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工藤さん、お久し振りデス by BÖZU
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月17日(金) 00:01
実はもう15年以上前から繋がりのある工藤さん、私は工藤さんの作る料理が大好きで、
2条市場にあったころは仕事がひと段落すると、予約を入れて行っていたものです
そして行くと必ず、閉店まで飲み続けてました（笑）
すすきののお店を辞めた後、どうしてるのか気になっていたのですが、
円山で新たにお店をオープンしたと聞きつけ、先日行って来ました！
フードセンターの斜め向かいの新しいビルの一階です
日曜日でしたが、テーブルは満席でした
もちろん予約して行きましたが、工藤さんのお店はカウンターに座るのが一番好き
ホントはアラカルトでお願いしたいところだけど、かなり忙しそうでしたので
本日は3500円おまかせコースでオーダー
最初の一皿目はフリット。中身はこごみでした。春ですね～
相変わらずサックサクなフリット♪
二皿目はカルパッチョ
ピリッとワサビが効いています！ちょっと和風な感じです
3皿目はパスタ。相変わらず麺が美味しい
こちらもちょっと和風テイストでした
4皿目はラム肉
最近、ラム肉を食べると寝ている間にやたら発汗します（笑）
この日の明け方は、暑くて目が覚めたくらいです＾＾；
デザートはパンナコッタ。そして本日飲んだワインはこちら
店内がちょっと暑かったので、水を飲むようにスイスイ飲んでしまった
本当は工藤さんとゆっくりお話ししたかったのですが、忙しそうなので本日はここで退散
でも、当然赤も飲みたかったわけで…
私は自宅が北方面なので、地下鉄で街中まで来ちゃいました＾＾；
マトゥーロさんです
こちら、トスカーナのワイン【ラ・トガタ】
トスカーナらしい、どっしりした味わいで、酸味と果実味のバランスがイイ感じ♪
トガタって判事のマントの意味らしいのですが、なんでもここのワイナリーの奥様が判事なんだとか
こういうエピソードを聞くと、名前も覚えられるかも＾－＾
お腹はいっぱいだったけど、アテにハムも頂きつつ…
そうそう、マトゥーロさんは白クマ赤ちゃん応援キャンペーン協賛店で～す
おかげさまで全国から個人協賛の応募があり、現在グッズ発送の準備中です
みなさまありがとうございます！！もう少々、おまち下さい
そして引き続き、宜しくお願い致します＾０＾
【BÖZU】
札幌市中央区大通西24丁目長寿庵ビル1Ｆ
011－622－8875
18：00～LO23：00
水休
お久しぶりの茶月斎
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月16日(木) 13:31
先週末、茶月斎に行って来ました♪
このレポログからいくと、1年10ヶ月振りか…
うぅ。。
ご無沙汰過ぎですね＾＾；
言い訳をすると、コース仕立てになってから、飲兵衛の私にはどうなのかな～って
若干、躊躇してたんです
で、本日は3800円のコースをオーダー
コースと言っても、黒板メニューから
2品は自分たちで選択
でも、どれも美味しそうでかなり迷う
ちなみにアルコールは白ワインで
大好きなサンセール♪
色はキレイな濃いめの黄色
独特の含みがあって、喉に残る味わいが
癖になるんだよなぁ～
どれもオススメなのは分かってましたが、特にと言ったら？？と聞いたところ、
『鮎の塩煮』という声が返ってきたのでオーダー
見た目ちょっとリアルだけど、これホントに美味しかった！！
こんなフワフワな身のお魚、そうそう食べられません
塩味もしっかりしみ込んでいて、一口で来て良かった～って思わせてくれる味
サンセールにも合いました＾－＾
正式名称を忘れてしまいましたが確か、ラム饅頭
実はこれも頼もうかと迷った挙句諦めていたのに出てきたから、
『私ってやっぱりツイてる！』と一人、頭の中で盛り上がってました（笑）
思いっきりジンギスカン風でした（笑）
もっちりして肉々しくて、私好み
豚バラとカブの煮込み（だったと思う…）
蒸しパン付きです
これはですね～、さすがにサンセールじゃなくて紹興酒をオーダーしちゃいました
