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ダイニング イル・ネージュで誕生会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年12月10日(月) 11:44
土曜日は、いつも美味しい料理を作ってくれる
Pシェフ(素人デス)の誕生会ということで、
12月1日に無事、オープンした、
ダイニング イル・ネージュさんへ
現在、2500円でオープン記念コースというのを
提供しているんですが、
それを、酒飲み様にアレンジしてもらいました
水廻り製品メーカーKOHLERさんの
ショールームを生かしたお店なので、
テーブルに下には洗面器があったり、
なんと、お風呂もそのまま！(笑)
このキッチンも、もちろん展示品。
その素敵なキッチンで、料理をするのは、美幌町出身の佐藤シェフ
まずは、イベリコのチョリソーと、伊達産地鶏のローストサラダ・ゆず胡椒ソース
ゆず胡椒のピリ辛感がGOODでした
チンゲンサイのソテー・ウニのせ
スズキのポワレ 有機栽培のほうれん草のソテー添え
お魚の鮮度の良さが伝わってきました
厳選十勝差牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
お肉、超柔らかいし味しみ込んでいるし
ペロッとなくなってしまった…
添えてあったジャガイモも甘くて美味しかったデス
ナッツとチーズの盛合せ。この、スパイスの効いたチーズが好評
『酒飲みんなんで、おつまみ系でイイです』
って言っておきながら
美味しいから、全員食欲湧いちゃって…
結局、パスタを追加オーダー
クリーム系でお願いしますと伝えたところ、
キノコのパスタ登場
これも大好評！！
この日はワガママ言わせてもらって、ワインを持ち込みました
ま、10人なんで全然少ない方です
（といっても、二人はほぼビールだったから、実質8名か…）
最後はデコレーションケーキ登場
メロディの流れるロウソクを消すPシェフ
ホントにおめでと～～～～！！
そして、そのデコレーションケーキは
ちゃ～んと一皿一皿ソースをかけてくれました
酸味のきいたソース。甘さも控えめで
お腹いっぱいなはずなのに、こちらもペロリ
2次会は恒例の我が家へ(笑)
そこで結局、Pシェフに料理をつくらせる私たち
いえ、本人が作っていたほうが落ち着くって言うんで(笑)
それにしてもPシェフの作るリゾットは絶品です！
家ではボウモアはじめ、グラッパやカクテル、新潟ビールなどなど…
飲んで・飲んで…久しぶりに麻雀にまで手を出した夜(笑)
【ダイニング イル・ネージュ】
札幌市北区北12条西1丁目 北12条パークマンション1F
011-717‐2555
11：30～23：30
★ランチは日替りで500円・750円・900円の3種あり
パーティプランは予算に合わせてセッティングしてくれるので、
電話で相談してみて下さい＾＾
PiLPiL（ピルピル）に行ってきました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年12月6日(木) 11:36
ず～～～～っと行こう行こうと思って行けていなかったお店、ピルピル
ようやく行くことができました
噂には聞いていたけど、ワイン・料理・接客
ホントに素晴らしいお店でした
札幌のフレンチとイタリアンって、ホントにクオリティ高いデス
行きたい店が多くなりすぎて、選択に困ってしまいます＾＾；
まず、グラスでシャンパンをいただき
その後は、料理に合わせてセレクトしていただいたワインを、
グラスで楽しませてくれました
少人数でも色んな種類を飲みたいときにグラスでセレクトしてくれるのは、
ホントに嬉しいサービスです
店内のディスプレイもとっても素敵♪
失礼ながら、第3グリーンビルの
地下とは思えないくらい、別世界な店内
白ワインは、ブルゴーニュブラン クロドラ フォーチューン’95(ドメーヌ・シャンジー)と
アルザス トケ ピノグリ’03（トリンバック）
いや～、甲乙つけがたく、どちらも美味しかった！！
特に、ドメーヌ・シャンジーという造り手に惚れましたっ
まずは昆布森産の生牡蠣・エシャロットビネガー
たまらないくらいプリップリで、旨みがたっぷり
食欲がぐ～～～んと湧いちゃいました
エゾ鹿のど肉のパテ
なんて肉肉しいパテなんでしょう！！
肉大好きな私にピッタリな味ですっ
そうしてこの肉肉しいのに合うんです、先ほどの白ワインが～～
カキのヴォロヴァン
の裏側
さっきのカキとはまた違う美味しさデス
バター風味と下のパイ生地がサイコ～！
砂肝のサラダ
これも大ヒットです！
砂肝のほかに、レバーも入ってて、食べ応えのあるサラダです
リヨン風白身魚のクネル
私、クネルって料理を初めて食べました
洋は、かまぼこのようなすり身のようなものなんですが、
海老のミソをたっぷり使ったソースが激ウマっ
そしてこの濃厚な料理に合わせて出てきた白が
ベルジュラックセック ムーランダム’01（コンティ）
この白もものすごく濃厚で、赤に劣らないくらい深かった…
せっかくなのでと、赤も持って来ていただく
ジャンレオン カベルネソービニヨン レゼルヴァ’01（スペイン ペネデス）
スペインの赤、先日もグランドホテルで飲んで驚いたけど
けっこう面白いのあるんですね…
どうも、ずっとスペインは重い印象しかなかったので
見直し気味です＾＾；
これって、マリリンモンローが一番最後に飲んだワインらしいですよ！
そして最後はマールで締めました
マール ド ブルゴーニュ ボンヌ クロデムーシェ（ジョセフ・ドルーアン）
