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中央卸売市場潜入ルポ★パート2
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月18日(水) 22:19
で、時は既に午前8時
待ちに待った、朝ごはんタイム！
市場でお会いした、裕さんの常連のYさんオススメ、
魚政さんへ行って見ました
一貫からお好みで頼めるので
いろんな種類を食べたい私には最適♪
ショーケース内にはキレイに並べられたネタが
宝石のように輝いておりました
さてさて早速オーダーです
まずは大将のオススメ、旬のイカから
醤油が塗られた江戸前です
歯応えがあって甘くて…
俄然、食欲が沸いちゃいましたっ
以下（イカ）、こちらで…
いやぁ、食べましたね…
食べれば食べるほど、お腹が空きまして…
とにかく美味しかったデス
で、その中でもイチオシがこちら
Oちゃんが、大好きな穴子を超えたと大絶賛の自家製クジラベーコン
ホントに、ホントに素晴らしい作品でした
黒胡椒がポイント
歯応えがたまら～～んでした
ちょうど、昨日完成したばかりだそうで、
いつもあるわけではないようなので、
ホントにラッキーでした！
青海苔のお味噌汁で幸せ倍増
ちなみに合計3087円
朝から…だけど、本当に大満足の朝ごはんでした
■住所 札幌市中央区北12条西20丁目
札幌中央卸売市場丸果センター内1F
■営業時間 6:00～13:00（ネタが無くなり次第終了）
■定休日 市場の休みと同じ（日曜ほか）
■電話 011-644-9914
中央卸売市場潜入ルポ★パート1
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月18日(水) 21:29
100マイル人気ブロガーとしてもお馴染み、
居酒屋 裕のOちゃんのお誘いを受けて
睡眠時間3時間・朝4時すき起床で
朝から北大構内を愛車(チャリ)で
爽快に突き抜け、
いざ、中央卸売市場へ！
にしても、普段はあんなに眠いのに、
楽しいことがある時って、どうしてこんなにも
バッチリ目が覚めるんでしょうねぇ～＾＾；
中央卸売市場は一般の方が普通に購入できるところと、
関係者しか入れない、言わば卸の場所と分かれております
今回は、裕さんのお力と
星野水産さんのご協力で
関係者用の札をお借りし、
競りの場面にも
立ち会うことが出来たんですよ
威勢の良い声が響きます
ちなみに競りは時間によって分かれていて、
ちょうど6時にマグロの競りが始まってました
マグロでかっ
ゆうに車が買えるくらいのお値段…
マグロって、鮮度がいいほど少し黒っぽいんですね～
朝ごはんを抜いていった私は、この時点ですでに
口の中が勝手にマグロ丼の味になってました＾＾；
ちなみに本日のマグロは鳥取県境港もの
そして、しばし見学タイム
さすがは札幌の台所
すごい種類のお魚がいました
でも、水曜日は少ない方らしいです
だからこそ、ゆっくり見学出来たのだと思いますが
そうそう、この運搬車がすごい勢いで
いたるところを走っています
市場では人よりこの車がえらいので、
前後左右に注意を払って
自分から避けなくてはなりません
かなり、緊張しました…
実は近海もの・ロシアもの・アメリカものと、
3種のたらこをちょっと味見させてもらえたのですが、
多部比べると、味の違いがハッキリと分かりました
近海ものが飛びぬけて美味しい！！
あぁ、、、白米持参したかった・・・
鮮魚以外にも、珍味や酒の肴になりそうなものも盛りだくさん！！
中でもすご～く気になったのは
氷頭（ひず）という、
鮭の頭の軟骨を甘酢に漬けた海鮮珍味
ここで日本酒と合わせていただきたかった
と、とにかくお腹が空いていたんです私
で、もちろんお寿司屋さんに立ち寄りましたよ～～
パート2に続く…
札幌にTokyoの有名店参上By agora
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月17日(火) 23:44
7月20日にグランドオープンするクロスホテル
その3Fで展開するagoraさんのレセプションに
本日行ってきました
agoraさんは銀座で話題のskyなどを展開している
SEED TANKさんの札幌一号店
これは期待度も高まります
内装はかなりシックな感じ
フラットな内観で、奥に、カーテンで仕切ると個室風になる
テーブル席もあり
ソファも、かなり贅沢においてあり、
編集部の子が来るまで、
そのソファに座って
ウェルカムシャンパンを
いただいておりました
ちなみにモエでした
本日いただいたのは、
4800円のコースで
前菜・パスタ・メインは
６、７種の中から選ぶスタイル
他に、フォカッチャ・スープ
・デザート・コーヒー付
ちなみにフォカッチャはオリーブ＆トマト
で、すご～く迷って選んだ前菜は、
ホタテのグリルとチーズのフラン・ホワイトアスパラガスとパンチェッタのピューレ
スープはじゃがいもとポワレネギの冷たいスープ
パスタも本気で悩んで選んだのは、
本日のパスタ
～手長エビのアメリケーヌのラビオリ
運ばれてきた瞬間に、
エビの香りが漂ってきて、
香りだけでその、濃厚さが伝わってきました
メインで選択したのは骨付き子羊のロースト
ジュとマスタードのソース、
ローズマリー風味のカポナータ
そしてデザートは5種盛でございます
うろ覚えですが、
レモンのゼリー
トマトのシャーベット
マンゴーのジュレ
マスカルポーネのチーズケーキ
桃のフラン？
ちょっとずつというのが嬉しいです
２Fのフロント前にはBarもあり、こちらは24時まで営業するそうです
