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第60回さっぽろライラックまつり＆ワイラックワインガーデン2018開幕‼
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2018年5月17日(木) 11:43
いきなり27℃まで上がった、5月16日（水）、第60回さっぽろライラックまつりが開幕しました！！
いろんな品種のライラックが咲き、その香りに癒されます～～
ライラック以外にも色とりどりの花が咲き乱れております！
八重桜なんて、ものすごく遠くからでもわかるくらいの存在感＾０＾；
そんな中、真っ先に向かったのはもちろんこちら！！
場所は大通7丁目会場になります＾＾
この陽気に誘われて、平日の日中にもかかわらず賑わっておりました！
そして、ワインがジャンジャン飲まれてました（笑）
今回も道産ワインが約100種！！
たぶん、撮り忘れはないと思うのですが・・・＾０＾；
約100種類の中から、まずかこちらの2杯をいただきました！
NIKI Hillsヴィレッジのバッカス2016＆マオイ自由の丘ワイナリーの澪標（みおつくし）2017
初リリースのHATSUYUKIを飲んだ時から、そのクオリティの高さに驚きましたが、バッカスもまさに北の大地らしい爽やかな甘さ！初夏の昼下がりに飲むのにピッタリ！
そして2017年にマオイワイナリーを引き継ぎリニューアルした自由の丘ワイナリーの澪標、こちらはオレンジワイン製法のナイヤガラ！
北海道のワインもますます充実してきたなぁと思いました＾＾
ちなみにYAMAZAKI WINERYが入荷待ち、ドメーヌタカヒコとKONDOヴィンヤードは生産量が少ないため、入荷次第ソムリエテーブルで販売するそうです！
ソムリエテーブルはワイン販売コーナーの向かい、東側にあります。
今回、ライラックまつり60回を記念して、絵本作家そらさんが書き下ろしたラベルワインが限定で販売されてます＾＾
そして月～木の15：00からは道産ワインセミナーも開催中
事前申込制ですが、空きがあれば当日の参加も可能だそうです＾＾
夕方には、生産者とのトークショーも
少し知識を身につけたり、生産者のお話を聞くと、ますます美味しく楽しめますよ♪
リラマリアージュですから、食べ物も大いに充実しております！
苦みのある旬の野菜の天ぷらは、ロゼワインにも合いますよ♪
ニューフェイスから毎年人気のお店まで、スイーツも含めてそれぞれのお店が、道産ワインに合う1皿を提供しています♪
先ほど紹介した“澪標”は、葡萄の皮の苦み（タンニン）が効いているので、イカ焼きに合うかも！！
この日はゆっくり飲めなかったので、期間中に改めて楽しみたいと思います♪
ちなみに6丁目では、インターナショナルフードコートも開催しています＾＾
相変わらず緑が多くて癒される場所です＾＾
ビール党の方は、こちらの方が楽しめるかもですね♪
ライラックワインガーデン2018は、月～木は11：00～21：00、金土日は10：00～21：00（最終日のみ20：00）の時間帯で、5月27日（日）まで開催中♪
テント席もあるので、多少の雨なら問題なし！！（笑）
イタリア料理 イルピーノの美人ランチ
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2018年5月14日(月) 10:54
ヘルシーDo応援企画・美人ランチ第4弾は【イタリア料理 イルピーノ】
健康数の子とバジルのパスタ（サラダ・フォカッチャ付き
これまで食した、教文キッチンVista＆ホテルエミシア札幌＆テラスレストランキタラは“バラ子”だったので、今まで味わった美人ランチの中では一番数の子感があります
数の子のほかに、おくらや大根、トマトなど、野菜もたっぷりで思っていたより食べ応えあり。
そしてバジルソースがこんなにも数の子と合うということを初めて知りました！！
ちなみにバジルにも、代謝UP効果があるそうです～
