『エゾシカ料理まつり』タグの付いた投稿
私の2010エゾシカ料理まつりPart3 ビストロ ドゥジエム カンパーニュ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月14日(日) 18:42
ハッ！エゾシカ料理まつりは明日15日までだというのに
こちらのレポートをアップできてませんでした
す、すみません(汗)
Bistro 2'eme Campagne
～ビストロ ドゥジエム カンパーニュさんです
何度聞いても覚えられなくて、
最近ようやくフルで言えるようになりました＾＾；
実はリニューアルしてから行くの初めてだったりして・・・
（遅っ）
エゾシカ料理の前にお任せでいくつか料理をお願いしたところ、
あん肝のパテがやってきました
いい意味でフレッシュなので、合わせるワインによっては厳しいかも・・・
と思い、五十嵐さんにお任せしたところ、こちらの白が登場
わっ！生臭さが消えていく～～ 面白～～～い！！
肉々しさ満点のテッド。胃が弱っているときはやられそうなほどの肉々しさがたまりません
で、ココで出てきたこちらのワインがかなり高得点な味！！
まるで赤のようなロゼでした
なんでも、取り扱っているところが少ないので札幌ではなかなかお目にかかれないワインだそうです
そしてこちらがエゾシカの赤ワイン煮2000円
定番といえば定番ですが、やはりワイン飲みにピッタりの一品
ワインが進んで危険デス＾＾；
ドゥジェム カンパーニュさんはグラスワインの種類が豊富だから、
お料理ごとにマリアージュしたい私にはぴったりのお店かも＾－＾
しかも五十嵐さんが的確に選んでくれるから安心だし
エゾシカ料理まつりは15日までだけど、エゾシカ料理パーティとか企画したいなぁ～
【Bistro 2'eme Campagne】
札幌市中央区南3条西5丁目三条美松ビル2F
011-231-3940
11：30～14：30（LO14:00）
17：30～23：00（LO22:30）
無休
カテゴリー: 飲食店｜タグ: Bistro 2'eme Campagne, すすきの, エゾシカ料理まつり, ビストロ ドゥジェム カンパーニュ, ワイン, 中央区, 札幌市
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私の2010エゾシカ料理まつりPart2 BARCOM SAPPORO
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月5日(金) 15:30
オフィス街のオシャレなスタンディングバー
BARCOM SAPPORO(バルコサッポロ)さんも
エゾシカ料理まつりに参加中で～す
先日、仕事の合間を縫ってサクッと行ってきました
サクッと行けるところがスタンディングバーの魅力の一つ＾－＾
で、バルコさんは鹿肉のローストとソーセージで参戦中～
せっかくなので、ローストにしてみました
スタッフさん『お時間かかりそうですが、大丈夫ですか？』
ワタシ『それならワインも飲んじゃいましょう・笑』鹿肉に合いそうなのはどのワイン？
と、相談しつつちょうど開いていた2本と＋1本
実はこれ、全部同じ葡萄なのに香りが全然違うんです！
一番左なんてタコ焼きっぽい香りがするし(笑)
結局一番右側にしましたが、
飲みやすいけど鹿肉にも負けない味わいでした＾－＾
多少時間がかかりましたが、その分見事な出来栄え
スタンディングバーで頂くには本格すぎ？？というほどでしたよ
これで900円ならお安いかと思います＾－＾
ボリュームも一人で食べるとこれだけでお腹いっぱいなくらい
たぶん添えられていたマッシュポテトがまた、お腹にくるんですね
ちなみにこのマッシュポテトがまた美味しい！！
そうそう、明日6日の土曜日のtvh『旅コミ北海道』のエゾシカの特集に出るとのウワサです
それからレア情報ゲットしました
山崎ワイナリーのプライベートを15日に開けるそうです
1杯700円。既に完売している商品なので、これは行っとかないと！
ってワタシ、15日行けない・・・
スタッフのみなさ～ん、1杯分だけ取っておいて～～(笑)
私の2010エゾシカ料理まつりPart１ しの平
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月2日(火) 10:25
昨日からスタートした【2010エゾシカ料理まつり】ですが、
昨年に引き続き、鹿肉好きのオサナイ食してきました～
まずはしゃぶしゃぶ酒屋しの平さんです
こちらでは“エゾ鹿とワインラムのしゃぶしゃぶセット”を2940円で味わえますしの平さんのメニューは巻物風でちょっとステキ
色々なお肉が揃っていて、いつもならかなり迷ってしまいますが、
