札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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2009年03月24日 の投稿一覧

祥瑞札幌 最初の晩餐はリースリング飲み比べ 


アップが遅くなってしまいましたが3月20日(金祝)の夜、
祥瑞札幌さんで、最初の晩餐が催されました

で、私は一応ゲストとして参加させていただきました



ちょっと早めにお伺いすると、カウンターにグラスがセッティングされていました
いつもの祥瑞札幌さんとはちょっと違う印象です^-^



今回のテーマは『リースリング』
5種類すべてのワインが同じ葡萄品種なのです


以下、本日のラインナップ

 ☆ダイデスハイム ゼクト         (ドイツ/ファルツ)
 ☆2006ロレンツ アルザス        (フランス/アルザス)
 ☆2007シャトー サンミッシェル     (アメリカ/ワシントン)
 ☆2007ウィングシュタイナー カビネット(ドイツ/ファルツ)




ゼクトを皆様のグラスに注いだ後、前菜盛り合わせが登場
 【クスクスサラダスモークサーモン添え 当別産骨付きハム
  道産ホワイトアスパラ&グリーンアスパラ】

もうこんな立派な道産のアスパラが食べられるんですね~
まだちょっと甘みが少ない気はしたけど、歯応えはシャキシャキ!


祥瑞札幌の看板メニューともなっている、ハレルヤ農産のハム
松岡氏が皆さんにご説明をしながら、ゼクトと共に頂きました


ちなみにカトラリーはラギオール
アスパラもよく切れます^-^

ゼクトを少し残しつつ、
アルザスもサンミッシェルも同時に味わってみる
同じリースリングなのになんでこんなに味わいが違うのだろう
と思うくらい、まったく別の味

そして面白かったのは合わせる食材
例えばハムはサンミッシェルの方がいいとか、
アルザスはアスパラが良いとか…


と、皆様にワインをおつぎした後は、私もマリアージュを楽しませていただき、
私なりの意見も述べさせていただきました


もちろん、松岡氏からのお話も

松岡氏はリースリングに魅了されてワインにハマった一人
トークにも熱がこもってました




2皿目は【桜姫鶏のつくねと有機野菜のスープ仕立て】

こちらのつくね、ちょっと粘り気があります
どうやらつなぎに山芋が入っているらしい

スープも野菜しい味で、ホッと一息出来る味わい

ワシントンのサンミッシェルとも相性が良かった!
つくねを食べてから飲むと、ワインの甘みが増すんです



3皿目は【ローストポーク タプナードソース きたあかりのフリット添え】

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この塊がこのような一皿になったわけです

肉料理に白ワイン??って思うかも知れないのですが、
タプナードソース~オリーブやアンチョビを
細かく刻んだソースが効いていて、
リースリングに合うんです!!

これぞ、マリアージュ^-^



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それからメニューには載っていなかったサプライズが!!
牛のものすごく希少な部位のお肉
確か、しんたま?外モモも一部で、脂が少ないのです

これに酸味のあるソースで、またまたリースリングにピッタリ♪


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そしてそして、最後にはドルチェの盛り合わせまで!!


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そしてドルチェに合わせて登場したのが、こちらのマグナムサイズのワイン、
1997シュロス リーザー ニーダーベルク シュペートレーゼ(ドイツ/モーゼル)
リースリングのマグナムは初めてです
この上品なほのかな甘み…たまりません

このワインはデザート変わりになるように作られているので、本来はワインだけでもいいのですが、
でも、この盛り合わせに入っていたパンナコッタは、まさにオトナのパンナコッタと言った感じで、
甘さ控えめなので、このデザートワインに合うんです!

甘いモノが苦手なシェフ・たくちゃんが作るからこそのドルチェは、酒飲みに嬉しい一皿となりました^-^



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ココで素敵なブランデーが!!
ドイツの洋ナシのブランデーなんですが、
これをシフォンケーキに垂らして食べたわけです

・・・

言葉にならないくらい美味しかった…

もちろんストレートでも頂きましたが、
かなり好きな味わいで、自宅に一本常備しておきたい感じ^^;




あっという間に2時間30分が経ち、ここからは2次会に突入
全員、2次会に参加する盛況っぷり(笑)



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何だか居酒屋のメニューのようですが、ものすごく美味しかった!

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タイミングよく入荷したムール貝!
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中にはこんな立派なものも!!

ムール貝ってホント白とかロゼに合うと思う


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カルパッチョの撮影は私ではありません。ダンナが行いました。写真のセンスなさすぎです…
右は芋なんです!!これも美味しかったなぁ~


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なんだかんだと9種類も飲んでしまっていたのですね・・・^^;



最初の晩餐、こんなに気合い入れてしまったら次から大変じゃないですか~
と突っ込んだところ、苦笑いしていた松岡氏

でもすでにステキな計画は立てているようで・・・



今回参加出来なかった皆さん、正直この会は要チェックだと思います
次回も祥瑞札幌ブログでお知らせするはずですので、お楽しみに!!
(と言うか、私も楽しみ!!)

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