この辺にBarってあんまりないから、ちょっと使えそうな雰囲気
ちょっと変わった形のチェアがあって、
思わす試し座り
すっごくいい感じですが、
さすがにこの手のデザインのチェアは
自分の部屋には置けないなぁ～＾＾；
だからこそ、Barなんかにあると
非日常的で嬉しいのです
ホテルの中のレストランって、
高くて普通のイメージがありましたが、
最近そんなこともなくなってきましたよね
そんな中でのagoraさんのオープン
さすがに今日はまだバタバタな感じでしたけど、
これからが楽しみなお店です
この手のお店が賑わってくれて、
オトナが楽しめるお店が増えることは
札幌にとってはとてもいいことだと思うので
期待したいです
みなさまの中で、もし行かれる方がいらっしゃれば
ぜひ、感想をお聞かせ下さいね
■agora
住所 札幌市中央区北2条西2丁目クロスホテル３F
電話 011-272-0068
営業時間 ラストオーダー21時30分
※朝食・ランチも営業中
BBQにおすすめ・生鮮卸市場いこい
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月16日(月) 13:18
土曜日はダンナの実家でBBQ
せっかくだから、美味しいお肉を購入していこうかと、
月寒のいこいストアーに立ち寄ってみた
う～ん、やっぱり量販店にはない味がありますね～
ミートプラザかねやでミノ入りホルモンを発見し、購入
こういう部位は専門店の方が品揃えが豊富
他にも気になるお肉がいっぱい
近所だったら通ってるな、私 ＾＾；
で、ホルモンの方はといいますと、酒飲みのつまみに最高でした！
＆かなり食べ応えありました
ちなみにこの量で680円
それから八百屋さんで、美味しそうな万願寺唐辛子や
そら豆、ズッキーニも思わず買ってしまった
メチャメチャ旨みがあって、
買ってよかった～～と、大満足
さらには1／4で売っていた大き目のスイカ500円も
『メチャメチャ甘いよ～』という掛け声に誘惑され購入しましたが、
この言葉に偽りはありませんでした
かなり大満足なBBQ
実家の庭にはさくらんぼ
夕日にあたってキレイでした
だけど口には入れられない私…（T-T）
★いこいストアー
札幌市豊平区月寒東3－7
ちょっといや、かなりマニアックな店・アズレン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月14日(土) 13:51
100マイル内でショプログを書いてくれているサロン ド テ アズレンさんに
昨晩、ひと足早い結婚記念日と称してダンナと行って来ました
アズレンさんは基本、日中メインのお店ですが、
夜は完全予約制で、
ご予算に合わせてコースをセッティングしてくれるんです。
前日の予約にも関わらず、素晴らしいコースを準備してくれました
ちなみに一人5000円（しかも貸切でした＾＾；）
前菜～スモークサーモンと生バジルのムース寄せ
スープ～たっぷり野菜＆チーズの地中海風スープ
魚料理～ヒラマサのシャンパンソース
肉～A5ランクの松坂牛のヒレステーキ・野菜添え
自家製くるみパンと、朝採り野菜とおかひじきのサラダ・バルサミコドレッシング
お口直しのシャーベット(山梨のマスカットとフランボワーズの蜂蜜仕様)
ドイツ風のデザート(サクサク自家製パイとアーモンドとリンゴのバター炒め)
オーナーシェフの筒井さんは約8年フランスのディジョンに滞在し、
そこで、家庭料理を習っていたそうです。
なので、『かなり趣味の押し付けですよ～』とはいうものの、
素朴なんだけど、しっかり美味しい料理ばかり
しかも、商売上手というか、人脈をフルに生かして、
こだわりの食材を入手するらしい
中でも、松坂牛A5ランクは、
正直、簡単には入手できない貴重なものだそうです
『特別なお客様に』と、嬉しいことを言っていただきました
野菜は、当別で自家栽培していて、朝5時から収穫に行って来た模様
とにかく、一つ一つのお料理が、お客様のために…
という気持ちで溢れてました
ひらまさのシャンパンソース
に使っていたのはこれ
アグラッパ・ラヴィゾアーズ
グランクリュです
そのまま飲んでみたかった
でも、いいシャンパンを使うと
当然ソースも、ものすご～～～く美味しい
最初にお店の一周年を記念して、
サンタ ムールをグラスでサービスしていただきました
（写真間違って消してしまいました…）
まさに、結婚記念日に相応しいワイン
その後、ダンナがウルケル
私はブルゴーニュの白をいただきました
そして、私のために取って置いてくれた
COTE DE NUITS-VILLAGES
MORIN PERE&FILS
ブルゴーニュの知人から取り寄せた
かなり希少なワインらしいです
ブルゴーニュ好きで
イロイロ飲んでいる私ですが、
この造り手のブルゴーニュは
いままで飲んだのとはまた、違う味わいがありました
たとえるなら、貴腐ワインから甘さを抜いた感じ
不思議な魅力のワインでした
お料理内容はもちろん、
アルコール類も好みを伝えておくと、
お客様に合わせて入荷してくれるようです
＆抜栓料をお支払いすれば持込もOK
とにかくいい意味で、全てが個性的
例えば、調度品の凝り具合が半端でない！
このカウンターチェアなんかも、特注品だし、
かなり大工泣かせな造りがてんこもり(笑)
でも、それが長年夢見ていた
自分の店を持つ時の、本来の姿なんだろうな~
全てにおいて決して妥協をしない
アズレンはそんなお店でした
ちなみに、現在PCが壊れていて、
ショプログの更新が出来ずに悲しんでおりました
近々に新しいPCを購入して、更新します！！
とのことでしたよ＾＾