しかもお燗で（笑）
やっぱり合いました！！ものすご～くまったり
一気にホホが赤くなってきた #＾－＾#
確か、なすと筍とアスパラの。。。炒め物？？
見た目は上のお料理と似てますが、味はまったく違います
こっちは上に比べるとちょっとあっさりしてます
思いっきり野菜の食感が楽しめます！
これもどちらかというと、紹興酒かな～
コースでは、最後に飯か麺物が出てくるので、最初食べられるか心配だったんです
でもね、これは普通に完食でした
それだけ美味しかった！！
も～、あり得ないくらいカニがたっぷり入っていて、超贅沢なカニあんかけ麺
これだけでも営業できそう（笑）
ということで、コースと言えども単品をオーダーするような感覚では楽しめました
でもやっぱり、お腹はいっぱいで本日はこれにて終了！
ちなみに茶月斎さんは、4月から最終入店が20：30となったそうですので
ご注意くださ～い
【茶月斎】
札幌市中央区南3条西8丁目12-4（3条通り沿い・南西角）
011-272-4202
18：00～最終入店20：30
月曜、第1＆第3日曜日
※予約が確実です
フレンチなのに焼鳥？？byラ・プロヴァンス
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月11日(土) 13:42
ホテルのフレンチって聞くと、ほとんどの人が普段使い出来ないよね～って印象を受けると思うのですが、
【フィンガーフード】＝手でつまめるお料理が楽しめるお気軽コースの情報を聞きつけ、
先日、ノボテル札幌5Fにある、ラ・プロヴァンスに行って来ました
まずは、フィンガーフードが銀のトレーにのってやってきました
こちらで2人分
こちらのコースはワンドリンクが付いているので泡モノをオーダー
白いカップの中身は花野菜のカプチーノ。中身はカリフラワーと豆腐！！
豆腐の食感が何とも言えません！！カリフワラーのコリコリ感とのバランスが◎
右側の手前にあるのはPissaladiere（ピッサラディエ－ル）という、
南仏の伝統的な料理で、アンチョビと新玉葱のタルトパンです
アンチョビがしっかり効いていて、これだけでもお酒が進みそう(笑)
奥に見えるのがブレットレスサンドウィッチ～プチグラス
要はパンのないサンドウィッチと言うことですが、中身はサクラマス＆クリームチーズ、オリーブオイル
こちらの、プラチナプチボックスの中身は春らしく花びらをまとっておりました
その下にはホタルイカ！なるほどね～
フリットは熊本産の筍と生ハム。サックサク！！
それからちょっと甘めな、紫いもと自家製フレッシュチーズのタルト
酒飲みの私は、個人的におつまみがちょこちょこたくさんあるということが大変嬉しい
というか、これだけでも全然OK(笑)
ということで、グラスの泡モノは
あっという間になくなりまして、
本日のコースに合わせたワインをなにか…
とオーダーしたところ、こちらの南アフリカの白がやってきました
ぶどうの品種はシュナン・ブランとミュスカデル
女性受けしそうな優しい香り
でも、思ったよりスッキリしていてお料理に合わせやすそう！
こちら、かなりリーズナブルなお値段なんですが
値段を感じさせない味わいです…
恐るべし、南アフリカ！
そうそう、以前にも書きましたが、
ノボテルさんのパンは大変美味しいです
フランス産の小麦を使用しているそうですが、
ホントにカリッ＆フワッという表現がぴったり！！
女性に食べやすい大きさもポイント高し
もっちりとしたフレッシュパスタと桜海老の香ばしさが心地よい一皿
と、メニューに書かれていたパスタ
まさにその名の通りです＾－＾
このもっちり感は…やはり道産小麦でした。やっぱり特徴あります！
そしてこれが噂の焼鳥！！といってもメニュー名には【ブロシェット】と記載されていますが…
ルスツ産もち豚＆厚真産桜姫鶏～エピス風味＆初鰹とガーリックの3種
ピリ辛ソースが、なかなか癖になります
お魚料理は、玄界灘産桜鯛のポワレ、完熟トマトとバジルのソース・ヴィエルジュ
桜鯛の焼き加減が大変よろしかった！！皮がカリッとしていて、見はジューシーで…
こういう丁寧なお仕事を感じられると、とっても幸せな気持ちになります
最後まで、南アフリカの白ワインがピッタリ合いました♪