パスタのほかに、サラダとフォカッチャが付いているので、野菜不足気味なときにも進めたい美人ランチ♪
イルピーノさんのランチタイム、かなり久しぶりにお邪魔しましたが、男性の比率が高いお店ですね～
ここなら、男性の皆さまもより気兼ねなく、美人ランチを堪能できそうですよ＾０＾
“健康数の子とバジルのパスタ”は980円（税込み）
5月31日（木）までのランチタイムで味わえます＾＾
11月29日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～シャルキュトリー テール
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2017年11月29日(水) 11:34
11月29日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、9月19日（火）に円山西町にオープンした、【シャルキュトリー テール】
偶然にも、“ニクの日”に紹介です＾０＾
ドアを開けると、真ん中に大きなテーブル、そして奥にショーケースが2つ並んでいます。
最近“シャルキュトリー”という言葉もだいぶメジャーになってきましたが、フランス語で食肉加工品の事を指します。
ソーセージやベーコン、ハムなど、約50種類ほどあるシャルキュトリーを、オーナーシェフの渡辺剣さんが、すべてお一人で作っているそうです。
種類がありすぎて、しかもどれも気になるモノばかりでかなり悩みます。。。
原料の豚肉は当別産黒豚をはじめ、道内産の豚肉を使用。
肉以外の原料も出来るだけ北海道産モノを使用しているそうです。
今回の取材で初めて知ったのですが、食肉加工品を製造・販売するのには資格が必要で、その資格を取得するのに最低3年はかかるそうで、3年前に琴似で営業していた飲食店を閉めて、京都のシャルキュトリー店で修業したり、ドイツやフランスにも渡ったそうです。
シャルキュトリーだけでなく、フランス総菜も販売しています
こちらは日替わりのキッシュ
取材した日は、タルトタタンなんかも販売していました
シャルキュトリーにあうパンや自家製ドレッシングに自家製ジャムなども販売していて、このお店だけでワイン会のおつまみが、全て揃う感じです（笑）
オードブルも事前にオーダーいただければ、予算に合わせて用意してくれるそうですので、これからのホームパーティーシーズンにイイかもです♪
このレモンジャム、スパークリングワインにピッタリでした♪
この日は販売前だったのですが、シャルキュトリーを手軽に味わえるサンドウィッチも販売しているそうですよ！
こちらは、先日友人宅で“ボジョレー飲み比べ会”をやったときに、テールさんの商品を持参した時の写真
持って行ったのはワタシですが、キレイに盛り付けてくれたのは部屋の主とはまた違う友人（ちゃんと商品名が分かるようにしてくれているところが、サスガです！）
購入する際、ボジョレーに合いそうなものをセレクトしたつもりでしたが、どれもピッタリでした！
特に、シソの実のテリーヌとロゼのボジョレーの組み合わせはよかったかも＾＾
ちなみに今年のボジョレーは、全体的に味がしっかりしていて、すごく楽しめました！！
そうそう、シャルキュトリーテールの店内、すごくイイ音なんです！
すごい大きなスピーカーを置いているのかなと思いきや、写真奥にあるこのスピーカー1つ
低音もすごく響くし、思わず見入ってしまいました＾０＾
進化と変わらないものがココにある～鮨一幸
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2017年9月12日(火) 11:20
8月のとある日に、真駒内から大通に移転後、ようやく足を運ぶことが出来た、鮨一幸
真駒内時代に何度か足を運び、そのたびに工藤君の目指している場所・コトに向かっていく想いを聞き、年下だけど、ものすごく尊敬する存在でありました。
札幌の中心部に移転し、多くのメディアにも取り上げられ、どんどん遠くなっていく工藤君（君なんて、おこがましいのですが・・・）
