北海道の食についていろいろ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月18日(火) 11:14

ここんとこ、北海道の食に触れるイベントに
足を運んでおります

これは、もう2週間前になってしまいますが、
アクセスサッポロで行われた
食の新しい風という、フードフェア
道内のいろいろな加工品を
展示し、いくつかは実際に試食できるイベントです

どちらかというと、関係者向けのイベント？かな

　
最初に試食したのはこちら左側の鶏モツ鍋

このモツ鍋、レトルトの割にしっかりしてましたよ
鶏きんかんも入っていたし

　
こちらは鮭のハンバーグ、すっごく鮭の味がしました！！


　
個人的にヒットだったのが、エゾ鹿の燻製
これは酒のつまみに最高です！！(またお酒…笑)





健康ネタも一つ(笑)　ブルーベリーよりも栄養価が高いと言われているアロニア

　
こちらを使用した飲むヨーグルトは本当に美味しかった～
目にイイらしいので、PCを毎日使う私には必需ドリンクです



あと、驚いたのがこちらの酢
酢って、いろんなものから採れるんですね～
全然知りませんでしたっ



そして今回金賞を受賞していたのがこちら、『和洋感』　

スイートオーケストラで有名なわらく堂さんの商品
見た目は生チョコ
食感は和菓子
とにかく不思議な感覚です

それにしても、ネーミングのセンスがイイ！！

でも、個人的にもっと気になったのがコレ、白いどら焼き！

本社が白石にあるので、
『白』にちなんで作ったそうです

生地がふわふわ！！
粒あんもいいけど、レーズンバターはかなりイイ感じ！
現在は本社でしか売っていないそうです

他にも鮭の白子を使った揚げものだとか色々あったのですが、
一部はきたキッチンで販売しているけど、
流通経路がきちんとしていないものも多く、もったいないなぁ～と、思いました

もっともっと、手軽に手に入る状態なら、地産地消も活発になるんじゃないかと思います






そしてもうひとつ、
先週の金曜日にビズカフェで開催された
【函館マリンカフェｉｎ札幌】

なんでも、函館でがごめ昆布を普及させようと
いろいろ取り組んでいるらしく、
こんなポータルサイトまであるんです

北大の水産学部とも協力して
色々な商品開発に取り組んでいるそうです

こちらはこんにゃく。味噌につけたものです
その中にがごめが入っています

ときどきコリコリした触感が楽しめます
毎度のことだけど、日本酒に合いそうです

あとはこちら、フリーズドライの雑炊
　
お湯を入れるとがごめのとろみが出ます！
鮭も入っているので結構、塩味が効いてます

お酒を飲んだ後、どうしても何か食べたくなった時にお勧めの味！！
(ラーメンよりは体に優しいと思うし)



他にもこんなにいろいろありました
中でもカレーパンは結構辛くて美味しかった
(けど正直、がごめが入っているかどうか気がつかなかった）

がごめって、まだまだ浸透していない食品だと思うけど、
体にいいものが手軽にとれるのは、とっても良いことだと思うので、
どんどん、いろいろな商品を開発してもらいたいと思います

そしてその商品を地元の人たちが当たり前に美味しく頂く…
それが北海道を元気にすることにつながっていくんじゃないかなぁ～


だから私はこれからも、大いに食べて飲むわけです
(ちょっと言い訳？)

デッラ　アモーレはグラスがお得なんです

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月17日(月) 00:24

最近、ブログの更新が完全においつけておりません。。。
デッラ　アモーレさんに行ったのもすでに一週間前だし…


そんな状況ですが、美味しい情報は皆さんに知ってもらいたいので、
頑張ってアップします！！


デッラ　アモーレさんは以前ランチでは来たことがあったのですが、
ディナーはお初


入口を入ってすぐに、こんなディスプレイがあるのですが、
このフェラーリのグラスがなんと、650円なんです！
しかも量もかなり多め！

ちょっと得した気分でスタート！

前菜は吉川シェフにお任せしました
１皿目は冷たい前菜、2皿目は温かい前菜

どちらもワインの身に嬉しいチョイス！
さすが、分かってらっしゃる(笑)




