこびりついたものだけを取ります
それは、表面の泡はお酒の発酵に大切なものだから
丁寧に、丁寧に、ペットボトルの底で作った
自家製の泡取り機？で取ります
とりたての泡をちょっとだけ舐めてみます
少し、酸味があります。苦いヨーグルト？的な感じ
発酵中の他のタンクも見せて頂きました
それぞれが全く違う状態＆香りも全然違う
モノづくりの難しさを感じました
ちょっとした温度の違いで、こうやってマットを巻いて温度調整をしたり
人の手がかかっているって、改めて感じてしまい、ますますお酒に愛着が…(笑)
酒蔵の中は当然ちょっぴり寒いので、しばらく見学していると結構冷えます
そこで、甘酒の登場♪大吟醸の粕で作った甘酒です！！
ものすご～～～くおいしくて、しかも体が温まりました＾－＾
お替りする人、続出(笑)
一通り、蔵を見学した後は、
いよいよ、泡汁を食す会場へ！！
それにしても、今年は雪が少ない…
お出迎えの雪だるまもなかったし
でも、酒造りの気温としては結構、最適な気温らしく、
このまま続いてくれれば、
ものすごく美味しいお酒が出来るのに～～
と、小林さんが言ってました
泡汁の前に、酒造りの講義です
すごく分かりやすく説明してくれるので、初心者の方にもお勧め♪
詳細はあまり書けませんが(企業秘密なところもあるので…)、
本当に赤裸々に語ってくれます
この話を聞けるだけでも、この会に参加する意義があります！
そしていよいよ、泡汁の登場デス！！
先ほどとってきたばかりの新鮮な泡
トロットロです＾－＾
三平汁は、昆布だしと新巻鮭の塩味のみ
それでもものすごくしっかりした味が感じられます
その上に、先ほどの泡…
本当に上品な、子供には絶対わからなオトナの味！！
実はお替りした時に、2週間前に取ったという
泡を入れて食べたのですが、
全然味が違うんです！！
酵母が新鮮なほど美味しい
“門外不出の味”
こう言われるのにはちゃんと意味があるんですね
こちらは本日試飲したお酒たち
小林さんは今後、山田錦を使わずにお酒造りに挑むそうで、
最後の山田錦というお酒も飲みました
そして本日のサプライズ！！！！
何と、雫取りの作業を
見ることが出来たんですっ
これはホントにタイミングが合わなければ
見れない作業なので、
ものすごいラッキーでした♪
作業を見守りつつ、記念に画像に収める参加者の皆さん
ゆっくりしたかったけど、夜にも日本酒のイベントに参加のため、
後ろ髪を引かれる思いで高速バスに乗り込み札幌へ
そして、18：30から改めて日本酒にあり付くのでした(笑)
・・・つづく
