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カキピーマンにつられて…天ぷらこばしへ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月27日(水) 15:06
この方のレポログ初め、立て続けにカキピーマンの噂を聞いてしまい、
いてもたってもいられなくて、昨日行ってきました、こばしさんへ
気がつけば、またまた4ヶ月ぶりでした＾＾；
本日はコースではなく、お好みで
で、最初にカキピーマンをオーダーしたら、
『いきなりメイン？？』って小橋さんに突っ込まれたけど、
でも、好きなものから食べて下さいってことでしたので、
いきなり食べました（笑）
船のような立派なピーマンの中に、
ほぼ生の状態のプッリプリのカキが2粒も！！
しかも、エキスたっぷり♪
そのエキスの入った天つゆをあとから飲みほしましたが、
それも激ウマ～～～
お次は春の使者・菜の花
う～ん、熱燗に合いますっ
ちなみに菊姫をお燗して飲んでました
で、絶対はずせないさつまいも
『今日のは今まで食べたのとは全くの別物だよ！』と、宣言されてましたが、
本当に別物でした
安納芋いう、種子島産のさつまいもですが、
HPによるとあげる前はこんなに白いのに、
低温でじっくりあげると、こんなに黄色くなって、トロットロになるんですね～
で、こちらも私の中では外せない、銀杏（9粒）
なんでも、9粒以上食べると鼻血が出るという説があるらしいけど、
まだ、出した人は見たことがないとのこと
それなら1粒ずつ増やしていって、人体実験したらどうかと盛り上がる(笑)
それからこちらが青柳小柱
香り豊かで歯応えがあって、酒のつまみに最高！！
これは、『バカ貝』という貝らしいのですが、北海道では結構捨てられちゃうらしい
こんなに美味しいのいもったいないっす！！
後は、マイタケやれんこんも♪
ちなみにお酒はこちらをオーダー
原酒らしい深みと甘味
サクッと揚がった天ぷらにもあいました＾＾
と、本日はこちらでオーダーストップ
がしかし、このあとすごい梯子をすることに… つづく
天ぷら屋の敷居を低くしてくれるお店～こばし
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年6月22日(金) 08:10
天ぷら屋さんってすご～く敷居の高い感じ＆
油っこくて途中で飽きる
ってイメージがあって、
そんなに行く機会もないままこの歳になりましたが、
最近グルメなブロガーさんの間で話題になっていた
『天ぷらこばし』さんが気になって気になって
昨晩、しっかり予約をして行って来ました！
北3西7緑苑ビルＢ１Ｆ
全体的に怪しい雰囲気が漂います(笑)
しかも、植物園側から入ると、こばしさんは一番奥なので、
途中で、ホントにここにあるの？？
と、不安になります
店内は案外広くて、すでにカウンターには２組のお客様
小上がりもあるんですが、ほぼランチタイム用
やはり、天ぷらは、揚げたてを目の前においていただき
パクッと食べるのがいい
すっかり単品でいただく気満々だったのですが、
小橋さんに、コースの方がお得ですよって言われて、
旬のものがほぼ味わえる、３０００円コースにしました
で、3000円（欅）コースの始まりです
海老～オクラ～めごち～根曲がりだけ～キス～ハモ～ホタテ～空豆～アスパラ※順不同
絶妙のタイミングで出てきます
サックサクで全然油っぽくないし
なんか、いくらでも食べられそうな勢いです
ホタテは半生！
ホタテのジューシーなうまみがこぼれるので
こぼさないように、上手に食べなくてはいけません
で、ここの看板メニューでもある、さつまいも
なんでも、揚げるのに1時間近くかかるらしく、
予約する時から『さつまいもは食べますか？』って聞かれていたのですが、
食べて納得しました
まるで蜂蜜を添加したかのような甘み！！
芯までじっくり熱を加えたのが伝わってきます
小橋さんいわく、レンジで加熱したりすると、
この甘み成分はでないそうです
だから低温でじっくり・・・
これは、こばしさんにいったら間違いなく食べた方がいいです
コース的には最後にあさりのかき揚げを
天丼風・お茶漬け風・定食風でいただくのですが、
私はお酒のつまみ的に食べたかったので、
そのまま頂きました
ご一緒した方はお茶漬け風にしていました
このまま食べてももちろん美味しかったけど、
お茶づけも美味しそう！！
で、あまりの美味しさに目がいやしくなり、
追加オーダーしてしまいました
これはアナゴ
かなり大きいので一本を2人で分けても十分
アナゴだけはワサビで食べてみて下さいとのこと
しかもたっぷり目にのせるのがオススメ！！
