『ワイン』タグの付いた投稿
プレイタウンふじ井ビルで梯子酒
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年4月3日(金) 11:28
札幌は狭いというか、人はどうしてこんなに繋がっているんだろう…
偶然にも繋がった酒好きの3人衆で先日、祥瑞さんへ
私はちょっと遅れての参加だったのですが、二人はすでに右の赤を堪能中
1杯目は泡モノが飲みたかったので、左のポルトガルのロゼのスパークリングをグラスで頂く
ホント、祥瑞さんのグラスワインは面白い品揃えです
偶然、タコづくし（笑）タコ大好き！昔小樽で、大物を釣ったことがあります
浜ゆでダコ、美味しかったなぁ～
で、こちら拓ちゃんラーメン！！ ラーメン？？一見冷製パスタですが…
あ、確かに麺はラーメンです
でも味はパスタ！ものすごく癖になる味
これは危険な一皿だ…
一人はすでにモルトに走ってましたが、当然私は飲み足りず、ワインもう一本追加
アルザスの赤！！
いや～、危険なほど私の胃袋に溶け込んでいきます
惚れました（笑）
でもって、今日はすごく希少なお肉があるとのことで出てきたのがこちら
おさらっぺ短角牛のサーロイン！！
アンチョビバター＆ジャガイモの下に隠れていたのは
こんなに美しい牛肉です！！
実は牛肉って、私には脂っぽくて
最近は苦手だったのですが、
このくらい肉々しい赤身、イイ！！
あまりの美味しさに一気食い（笑）
お酒大好き3人衆がこれで終わるはずもなく、
私がウィスキーにハマっていると話したところ、同じビルにあるBARへ移動することに…
つづく
祥瑞札幌 最初の晩餐はリースリング飲み比べ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年3月24日(火) 13:49
アップが遅くなってしまいましたが3月20日（金祝）の夜、
祥瑞札幌さんで、最初の晩餐が催されました
で、私は一応ゲストとして参加させていただきました
ちょっと早めにお伺いすると、カウンターにグラスがセッティングされていました
いつもの祥瑞札幌さんとはちょっと違う印象です＾－＾
今回のテーマは『リースリング』
5種類すべてのワインが同じ葡萄品種なのです
以下、本日のラインナップ
☆ダイデスハイム ゼクト （ドイツ／ファルツ）
☆2006ロレンツ アルザス （フランス／アルザス）
☆2007シャトー サンミッシェル （アメリカ／ワシントン）
☆2007ウィングシュタイナー カビネット（ドイツ／ファルツ）
ゼクトを皆様のグラスに注いだ後、前菜盛り合わせが登場
【クスクスサラダスモークサーモン添え 当別産骨付きハム
道産ホワイトアスパラ＆グリーンアスパラ】
もうこんな立派な道産のアスパラが食べられるんですね～
まだちょっと甘みが少ない気はしたけど、歯応えはシャキシャキ！
祥瑞札幌の看板メニューともなっている、ハレルヤ農産のハム
松岡氏が皆さんにご説明をしながら、ゼクトと共に頂きました
ちなみにカトラリーはラギオール
アスパラもよく切れます＾－＾
ゼクトを少し残しつつ、
アルザスもサンミッシェルも同時に味わってみる
同じリースリングなのになんでこんなに味わいが違うのだろう
と思うくらい、まったく別の味
そして面白かったのは合わせる食材
例えばハムはサンミッシェルの方がいいとか、
アルザスはアスパラが良いとか…
と、皆様にワインをおつぎした後は、私もマリアージュを楽しませていただき、
私なりの意見も述べさせていただきました
もちろん、松岡氏からのお話も
松岡氏はリースリングに魅了されてワインにハマった一人
トークにも熱がこもってました
2皿目は【桜姫鶏のつくねと有機野菜のスープ仕立て】
こちらのつくね、ちょっと粘り気があります
どうやらつなぎに山芋が入っているらしい
スープも野菜しい味で、ホッと一息出来る味わい
ワシントンのサンミッシェルとも相性が良かった！
つくねを食べてから飲むと、ワインの甘みが増すんです
3皿目は【ローストポーク タプナードソース きたあかりのフリット添え】
この塊がこのような一皿になったわけです
肉料理に白ワイン？？って思うかも知れないのですが、
タプナードソース～オリーブやアンチョビを
細かく刻んだソースが効いていて、
リースリングに合うんです！！
これぞ、マリアージュ＾－＾
それからメニューには載っていなかったサプライズが！！
牛のものすごく希少な部位のお肉
