『寿司』タグの付いた投稿
東京から友人が来たので恵み乃へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月16日(土) 22:00
小学校からの親友Mちゃんが、久し振りに札幌に来るとの連絡をもらう
これは美味しいお店をセッティングしないと！！
ということで、事前に『東京から友人がくるので、凄いとこよろしく！！』
と、恵み乃のオーナー大坂さんに、プレッシャーをかける(笑)
なのにお店に入るや否や、『今日何にもないよ』
そうなんです、海が大荒れだったそうで、考えていたものが全部パ～
この時期は仕方ない自然現象です
そうは言ってもそこはプロ、ちゃんと美味しいもの出してくれましたよ
お通しはタチの甘露煮
うひゃひゃ～ 熱燗に合いましたよ ＾Q＾
出ました、毛蟹です！
かなり小ぶりなので、一人一パイ
小ぶりだけど身はしっかり
＆ミソもたっぷり♪
私的には、毛蟹は身よりミソがウマイと思うのです
ただ、毛蟹はどうしても無口になっちゃうんですよね＾＾；
ん？？
これはもしや、噂のキンキのしゃぶしゃぶ？？
だし汁にサッとくぐらせて、
ポン酢でいただきます
うま～～～～い
これはヤバイ
キンキの甘みが口の中に容赦なく広がります
こちらはおつまみ盛り合わせ
八角・カツオ・タコのやわらか煮・菜の花の辛子味噌和え
ここでお酒は飛露喜に♪
カツオって鮮度がいいと、玉虫色に輝いているんですね！！
ここからは各自、握りをお好みで
真っ先にオーダーしたのはタチ！
辛味大根がイイ感じ～
毎回思うけど、恵み乃は使ってる海苔が美味しい
そんでもってアナゴ！
フワッフワです
もう、お腹もいっぱいだったので、これで締めようと思ってたのに
同席していた幼馴染のTが『サバ激ウマ』っていうものですから
頼んじゃいました
酢で〆てない生のサバです
脳天チョップされました…
Mちゃんも大変満足だったようで、良かった・良かった
ちなみに、シケてなかったら何が出てくる予定だったの？？
って、聞いたけど、『それは内緒！』と、教えてくれなかったので、
また近々に行かなくちゃ(笑)
裏死神を飲みに恵み乃へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年11月3日(土) 22:43
近所の寿司処『恵み乃』のマスターから
『裏死神が入荷してるよ』と電話
死神好きの私としては行っておかないと！！
ちょっと体が冷えていたので、
最初は熱燗が飲みたいと思いまして
先日妹夫婦からもらったお酒を持ち込んで
温めの燗にしてもらいました
なかなかぬる燗の似合うお酒でした♪
お通しはタコのぬた
まずはおまかせ刺盛 いきなりクジラのホホ！！
カマトロ・平目・蟹爪・アブラコ・シャコ
どれも美味しかったけど、このシャコは今まで食べたシャコのなかで
一番といえるほど美味しかった～～
そしてねぎまが登場
卵に絡めていただきました
マグロはもちろん美味しかったけど
ネギがマグロとダシを吸いこんで
美味しいのだ
ここでものすごいものが登場！
イバラ蟹の内子です～～
私、初めてお目にかかりました
タラバの内子はこのように黒っぽいのですが、
イバラはオレンジ！！
食べ比べて見ると…
今まで普通に美味しいと思っていたタラバの内子が
急にそうでもなく感じてしまうくらい
イバラ激ウマですっ
相当珍しいらしいです
そして本日のメインイベント『裏死神』が登場
右が通常の死神
決してミスプリではありません＾＾；
せっかくなので飲み比べると、
裏死神は普通に純米大吟醸です
私は死神の、ちょっとフルーティなお米の風味が好きなので
裏より正統派な死神が好きですが
裏は裏で、キレのあるイイお酒だと思います
でも・・・
もっと凄いのが出てきました！！
飛露喜の雄町です！
ものすごく手に入りづらい限定品のようで
思わずこちらも頼んでしまった(完璧飲み過ぎ)
めっちゃ好きな味！もちろん全て綺麗に飲みほしました！
お酒のお供にいくらもオーダー♪
かなりいい塩梅
ここらで握りを… ししゃもと白魚～
マスターがマグロをさばきはじめました
そして出てきたのが、トロの皮のところ！
いやいや、贅沢しすぎです…
実はその後、自宅で2次会を…
2年前にオランダで購入してきたジン
ジンなのに色が褐色でした！
さすがにストレートはきつかった～
そしておつまみに食べ比べを一つ
最近、箱で売り出し始めたジャガビーと本家本元のじゃがポックル
ジャガビーも大分頑張っているけど、
比べるとやっぱり、じゃがポックルの方が味が濃かったデス
【恵み乃】
札幌市北区北12条西2丁目
011－737－7500
日休
☆ランチもやってます
誕生会・第２弾
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年9月22日(土) 22:24
誕生日から一週間が過ぎた木曜日、
前職の先輩が鮨処ひのきさんでお祝いをしてくれました
お通しはフグの皮(だったと思う)ゼリー寄せ
ここからすでに、酒飲みにピッタリの味(笑)
で、一杯目は越州から始まりました
今年お初のタチポン！
う～～ん、美味しい！！
まさに至福の時
すごく希少価値の高い、ブリのすなずりという部分
初めてお目にかかりました
すごい歯応え＆濃厚な味
すなずりとは、砂にこすれるお腹の部分で、
一匹から取れる量が少ないのです
今日の日のために取っておいてくれたらしいです
真鯛と青鯛の食べ比べ！まったく味が違う！！青鯛の方が味が濃厚なんですね～