本日のお目当てはエゾシカ！！
でも気になるので思わず眺めてしまいます・・・
しの平さんで味わえるエゾ鹿のしゃぶしゃぶはラム肉とのセットなので、
食べ比べしたいワタシにとってはかなり嬉しい！
ちなみに左がワインラム・右がエゾシカ
鹿肉の方が若干、色身が赤いです
で、野菜含めてこちらで一人前（＆うどん） 結構なボリュームです
しの平さんはお鍋が一人用サイズなので、他人と同じ鍋を突っつくのに抵抗のある人にもオススメ！
って、私はおおらかなO型なので、全く気にならない方なんですけどね(笑)
でも、このサイズの鍋と卓上コンロのディティールにすごく惚れました
我が家にも欲しいかも！！
※ちなみにコンロは特注なんだとか
で、しの平さんのしゃぶしゃぶはポン酢の他に“とびうおのだし”が出てきます
自慢のお肉をより美味しく味わってもらうため、とびうおのだしにしたそうです
もちろんポン酢で味わっても良いけれど、確かにポン酢で食べると全てがポン酢味になっちゃうんですよね
なので、どちらかというとポン酢は野菜用
さてさて、早速しゃぶしゃぶってみます
しの平さんのお肉は若干集めにカットされているので、くぐらせたのは５～６回かな？
ものすごく食べ応えがあります！！そしてとびうおのだしがメチャイイ感じ～
お好みで柚子胡椒と挽きたての黒胡椒をかけてどうぞと言われましたが、
肉々しいのが好みの人は断然、挽きたて黒胡椒です！！
これは・・・ワインが進みそうですっ
ちなみにしの平さんは焼酎や日本酒はもちろん揃っているのですが、
実はワインが結構出るんだそうです
このお肉を食べたら納得できますお肉の質はもちろん良かったのですが、野菜の方もこだわりを感じました。特にこのシイタケ。大統領という品種のシイタケですが、とにかく肉厚でぷりぷり！！シイタケ嫌いな人もだまされたと思って食べてみて欲しい、今までのシイタケとは全然違う味わいです。食べ応えのある肉との相性も抜群！！他の野菜も冬場を除いては出来る限り道産物をしようしているようですよ
肉好きなうえに、お腹がすいていたのもあり、ペロリと平らげてしまいました
さて、ここからマジックの始まりです！
アクで濁った鍋の中の汁があっという間に透明に！！
ホントにあっという間の出来事でしたが、お鍋の中が見事、使用前のようにキレイになりました
タネは“がごめ昆布”
こうしてキレイになっておまけに昆布の風味も出た汁の中に、うどんを入れて最後に頂くわけです
これは一石三鳥くらいな優れモノです
今度は違うお肉のしゃぶしゃぶも食べてみたい
＆ワインも飲んでみたいデス（この日は諸事情によりお預けだったものですから＾＾；）
カテゴリー: 飲食店｜タグ: しの平, しゃぶしゃぶ, すすきの, エゾシカ料理まつり, 中央区, 居酒屋, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「オイシイお肉が食べたい！！という時のお店」
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勝手にエゾシカ料理まつりラリー♪Part6
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月17日(火) 15:31
15日で終わってしまった、エゾシカ料理まつり
最後を飾ったのはカプリ・カプリさん
タイミングよく、北海道のワインとエゾシカ料理を合わせる！！というお仕事絡みで
先週行って来ました
なので詳細はこちらをご覧くださいね＾－＾
白糠産エゾ鹿肉のラグーとユリ根のタリアテッレ
よくよく自分の昔のレポログ見たら…
この鹿肉のパスタ食べてました(笑)
で、やっぱりワインがあると格段に美味しさがアップすると思いました
う～～ん、やっぱり近所にあって欲しいお店デス
このチョコプリン、真上から見るとひまわりみたいで超キュート♪
ところでエゾシカ料理まつりは終わってしまったけど、
よくよくパンフを見たところ、期間を延長して出してるお店もちょこちょこあるようなので、
勝手にエゾシカ料理まつりラリーはまだ続くかも(笑)
勝手にエゾシカ料理まつりラリー♪Part5
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月11日(水) 20:42
今回はランチでエゾシカを堪能！
ダイニング 竹はなさんです
【えぞ鹿肉の網焼き重 766円】
結構、濃厚な秘伝のたれがタップリ
ご飯が進みます
鹿肉は結構厚めで柔らか♪
この他、デザート（この日はナシとリンゴ）とコーヒー
残念ながら、リンゴは食べられないカラダなので残しちゃったけど
夜のメニューでは、えぞ鹿肉の串焼や和風ステーキもあるみたいです
★エゾシカ料理まつり参加店はこちらでチェック