確か、しんたま？外モモも一部で、脂が少ないのです
これに酸味のあるソースで、またまたリースリングにピッタリ♪
そしてそして、最後にはドルチェの盛り合わせまで！！
そしてドルチェに合わせて登場したのが、こちらのマグナムサイズのワイン、
1997シュロス リーザー ニーダーベルク シュペートレーゼ（ドイツ／モーゼル）
リースリングのマグナムは初めてです
この上品なほのかな甘み…たまりません
このワインはデザート変わりになるように作られているので、本来はワインだけでもいいのですが、
でも、この盛り合わせに入っていたパンナコッタは、まさにオトナのパンナコッタと言った感じで、
甘さ控えめなので、このデザートワインに合うんです！
甘いモノが苦手なシェフ・たくちゃんが作るからこそのドルチェは、酒飲みに嬉しい一皿となりました＾－＾
ココで素敵なブランデーが！！
ドイツの洋ナシのブランデーなんですが、
これをシフォンケーキに垂らして食べたわけです
・・・
言葉にならないくらい美味しかった…
もちろんストレートでも頂きましたが、
かなり好きな味わいで、自宅に一本常備しておきたい感じ＾＾；
あっという間に2時間30分が経ち、ここからは2次会に突入
全員、2次会に参加する盛況っぷり（笑）
何だか居酒屋のメニューのようですが、ものすごく美味しかった！
タイミングよく入荷したムール貝！
中にはこんな立派なものも！！
ムール貝ってホント白とかロゼに合うと思う
カルパッチョの撮影は私ではありません。ダンナが行いました。写真のセンスなさすぎです…
右は芋なんです！！これも美味しかったなぁ～
なんだかんだと9種類も飲んでしまっていたのですね・・・＾＾；
最初の晩餐、こんなに気合い入れてしまったら次から大変じゃないですか～
と突っ込んだところ、苦笑いしていた松岡氏
でもすでにステキな計画は立てているようで・・・
今回参加出来なかった皆さん、正直この会は要チェックだと思います
次回も祥瑞札幌ブログでお知らせするはずですので、お楽しみに！！
（と言うか、私も楽しみ！！）
バル＆バールのハシゴ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年3月18日(水) 23:59
先日は久々の4軒ハシゴ酒をしました
と言うのも、ちょっとお仕事絡みだったので、
１軒の滞在時間は短めで。。。
お酒もたしなむ程度で＾＾；
で、スタートはパセオのトーティラ フラット
ドリンクはもちろんCAVAで
芽キャベツ、もうちょっと塩気が欲しかった…
あっという間に次の店、カンティネッタ サリュさんへ
3000円台のスッキリ系の白を何か一本とお願いしたところ、こちらのワインが出て来ました
すっごく飲みやすくて美味しかった！ご一緒したIさん、ガブ飲み(笑)
お料理も相変わらず美味しい～
長芋と里芋のブルーチーズソース、個人的に好きです＾－＾
あ、ポテサラもおうちで食べるのと違って、品のある味が良かった！
白を空けた後、私は赤をグラスで頂く
このあと、バルでもバールでもないものすごい居酒屋へ・・・
焼き鳥・串揚げ1本100円、玉子焼きが確か280円、コロッケ2個で180円と、安安なお店
看板に串物100円って書いてあったけど、店の名前が最後まで分からないまま＾＾；
ちなみに私はハイボールを頂く
いろんな意味で参考になったお店でした
ここで男性2名は帰宅。残された女子2名
『もう一軒行きますよね？？』とFちゃん
さすがです。そう言われたら帰るわけにはいきません(笑)
で、お口直し？に祥瑞さんへ＾＾；
まずは泡を一杯頂き、その後いつもは白派のFちゃんが何となく赤が飲んでみたい気分とのこと
ちょうど、いいワインがグラスで出せるよ～と、松岡さん
何とアルザスの赤！
飲み口が優しくて、スル～ッと入っていくのだけどちゃんと後味を感じます
実はFちゃんは私とアルザスの白を一緒に飲んで白にハマったのだけど、
この赤にも見事、ハマってました＾－＾
祥瑞さんに初めて来た人には絶対食べてもらいたい芽キャベツとハムをまずオーダー
さらにこんな肉々しい一品まで…もう夜中な時間のに(汗)
ちなみにこちらのソースは昨年のオープン時から継ぎ足しで作っているんだとか
これからどんどん深みが増していくのでしょうね～
ということで、明日の夜は祥瑞・最初の晩餐です！
ご参加される方、明日お会いできることを楽しみにしております！！