っていうか、もうお腹がはち切れそうなんですけど…
でも、こんなに美しいデザートが出てきてしまったら食べないわけには行きません
桜の香るアイスクリームと柑橘、苺のキャラメリゼを添えて
桜アイスってこの季節に良く登場するけど、桜の味がきつすぎて完璧、桜餅状態のもあったりしますが、
ここの桜アイスはホントにほんのり桜香って感じでイイ感じでした♪
それからイチゴがちゃんと焼いてあって、ここにも仕事の丁寧さを感じました＾－＾
本日のコース 、【CERISIER】～スリジエ “SAKURA”はその名の通り、
春を感じる素敵なコースでした♪
でもって、お値段がワンドリンク付きでなんと3500円(＋サービス料)
これはハッキリ言ってお安いと思う！！
(ノンベのワタシ的には1皿少なくてもイイ感じだったし…)
最後に照れる伊藤シェフを無理矢理撮影(笑)
実は伊藤シェフ、以前は鉄板焼の方にいらっしゃったんですよね～
さすが、仕事が丁寧です！！
本日のコース内容はその日によって内容が変わるそうですが、
『その日の食材をフルに活かして、
お客様に満足いただける内容でおもてなししますよ』と
終始、笑顔でおっしゃってました
ノボテルさん公共機関の乗り物でに行くには、中島公園駅に新しく出来た出口が便利なわけですが、
もうすぐ、その道中に桜を楽しむことが出来る季節なので、まさに桜づくしなディナーになりそうですね＾－＾
そして夜は更けてゆく…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月9日(木) 08:30
北を拓く道産ワインの夕べのあとは【ろばた大助 四条店】さんにやってきました
実はお初です。緑提灯のお店でした＾－＾
この手のお店は日本酒！！と言いたいところですが、
先日、ワインと日本酒のちゃんぽんで、早々にダウンしてしまったので本日はワインで通します＾＾；
意外と塩辛いもバターに合うんです♪
それにしてもここのジャガイモ、ものすごく柔らかくて甘くて美味しかった～
メニューで気になった、里芋のザンギ。カレー粉が決め手！！どこか懐かしい味＾－＾
それからごぼうスティック
かわいらしい、大きめのマグカップに入っているのはシーフードサラダ
それからソーセージ盛り合わせ
この、黒いソーセージ、美味しい！ま、どっちかっているとシャブリよりビールなんでしょうが…＾＾；
他にも気になるメニューがたんまりあったけど、さすがにお腹がいっぱいで今日はこれにて！！
マスター秘蔵のお酒を発見してしまったので、また改めて行っちゃお～っと＾－＾
でも、ここでは終わりません（笑）
前々から行きたいと思っていたBARに足を運びました
が、エレベーターに乗った時点で『あ、今日定休日かも・・・』とご一緒していたIさんが気付き・・・
やっぱり休みでした（涙）
で、祥瑞に向かうと…
さっき会場で一緒だった２名の姿が！
このお二方、実は土曜日も一緒でした（笑）
不思議な宴の始まりです
まずはグラスで泡モノを…このリースリングはかなりイイ感じ！！これからの季節にピッタリだと思う♪
でもって、その後に飲んだKOというロワールの赤がヤバイくらい美味しかった！！
名前の由来はコー＝マルベックという葡萄品種から来てるらしいですが、
ちなみに、K.O（ケーオー）されるくらい美味しいという意味もあるとか！
これは覚えやすくて良いわ(笑)
ふきのとうのフリットが出て来ました。春ですね～
リエットはIさんオーダー。さすがに私はワインに走りました＾＾；
で、偶然ご一緒した２名と共にもう一本！（あ、こないだと一緒だ！）
そしてIさんはこちらも先日食べた、拓ラーメンを…ちょっとバージョンが違います
実はここでもう１人合流し、さらには１組…
かなり濃ゆい話で盛り上がり、気が付けばすごい時間に
『ここで帰るなんて、ダメよ～』と、怒られましたが、すいません。。本日はココで＾＾；
帰り際、『ハム、新しいの入荷したんですよ～』と拓ちゃんが一切れ試食させてくれました
ひゃ～、綺麗なピンク色！！前のより柔らかくて上品な味でした♪♪
祥瑞さんは必ずと言っていいほど、誰かに会うお店です(笑)
第12回 湯上りに乾杯・洞爺湖銘酒祭り