最近、すっかり食後酒にハマってます＾＾
これだけグラスで楽しめるのなら、
あんまり飲めない人と行っても安心だし、
一人で行っても、マネージャーの清水さんが
じっくりお相手してくれるそうなので、
寂しくなくてイイかもです(笑)
【フレンチレストラン PILPIL】
■札幌市中央区南4条西3丁目 第3グリーンビルB1F
■011-512-0550
■18：00～3：00
■日・祝定休
美味しい食べ物って、日々の努力で出来てるんだなぁ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年12月5日(水) 18:41
昨日、北海道農業研究センターが行っている、
『新品種発表会』なるものに参加致しました
このような世界は初めての体験でしたが、
北の大地・北海道で、より美味しくて育てやすい農作物を作っていくために、
何年もかけて、新しい品種のお米や野菜を作っていたんですね
そういえば昨年から話題の『おぼろづき』というお米も
ホントに美味しくて感動しました
あれも努力のたまものなんですね～
ということで、小一時間新品種の説明を聞いたあと、
まるでランチブッフェのようにいただけちゃうわけですが、
この飲み物も、実は新品種
『だったんそば茶 北海T8号』
すごく飲みやすくておいしかった～
なんでも、今売っている
ペットボトルのそば茶なんかは
中国産が多いらしいので、
これはどんどん、世に出回ると嬉しいかも！
さて、ここからは言葉では説明できないくらいの量ですので、
料理名も画像でご確認ください(笑)
個人的にこの、ゆきのめぐみの発芽玄米とポルチーニのリゾットが大ヒット！！
普通にメニューにしてもらいたいデス
じゃがいもが『こがね丸』でかぼちゃが『TC2A～ほっとけ栗たん』
最近、美味しくないカボチャに当たることがお多かったのだけど
この『ほっとけ栗たん』はものすごく甘くて、しかもホクホク！！
このカボチャなら、煮付にして食べたいデス
デザートも満載です
さすがに前日のスイーツセミナーのあとでしたので、
全部は食べられませんでしたが…
フルーツはたねなしスイカと、『はれひめ』というみかん
この季節にスイカが食べられることが嬉しかったりして ＾＾
これもじゃがいも『インカのひとみ』を使用したアイスクリーム
いや～、すばらしい料理の数々！！
ホントに北海道に住んでて良かったなぁって心から思いました
北海道農業研究センターのみなさま、
そして、KKRホテル札幌総料理長 大江様ありがとうございました！！
これからも、美味しい作物を世に送り出すために、研究頑張って下さい！！
陰ながら協力したイと思います (ガンガン試食します・笑)
もう2週間くらい前の話になってしまった
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年12月3日(月) 12:57
基本、次の日にはアップするようにしている編集長ブログ
さすがに切羽詰って＆ネタ多すぎて、滞ってきた…
でも、この画像はどうしてもお披露目したかったので、
今更ですが、アップさせていただきました
先日のミシュランイベントの前日、
わざわざ東京からいらしていただいたお二人に
美味しい物を食べていただきたいと思いまして、
急きょではありましたが、ラッキーなことに席を確保できたので、
『こなから』さんへ足を運びました
で、以下が頂いたものデス
じゃがいもバター煮
たちぽ～ん
あん肝～
今日のはこないだよりイイよ！！って、言われて。。。
ホントに激ウマでしたっ
当然、刺し盛り
これ、ヤバイくらい美味しかった
たしか、銀ガレイの西京漬け
やっぱ、タチ天も食べさせておかないと！！
感激してました…
名物白レバー！
残念ながら、生ガキもオイル漬けも切れていたので、
カキの蒸しものを…
でも、これも美味！！
最近、どこへ行っても必ず頼んでしまう、ぎんなん★
ちなみにこの日はミシュランのSさんが
ワインが飲みたいということで
白を、このほかにももう一本。
でもさすがに私は途中で
地酒にしちゃいましたけど…
これがあったかた、イベントも成功したわけです！！
たぶん・・・＾＾；
おまけにこんなところまで行きましたけど…
私には異空間でした
【こなから】
■札幌市中央区北2西3イシガキビル2F
■011-281-1250
■17：00～24：00
■日祝休
しょっぱいものがたべたくて…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年12月1日(土) 18:45
実はここんとこ、仕事で朝から晩までスイーツ食べっぱなし…
スイーツは大好きですが、さすがにちょっと…
ということで、しょっぱい物が欲しくなるんです
なので、ちょっと息抜きに味百仙へ行っちゃっいました
このポテサラを食べるとホッとします
タラの昆布〆はたらこ醤油で
ぎんなん ぎんな～～～～ん♪♪ ちょ～～～～美味しかった
カウンターに座ると、他人の頼んだメニューが気になって
ついつい、こっちにも！ってオーダーしちゃうんですよね
肉厚な〆サバ。しまり具合もバッチリ！
そんでもって、日本酒も進んじゃって…
そしたらつまみも食べたくなっちゃって…
カキの内子漬け！！！
飲んだお酒の名前、すっかり忘れちゃいましたが、
栃木と島根のお酒が美味しかったデス
あ、じゃがいものバター煮食べるの忘れた…
よし、気合入れ直してがんばりまっす
札幌市北区北7条西4丁目 宮澤興業ビル地下１階
011-716-1000
17：00～24：00 （LO23:30） 日、祝日前日は〜23:00
日祝休