カテゴリー: 飲食店｜タグ: BAR, すすきの, イタリアン, カンティネッタ サリュ, スペイン, トーティラ フラット, バール, パセオ, ワイン, 中央区, 札幌市, 札幌駅, 祥瑞
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オンナ酒豪飲み会ByTSUBAKI HALL
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年3月15日(日) 00:17
いつも仕事でお世話になっているSさんと
元同僚、今は某女性誌のマネージャーFちゃんの3人で
久し振りにTSUBAKI HALLさんへ行って来ました～
この3人で飲むのは初めて
私が会をセッティングしたのだけど、
確実に盛り上がるだろうと思い、週末にセッティング
前々から計画していたから、万全の体調で挑みましょう！
って言ってたのに、Fちゃんは朝からメールで、
『昨日飲みすぎました。残念ながら万全じゃないです』
Sさんも『すみません、昨日ちょっと遅かったです…』
え～っ そんな～っと、最初は思ったのですが…
飲み始めたら、二人ともさっきのセリフは何のため？ってくらい普通に飲んでました
っていうか、確実に普通以上です…
そして大いに食べました（笑）
鰊の瞬間燻製とジャガイモのサラダ
燻製の香りがたまらなく食欲をそそります！！
鹿肉のパテ
やっぱり鹿肉サイコ～～！！
筍とトリッパの温かいサラダ、温泉卵のせ
ほぼ、取り分けとかしないFちゃんに無理やりやらせた図（笑）
バルサミコもちょっと効いていて、筍とトリッパの正反対の食感の組み合わせも◎！
3人とも大絶賛！
炭水化物好きのFちゃんオーダー、ペペロンチーノ
レタスが入ってるペペロンチーノって初めてかも
鶏肉のリゾット詰めは3つに分けて持ってきてくれました♪
これ、すごく好き！そしてもうお腹いっぱい…
で、ココでIさんが合流することになり、お店を移動しようと思ってたのですが、
行こうと思ってたお店が満席状態…
なので、結局TSUBAKIさんでそのままワインを飲み続ける
さすがにこの辺は、私はほとんど食べられませんでした…
でも、あまりに美味しそうなこのラム肉は、一切れ頂きました
期待を裏切らない味でした！！
とここでIさんの携帯に、
『席が空きましたよ～、ぜひ来てください』と、連絡が入ったものですから…
行っちゃいましたよ、コントラストさんに
でも私はもう、定量オーバー気味…
このワインのこと、美味しいって飲んでたはずなのにあんまり覚えてない（涙）
しかも珍しく、ウトウトしちゃったし
完璧、二人に負けた気がした夜です＾＾；
それにしても、ガールズトークは時に他のお客様には刺激的すぎる
この日はホワイトデーのお返しデート？っぽいカップルが横にいたのですが、
私たちの話に時々反応していたようで…
驚かせちゃってごめんなさい（反省）
マリアージュを楽しみませんか？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年3月13日(金) 09:58
日時：3月20日【金・祝日】 18時～20時
場所：祥瑞札幌 （札幌市中央区南3条西3丁目ﾌﾟﾚｲﾀｳﾝふじ井3階）
費用：お一人様 7,000円（税込）
定員16名
＊当日はドイツをはじめとして各国のリースリングワインを集め
スペシャルメニューのお食事で楽しんでいただきます
ご予約・お問い合せは
☎０１１－８２７－２００８ まで
先日こちらのショプログにて告知されておりましたが、
祥瑞さんでリースリングとお料理のマリアージュを楽しむ“最初の晩餐”が行われます
最近、とことんマリアージュにハマっており、
さらにはリースリング好きな私としては、いてもたっても居られず、
素人ながら、より多くの方と一緒にマリアージュの素晴らしさを堪能し、語れたら…
と思いまして、当日ゲストインさせていただくことになりました
ゲストというのはちょっと語弊がありますが、
当日は私もお店側のスタッフの一人として、おもてなしさせて頂きながら、
私のアツイお酒トークも聞いていただけたらと思っております
接客業務は相当前ぶりなので、果たしてきちんとおもてなし出来るか心配ですが、
精一杯がんばりますので、ご都合のつく方はぜひご参加下さい＾－＾
ご連絡は祥瑞札幌さんへ直接、お願い致します♪
０１１－８２７－２００８
なお、お席に限りがありますので、出来るだけ早く予約した方が確実かと思います！！