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月5日(日) 23:40
昨年は札幌で開催された会に参加しましたが、今年は念願の一泊の会に参戦！！
場所は洞爺観光ホテルです
一泊と言うことで、いったいどんなことになるのか、期待と不安で胸がいっぱい(笑)
会は18：30からですが、チェックインは14時からＯＫで、
それぞれ好きな時間に行き、ひとっ風呂浴びたり…
つい長風呂になってしまう私は、事前に温泉に入るのはやめておきました
何となく、酔いが早く回りそうな気がしたので＾＾；
スタート前に会場を撮影。この光景を見ているだけでテンションＵＰ！
パンフレットをチェックしたところ、日本酒＆梅酒81銘柄にワイン28銘柄
さらにバーテンダーが作ってくれるカクテルにビールも！
ちなみにお料理はこちら
ご当地グルメやサミットで出されたおつまみも登場。この豆腐、激ウマ！！
実は、このワサビ漬けにとある仕掛けが…
裏に日の丸が付いていた8名の人は、実際にサミットの乾杯の時に出された
フランチャコルタのスパークリングが飲めるというサプライズ！
なんと、私のダンナがゲット(笑)
ステージの真ん中辺りにおります＾＾；
ちょっと飲ませていただきましたが、美味しかったです
日本酒とワインがいっぺんにあると、
どっちに走ろうか本当に迷います＾＾；
会場がちょっと暑かったので、
まずはスッキリ泡モノでいくことに
で先日、醸造現場を見て気になっていた、
十勝ワインのブルームを頂きました
お～、上品な味わいです＾０＾
結局、日本酒もワインも気になるものは頂くことにしちゃったので、
交互に飲んでました(笑)
これ以外にも、ダンナが持ってきたものを味見したりしたので、全部で20種ちょっとは飲んだ気がします
が、気になってたカクテルにはたどり着けず…(涙)
色んな催しものも開催され、大いに盛り上がりました
一泊と言うことで、家族連れで参加している人も結構いらっしゃって
子供の元気な声も会場に響いてました＾－＾
こちらの画像はまつり終了後、記念撮影で集まった蔵元さんを激写
さすがに全部の蔵元さんとは話せなかったけど、
それぞれ、自分のブランドに対する想いを熱く語ってくれました
で、実はこの後蔵元さんも参加の2次会会場に参戦することに…
すいません、あんまり詳細は覚えてません…もう画像だけが頼りです(笑)
でも、しっかりシャンパンや、特別に持参してきてくれた大吟醸なんかは頂いているあたりが
我ながらお酒に対する執着心はすごいなと思います…
そうそう、とっても美味しいノンアルコールカクテル？
を、作ってもらいました
豆乳＆カラメルリキュールだったけな？
まさにプリンの味！！
思わずゴクゴク頂いてしまった
とにかく飲んで、大いに語り、全身で笑いました
全身全霊で楽しんだからか、私にしては珍しく
ちょっと休憩のつもりが眠りについてしまい…
最後まで見届けることができませんでした(涙)
でも、帰りの運転のことを考えると、それで良かったんだと
最後まで参加したダンナから発せられた酒臭さに思ったのでした(笑)
ちなみに私は変な時間に目が覚めてしまい、その足で温泉へ
朝方、湖面に映った中島を眺める…
それにしても、あんなに飲んだのに
まったく頭は痛くなっていない
さすが、イイお酒！！
なので朝ご飯もしっかり頂きました♪
ますます日本酒とワインが好きになった今回の銘酒まつり
今宵は札幌で盛り上がっていたのでしょうね～
さすがに2日連続は参加できませんでしたが…
でも実は今夜も自宅でしっかり飲んじゃいました＾＾；
ダンナが2次会で余っていた宝寿をちゃっかりゲット
あれだけ飲んで、（きっと）酔っ払っていたのに…
ワタシに劣らずお酒に対する執着心が強いです(笑)
こちらのお酒を頂きながら、
昨日の時点でそうだとは分かっていたけど、
改めて、やっぱりワタシは原酒好きだ～と、実感＾＾；
それからちょっと面白いマリアージュをしてみました
先日、マルヤマクラスの寒月で購入した、さくら餡のおまんじゅうと合わせてみたのです
このマリアージュは、個人的にかなりイイと思う！！
それから柑橘系(パイナップル味)のチョコレートと合わせてみると…
お酒がちょっと辛口になりました
う～ん、マリアージュの世界も奥深い