と、隣にいた飲みっぷりのイイ、女性4人組にも口をそろえて言われたので、
思いっきりのせて食べてみたところ・・・
わ、なんだこの味わいは！！
今までない大人の天ぷら！
これは酒飲みにはたまらないつまみです＞＜
そしてシソ
どうしたらこんな風にカラッと揚がるのかの秘訣も聞けたので
我が家にもたっぷり大きいシソがなっているので、
実践してみます
ちなみに今宵のお酒はもちろん日本酒
最初が秋田晴
ちょっと酸味があって、熱い夏の夜にいい感じ！
次が創玄（石川）
これに相当、ハマりました
米のふくよかさがあるけど、意外にさっぱりしていて、
天ぷらにぴったり！
そして最後が越後鶴亀
ここまで来ると、詳しく語るほど味は覚えておりませんが、
とにかく飲みました(笑)
ちなみに最初の2本が封切りだったのです♪
ちょっと得した気分＾＾
22時30分くらいにお店を出て、
2軒目はどうするかと考えていたところ、
実は店主の小橋さんと
私の大好きなかんろが小橋さんも大好きなんですと、盛り上がり、
じゃ、かんろ行きますか～ってことで、
小橋さんも誘ってかんろに行くことに
今日初めてお会いしたのに・・・
お疲れなはずなのに・・・
でも、久しぶりにかんろ来れて、
小橋さんも嬉しそうで何より
あんなに食べたけど、こち＆つぶ刺とナマコ酢をつまみに
本日もダバダ火振り
ご一緒した方は串もの他、
緑ものが食べたい！！
と、ししとう・ピーマン・ネギの特別一皿盛りまで
実はこの後、Ｋさんが乱入
一杯だけ飲んで帰るから・・・
なんてことはありえないです、このメンバーで
いったい何の飲み会だったかよくわからなくなった夜…
居酒屋 裕で終電を逃す
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月30日(水) 08:08
昨晩は久し振りに平岸の裕さんへ
裕さん初体験の方と一緒だったので、
料理はおまかせにしました
まずはお通し
今日も見た目から美味しそう♪
手前の青海苔がすご～～～～～く風味が良くて
聞けば四万十の海苔でした
やっぱり、味が違う
そしてお刺身の盛り合せ
手前に見えるのはカワハギ＆肝
巻いて食べるんですが、これが酒飲みにたまらない美味しさ
日本酒の減るペースがいつもより早い・・・
しかも、北海シマエビの生が！！
さらには海水ウニや
軽く塩を振ってある真鯛（だったと思う…）
裕さんのお刺身を食べて
改めて思ったことがあります
お刺身って、薄切りの方が美味しい
特に酒飲みには…
ぶつ切りでど～～～んというのは
観光客には嬉しいかもしれないけど、
どうも途中で食べ飽きちゃって、美味しさを感じなくなってしまうのです
だから、この素晴らしい包丁裁きによる薄切りのお刺身が、
美味しさを倍増してくれるのです
タコの柔らか煮とつぶのガーリック炒め、カラスミがけ
ガーリック炒めって、ちょっと甘めの味付けが多い感じがしていたけど、
裕さんのはちょっと苦味があって
これがお酒のおつまみにピッタリなんです
そして私のリクエストで登場、笹竹の炭火焼♪♪
皮をどこまで剥いたらいいか分からない
と、初めて食べる人は言うそうです＾＾；
ここでおつまみ登場
このカラスミ、福岡の某居酒屋の味付けということでしたが、
素晴らしい塩梅です
ノリは実のおばあちゃんが作ってくれているとのことで
市販のものよりかなり厚い！
そして本日も揚げたて天ぷらの舞ハフハフ… しばし無言
ここで初めて来店のKさんに
ぜひとも食べていただきたく、
裕さんの人気メニュー、自家製わさびチーズ寄せを
目を丸くして感動しておりました
どうしても馬刺しが食べたいと、Kさんオーダー
実はちょっと前に他店で食べた時、
コウネは一切れで十分かな～
と思ってたのに、なぜか今日は3切れ美味しく食べられました
鮮度？状態？の違いなのかなぁ～
〆は自家製カタラーナ
一口サイズで甘いものをいただくと
満足度が高くなるんですよね～
今宵も幸せでお腹いっぱい
ハッ
平岸だから、ちゃんと終電で帰ろうと思っていたのに
気がつけばとっくに終電はありませんでした
たっぷり4時間30分
だけど時間を感じさせないお店です
参醸倶楽部、そして風味や
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月25日(金) 02:53
昨晩は、前々から行ってみたと思っていた、参醸倶楽部へ足を運ぶ
３６号線沿い、古め建物の２Ｆです
ちなみに一階はお寿司屋さん
階段を上がって素敵なドアをあけるとそこは
思ってたより広めの店内で、
テーブル席とカウンターの構成
まずは最初の１杯目をどうするか悩む
お勧めの一番上にあった、岐阜のお酒小左衛門・純米吟醸
私の大好きな死神のように、結構黄色め。
これは期待大！！
と思ったら、やっぱり大当たり！！