もちろん活躍されることは心から嬉しいのですが、どこか寂しくもあり・・・
そんな想いで足を運びました。
18：00ジャストに、8席のカウンターに座るお客様へのサービスが、一斉スタート。
（なんとなく、緊張感が漂う店内）
同じ白身魚を、部位で分けて提供
気品すら感じるお刺身、箸をつけるのがもったいないくらいでした
アワビはそのままいただくものと、肝をのせていただくもの2つ
口の中に広がるアワビワールド・・・まだ2品目なのに、すでに悶絶しております
さらに悶絶させたのが釣りキンキ
口の中で溶けました・・・
お皿も含めて作品と化している、あん肝・・・これはちょっと反則なほどの存在感
一つ一つの存在感がすごいので、とにかく味の余韻が長いのですが、次のネタに切り替えてくれるような存在だった日本酒のセレクトが素晴らしかったのです。
その美味しさを引き立てつつも、次の味が欲しくなるような・・・
本当に素晴らしいペアリングでした。
本日、2回目のアワビ
先ほどのアワビとは食感も全然違います。
それにしても、本当に工藤君の味を理解しているセレクトです。。。
カウンターの奥行きはちゃんとあるのに、距離が近く感じる
それくらい、工藤君は堂々たる佇まいでお客様をもてなしてくれます。
まさに“工藤劇場”
美味しい・素晴らしい以外に言葉が出てこないので、画像のみで・・・
今回、移転後のお店に来てすごくうれしかったことが、お父様もお母様も以前と変わらずお店に立っていらっしゃったこと。。
真駒内の時からそうでしたが、お父様は工藤君のサポートのような立ち位置で、多くを語らず仕事をしていたのですが、その距離感と空気感が、すっごく心地良いのです。
そのおかげで少し、緊張感がほぐれる感じなんです＾＾
手のひら乗せ握りは、ココでも健在！！
そして今回は、禁断のアワビ＆ウニ＞＜
最後まで完璧なペアリングでした。。。
真駒内時代から出している玉子焼き
前にもまして、デザート感があります！
“特に製法は変えていないのですが、最近しっとり感が増したんですよ”
進化すること・変わらないもの・・・どちらも同じくらい大事なんだと思います。
そして、それを融合させて成功させるためのバランスが必要なんだと思うのです。
そのバランスはきっと、大切な家族や友人、自分を支えてくれている周りの方々が保ってくれるものなんじゃないかなぁ
少し時間が経ってからこの夜のことをじっくり思い出して、そんな風に感じたのでした。。。
【スパイスの穴ムジナ】で、ちょっと面白いイベントあります！！
Posted by 札幌100マイル編集長 オサナイミカ on 2017年8月10日(木) 17:18
お店の名前です！
ちなみに下記の写真、店の入り口です！！
かなり暗いです！！！
住宅街の、さらに奥まった場所で、MAPなしでは確実にたどり着けない。。。
そんな場所にある、まさに隠れ家的古民家飲食店。
個人宅をオーナー自らがリフォームしたそうです。
カウンターの椅子が、囲碁盤！！
私が座った席は、元押し入れ！！
とまぁ、色んな意味でテンションの上がるお店なわけです＾＾
その、【スパイスの穴ムジナ】で、“札幌酒祭（ビール対ワイン）”と題した、30名様限定のイベントが、8月25日（金）に開催されます！！
この日のために用意される4種類のスパイス料理に合うのは、クラフトビールなのか、オーストラリアワインなのか！
参加者の投票で決まります＾０＾
ちなみに通常のメニューはこんな感じ
トムヤム白菜漬けに、鶏と昆布のピクルス
どっちもビールの進むおつまみ♪
生春巻きにはバジルマヨネーズ。う～ん、白ワインにも合いそう。。。
牡蠣の米粉揚げ卵とじ
ヤバイ・・・ビール止まらん（笑）
と、この日はワインはお預けだったので、後は25日（金）に確認しますっ
そんなわけで、ただいま下記にて参加者募集中！！
https://www.facebook.com/events/120825665219892/
先着30名様ですので、お早めに～～～