あっという間にシャンパンは飲みほして、
本日は白もグラスで頂きました

これがまたまた、ものすごいヒット！！
フリウラーノというイタリアワインですが、
すごく華やかな香りと上品だけどしっかりとしたな味わい

あぁ、イタリアも深いなぁ～

　
パスタはちょっとずつ2種オーダー。麺も味わいもまったく違うので、大いに楽しめました＾－＾



この辺で赤をボトルで頂きました
イタリアのカヴェルネソービニョン100％のワイン

聞いたときはすごく重いのかなぁ～、
最近ブルゴーニュばっかりだしなぁ～
なんて思っていたのですが
飲んだら全然、重過ぎなくて
どちらかと言うと飲みやすいのです！！

これはまた、ナイスなチョイスです！

それでもって、メインで登場したのが、【イチボ】
実は最近、あんまり牛肉に興味がなくなってきてはいたのですが
この【イチボ】は、噛めば噛むほど旨みが出てくるし、
脂がとっても少ないので、ある意味、牛肉ぽくない感じ！！

バルサミコのソースも食欲の沸くお味で◎



ワインがもう少しあったので、軽いおつまみをお願いしたところ、
こんなチーズを出してくれました
フライパンで焼いて、芸術作品のように仕上げてくれました♪



ここまで来たらドルチェもお願いしないと！！(笑)
何種類かありましたが、私は迷わず南瓜のケーキ

赤にも合うと思ってオーダーしたのですが、やっぱり合いました＾－＾



ご一緒したIさんはこちら

お皿も有効的に使って、
小洒落た１皿になってました

そして最後はエスプレッソも頂き、
幸せいっぱい・お腹いっぱい！！

ところでデッラ　アモーレさんの特等席と言えば
カウンターの一番手前の席なんです

ものすごく、居心地がいいのです
ちょうど、このかすみ草のディスプレイが
目隠しにもなって、他のテーブルも
あまり気にならない仕組み

こう言う配慮って、かなり重要だったりするんですよね！

★ちなみにデッラ　アモーレさんは『円山食べ歩記』参加店です！

大豆をまるごと頂いちゃいましたっ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月15日(土) 14:05

先日、８ちゃんと一緒に『大豆フルコース』と言う体験プログラムに行って来ました
場所は当別獅子内にあるフレンドリーファーム
札幌中心部からだと車で40分くらいのところにあります



簡単に本日の流れを聞いたあと、
早速作業に取り掛かります

まずは一晩うるかした大豆をミキサーにかけます
(うるかすって、北海道弁でしたっけ？)

　
最初は黄色っぽかったのですが、ミキサーにかけると白っぽくなります



まるでメレンゲのようにアワアワ♪



これをお鍋にかけて、焦がさないように丁寧にまぜます
このゆったりとした時間って、美味しいものを造るのに大切な時間ですよね～



温度が上がるにつれて、どんどん重くなっていきます
このくらいになると、どんどんお豆腐の香りが漂って来ました



良い頃合いになったころ、こす作業に取り掛かります
この辺は重い＆大変熱いので
主の佐藤さんに手伝ってもらいます

 
 
全身の体重を使って豆乳を絞り出します



ここで、出来立ての投入を頂きました～～
もう、言葉に表せないほど美味！！！！！
体の中から温まり、すっごく幸せな気分になって８ちゃんとにんまりっ
お替りしちゃった