最近、岐阜のお酒にハマったかも♪
その後、福井の早瀬浦、香川の悦凱陣、奈良の鷹長を飲んだけど、
小左衛門には適わなかった～～
でも、ここは冷でも燗でも出してくれるので、
同じお酒でも、全然違う味わいを楽しめて面白いんです
そして、ＦＯＯＤメニューのラインナップにやられました…
酒飲みの心をガッツリ捕らえる酒の肴が充実！！
量も本当に適量なので、
ついついもう一品、もう一品と追加オーダーをしてしまう＾＾；
オーダーしたのは、ざっとこんな感じ
（名称は間違いもあり）
長ナスの一本漬け
あずき菜のおひたし
穴子とみょうがの南蛮漬け
カリカリ鶏サラダ
春野菜の天婦羅
クリームチーズの酒盗がけ ←激ウマ！！
たたみいわし
アスパラでかっ
ちなみにお通しも美味しかった～
（出てくるのに時間かかったけど←作り立てっぽかった！）
あっという間に閉店時間の２４時！！
なんて危険なお店…
時間の間隔を忘れてた
まだまだ飲めちゃう勢いだったので、
逆に２４時閉店で良かったかも(笑)
でも、結局もう一軒行ってしまった…
風味やに
やっぱここ、落ち着く～
全然、一軒目にも使えるお店だけど、
特に、２軒目使いにいい感じがする
大信州の梅酒と漬物７種盛で、締めたわけです
カウンターデビューしたい貴方へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年4月25日(水) 23:42
お寿司屋さんにしても、ちょっとオトナな居酒屋にしても
一番楽しめるのはカウンター
だけど、いきなりは抵抗あると思うんです
実際、私も20代の頃は、
テーブル席の方が気が楽だったし…
でも、お店の人の仕事を確認しながら
トークと料理を楽しめたら、私ってちょっと特別なお客さん？？
的な気分になれて、本当に心地が良いと思うんです
で、私の大好きな平岸の居酒屋裕 本店さんが
カウンターデビューにピッタリなコースを新しく作ったということで
さっそく、どんなものかと足を運んでみたのです
この、『カウンター限定コース』は、予約なしで当日もOK。
ただ、カウンターは6席しかないので、埋まり次第終了
お一人様3800円で、
『寿司10貫・おつまみコース』と『寿司５貫・おつまみ・天婦羅コース』の2種類有
酒飲みの私は当然、寿司＆天婦羅の方を薦められました(笑)
まずはお通し
本日は、茄子の煮びたし・チーズ豆腐・鶏肉の…
はっ
鶏肉の名前が思い出せません…
何でも、鶏肉をすり身にして、味噌と混ぜたものを成型して固めたおつまみですが、
大変焼酎に合いました
ちなみに、後方に写ってるのが、焼酎の器（中はやませみ・米焼酎）
裕さんのステキなところはこの、器にもこだわっているところ！
やっぱり器がステキだと、気持ちもワンランク上の気分になりますよね～
次に出てきたのがお刺身３点盛
グラスに入っているのはひらめの中落ち・ポン酢和え
注）これ絶妙です！
サーモンやボタンエビも
最近、美味しい刺身を食べ続けている私でも
かなり凄いと思いました
そして、穴子の照り焼きとホタテ焼・からすみ合え
この、穴子は本気で美味しいです
お酒に良く合うんです
実はこの食べ方って、お寿司屋さんでは定番らしいです
あ、そういえば私も恵み乃で食べてた(笑)
ホタテはもともと生で食べられたのであろう
新鮮なものを軽く炙って、からすみパウダーをまぶしてあります
前も書いたけど、私の中ではホタテって一番どうでもいいけど、
でも、本当に美味しいホタテを食べた時、その考えは変えました・・・
そしていよいよ天婦羅へ！！
なんと、揚げたてを一個ずつ出してくれるシステムです
※後方は料理長の鈴木さん
ヒラメ・足らば足・キス・タケノコ・ウニヒラメ巻・タラの芽
豪華競演
衣もさくさくで＆中身はあっつあつ
これｈさ、美味しいに決まってます！
ここで酒のつまみ登場
かつおの酒盗合え
みょうがと大葉も効いていて
も～お酒に合わないわけがありません！！
正直お腹も膨れてきましたが、ここで握りへ
一個目はヒラメ
だけど下に薄くからすみが引いてあります
これがまた◎
そして凄かったのが、鮭の皮を炙ったもの
こういうのって、絶対回転寿司では楽しめないですよね～
※ちなみに、すいません・・・
ヤリイカは撮る前に食べちゃいました…
本当はあと２貫出てきますが、
お腹も満腹だったので、ここでストップ
いやぁ、これ３８００円はお得だと思います
だって、天婦羅（揚げたて）と、握りをいっぺんに楽しめちゃうんですよ！
大人の階段を一歩登って見たいときに
断然オススメしたいコースです
最後に、家庭では絶対簡単に出せないおダシのお椀物
心が癒されました
ちなみに本日飲んだ日本酒
ホントに日本酒はラベルがカワイイ
番外偏
チコリの焼酎なんだって！！