カツオはポン酢に漬けてあり、あっさりしてて◎
すっごくサクサクな小エビのかき揚げ
淡白なお刺身の間に揚げ物があると、すごく嬉しい
たらこは酒粕に漬けてあり、まさに酒の肴
ちなみに、日本酒はお替りするたびに味が濃くなってきます
加賀鳶と…確かもう１つあったけど、名前が思い出せない。。
つまみだけでお腹はいっぱいだったけど、やっぱり握りも食べたい
で、ウニを頼むと、一緒に海老ミソもやってきました
この濃厚さはたまりません！！
酒飲みの心を分かってくれているので、
シャリはかなり少なめ
なので、勢いづいてもう一貫
オススメは？と聞くと、エンガワが出てきたのですが、
こんなエンガワ初めて食べましたっ
色も白くないし、これも歯応えがあって濃厚な味わいでした
そのころ最終段階で山法師に突入
めちゃめちゃ濃厚
だけど飲みやすい
ビンがブルーでとっても綺麗♪
日本酒ではかなり珍しいと思います
大満喫して、せっかくなので、同じビルにある、BAR RHYTONへ行ってみることに
相当日本酒を飲んできたので、さすがにモルトに手を出せず、
さっぱりとジントニックに…
先輩は山崎１２年を楽しんでおりました
モルト＆ショコラセミナー以来、自宅でもモルトを飲むようになったそうですよ
今宵、私の誕生日を祝ってくれた先輩というのは
実は女性なのですが、
まるで彼氏のような
素敵なお誕生会をしていただきました（笑）
だって、こんなに素敵なポーチまで！
私が紫好きなのも、ちゃ～んと把握してます
考えたらもう、12年のお付き合い
旦那よりも長い時間を過ごしています
今の私があるのは、
彼女のお陰だと言っても過言ではないくらい、
大変お世話になっております
Kさん、ホントにありがとうございました
このご恩は、一生かけてお返し致します！！
そしてこの日はもう1つ嬉しいことが！
実はリュトンには、以前オゾニコで
大変よくして頂いた酒井さんがおりまして、
リュトンというBARで働いていますと連絡をもらっていて、
本日は事前連絡なしにフラッと顔を出したのですが、
ななんと、帰り際に花束を差し出されて…
感動です！！
さすがにココは８Fだから、エレベーターを降りたら
下で出迎えてくれる技はできないので、
このサプライズで喜ばせてくれたんですね(笑)
ありがとう！！酒井さん＾＾
【鮨処ひのき】
札幌市中央区南5西4 Ｎセンタービル2F
011-520-9100
18:00～翌3:00
日休
中央卸売市場潜入ルポ★パート2
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月18日(水) 22:19
で、時は既に午前8時
待ちに待った、朝ごはんタイム！
市場でお会いした、裕さんの常連のYさんオススメ、
魚政さんへ行って見ました
一貫からお好みで頼めるので
いろんな種類を食べたい私には最適♪
ショーケース内にはキレイに並べられたネタが
宝石のように輝いておりました
さてさて早速オーダーです
まずは大将のオススメ、旬のイカから
醤油が塗られた江戸前です
歯応えがあって甘くて…
俄然、食欲が沸いちゃいましたっ
以下（イカ）、こちらで…
いやぁ、食べましたね…
食べれば食べるほど、お腹が空きまして…
とにかく美味しかったデス
で、その中でもイチオシがこちら
Oちゃんが、大好きな穴子を超えたと大絶賛の自家製クジラベーコン
ホントに、ホントに素晴らしい作品でした
黒胡椒がポイント
歯応えがたまら～～んでした
ちょうど、昨日完成したばかりだそうで、
いつもあるわけではないようなので、
ホントにラッキーでした！
青海苔のお味噌汁で幸せ倍増
ちなみに合計3087円
朝から…だけど、本当に大満足の朝ごはんでした
■住所 札幌市中央区北12条西20丁目
札幌中央卸売市場丸果センター内1F
■営業時間 6:00～13:00（ネタが無くなり次第終了）
■定休日 市場の休みと同じ（日曜ほか）
■電話 011-644-9914
最後の晩餐
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年6月12日(火) 00:00
というのは冗談ですが、
本日、かなり不義理をしておりました、
お義母様のお墓に手を合わせに行ってきた後、
またまた東京に旅立ってしまった、ダンナのリクエストもあり、
すっかりお馴染みの恵み乃さんへ行ってきました
本日は、時間もないので、握りのみ！！
と、お任せで出てきたものがこちら…
ホッケの握りとか、根室の漁師から直接仕入れた紅鮭とか…
洞爺のヒメマスなんていうのも…
もう、今年はほぼ終了というシャコにもありつけました
相変わらず、何を食べても美味しくて
一つ口に運ぶたびに、感動を噛み締めておりました
握り中心で食べる時は、お酒がなくてもイケるなぁ～
と、言いつつ横で飲んでたダンナの地酒を
一口飲みたくなっていたのは事実だけど…
極めつけは積丹のウニ！！
本日もこぼれ落ちるほどのウニでした
〆にいつものウメキュウを食べて、
サツエキまで送り届けて、また独身生活へ…(笑)
それにしても、滝野霊園って、いつ行ってもすごいところだよなぁ
こんな霊園って、全国を見渡しても
そうないと思うのだけど…
すでに、異国のにおい・・・
だから、お墓と言えども全然いやな感じじゃないし、
こんな天気の良い日に行くと、逆に和んだりもします
思わず写真を撮らずにはいられない雰囲気…
近くまで行けなかったけど、
鎌倉の大仏より大きいよね、きっと…