そしてこれがおからです♪フカフカしてて真っ白！


　
ココでにがりを投入！2回に分けてゆっくり入れます
入れた後は、十字を切るように優しく、優しく混ぜ合わせます



蓋をして少し置いておくと投入が分離しました！


これをすくって型に流し込みます
いっぺんに入れると流れてしまうので、
ゆっくり・じっくりです

普段、忙しい生活をしていると
こういう行為がついつい、手抜きななってしまうんですよね＾＾；

ゆっくり・ゆっくり…

　
全部入れ終わったところで、重石を置いて余分な水が切れるのを待ちます
この型、佐藤さんの手作りだそうです


　
さてさてここで、豆乳鍋作りへ
昆布だしに豆乳をたっぷり入れ、その中に自家製の野菜がたっぷり！！


　
そこへ豆腐を入れるわけです。豆腐は包丁を使わずにちぎるのが一番！
ということで、佐藤さんが大きめにちぎった豆腐を入れてくれました


ダシに味は付いていないので、ポン酢で頂きます
もう、たまらない優しい味ですっ

こんな愛情たっぷりの鍋を、日差しがたっぷり入るリビングで昼間から頂くなんて…
これぞ最高の贅沢です！！



それから、一緒に作ったざる豆腐＆炊いた大豆も頂きました
木綿よりさらに甘い！！
何もつけなくても十分に美味しいと思える味わい



自家製の漬物が出て来ました～

もう、野菜の味がすっごくしっかりしていて
甘みがあるっ

中でも、『トマピー』の歯応えが
癖になる美味しさでした

今日はたまたま
金時豆で炊いたご飯を出してくれました

金時豆の自然な甘みと
その甘みがほんのり移ったご飯がまた
たまらなく美味しいっ

毎日食べた～～い(笑)

　
で、さらにこの日はたまたま南瓜とモロッコ豆(もちろんどちらも自家製)の煮物や、
自家製トマトなんかもあったので、ちょこっと出してくれました

この豆もまた美味しい～～～


そしてトマトの下に敷いてあったレタス
新種らしいのですが、
シャキシャキしていて、形も綺麗で
これはなかなかいいと思う！！

ところで時間のある方は豆乳風呂に入ることも可能なんです！
入浴した８ちゃんの湯上りの顔は、本当に『気持ち良かった～～～～』
って、顔をしてましたよ！
(私は時間の都合上、今回は入りませんでした）



湯上りに自家製の紫蘇ジュース

こんな生活してたら、化粧品なんてなくても
つるっつるのお肌＆病気もしなさそう！！

だって、佐藤さんのお肌が本当につるっつるなんですもん
完全に負けてました(笑)

あんまり外食しなくなったとも言ってました
そりゃそうですよね～
こんな美味しい料理が食べられるんなら、わざわざ行かないですよ！




フレンドリーファームは宿泊できる施設なんかもあるようです
それから、お鍋の野菜は季節によっても全然違うのですが、
春は山菜も楽しめるようですよ～

絶対また行きます
佐藤さん、待っててくださいね～
(その時は自家製酒、たらふく飲まさせてくださ～い・笑)


このプログラムはこちらから申し込み可能ですよ～

第４４回さけもと地酒＆ワイン祭

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月12日(水) 18:13

先週の話ですが、ホテルノースシティで行われた、さけもとさんのお祭りに行って来ました＾－＾
もう４４回目ですよ～



今回は、地酒だけじゃなく
ワインも40種類もあったのです

ということで順番的にはまずワインから
先日、北のまるしぇで見て気になっていた
月浦のミュラートゥルガウでかんぱ～い

　
なんとラベルは京都の専門学生がデザインしたという　モーレル・ヴトー『リビング・アース』シャルドネに
国産のシャルドネ100％で作ったスパークリング・高畠ワイン『嘉』

　
同じく、高畠ワインの上和田ピノ・ブランにふらのワインのミュラー・トゥルガウ
この2007年のふらのワインは過去最高の出来らしいです
確かに美味しかった～～～


さて、ここらで日本酒に行かないと、今日はワインだけで終わっちゃいそうな勢いでした＾＾；

　
まずは独楽蔵（こまくら）を燗で頂きました。ホッとします～～～
以下、イッキにどうぞ～！！(笑)


　
　
　
　

が、頑張りました＾＾；
お燗と常温と飲み比べたりもしたので、
相当飲んだ気が…

そして今回のヒットはこちら
メゾン・ブリュレ『ヴィオリュビリス』
自然派ワイナリーなんですが、ぶどうの味をしっかり感じることが出来て、
こんなに日本酒を飲んだ後にもかかわらず、本当に美味しいと思った一本


　
さらにはグリオットの『ポワレ・ド・キャロット』　ロゼの微発泡でこれまたやられました
あとは同じくグリオットの『ボンヌ・ダンヌ』

どれも2000円前後でコストパフォーマンスもイイ！！
ということで、お買い上げしてしまった…



『フランスの３ツ星レストランで採用されている』
というキャッチコピーにやられて思わず試飲＾＾；

クロソイやマツカワの刺身に合いますとも書いてあったけど
なるほど～、確かに！って言う味でした

ということで、あっという間に時間となってしまい、
今回はこれにて終了！

のはずが…
もう一軒行ってしまいました　　　　　　　　　つづく