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マグロづくしな夜By北の路
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年9月12日(金) 00:56
センチュリーロイヤルホテルと言えば、まわるレストラン・ロンドの印象が強いけど
19階に、こんな夜景の見える和食どころがあったんですね～
ということで、北の路さんで10月末日まで開催中の松前直送・マグロ会席に
ある意味すごいメンバーで行ってきました
まずは先付け。器が素敵♪中身はまぐろ角煮 茸と共に＆帆立塩辛
いきなり酒飲みの心をくすぐるモノが登場！！
ということで、お酒はこちらを
ご一緒した皆さん、『オサナイさんに合わせるよ～』
ってことで、全員日本酒で乾杯！
なんかちょっと嬉しい
でも日本酒ってたっぷり入っているから、
乾杯には向かないんですよね＾＾；
まずは松前まぐろの食べくらべが登場
トロ・中落ち・赤身
綺麗な色です！！品がありますね～
お次は焼き物
日高銀聖照り焼き＆赤甘鯛若狭焼き
銀聖美味しい～～～～！！
と、まぐろじゃないものにも感激する
ということで、2杯目のお酒へ
実はメニューを見た時から2杯目はこれにしようと決めていました＾＾；
危険なほど飲みやすい
（私の知り合いが昨日も一升あけちゃいました～って言ってたけど、なんかわかる気がする）
こちらはまぐろステーキ 茸海老そうす
ソースじゃなくてそうす
その雰囲気は食べるとよく分かります
あくまでも和風なんですよね～
アツアツ！！松前ねぎまぐろ鍋
この出汁の味に全員感動！！
こういう味は、さすが和食の料理人って感じします
絶対、自分じゃ出せない繊細さ
ネギも甘くて美味しい～
赤井川産豚バラモモの和風煮込み
このスープの味がものすごく特徴があって、
みんなで何が入っているかあてっこしたんですが
全員当てることができませんでした
正解聞いて驚きでした
これは皆さんにもぜひ、答えてもらいたい
お食事は鉄火丼
お酒飲みはここでツラくなるのですが、こちら【鉄火小丼】なので
ものすごくいい感じの量なんです♪
出されたものは残さず食べたい私にとってはかなりイイ感じ
同時に止め椀も登場
素麺に麩や京菜が入っています
このお出汁もすご～～～～く上品
はぁ～
と、深い吐息が漏れます(笑)
締めは抹茶のアイスクリーム
抹茶が濃い目で、抹茶好きの私としては
大変満足でございました
ここに小豆もちょこっと乗っかってたりすると
なお、嬉しい＾－＾
こちらが今回の料理を作ってくれた柴山さん
なんて優しい顔なんでしょう!!
なるほど～、だから繊細な味が出せるのかなぁ～と、変に納得(笑)
で、今回ご一緒したお三方は…
おかみさんにリコちゃんにようこそさっぽろの編集長・杉山氏！！
私以外全員一眼レフです！
みんなそれぞれの角度からパシャパシャとる風景は、ある意味圧巻でした(笑)
マグロはもちろん美味しかったけど、このメンバーだったことでさらに美味しく楽しくいただけました
ちなみにこちらのコースは5000円(飲み物別)
マグロ好きな方ならかなりお得な金額かと思われます
中央卸売市場潜入ルポ★パート1
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年7月18日(水) 21:29
100マイル人気ブロガーとしてもお馴染み、
居酒屋 裕のOちゃんのお誘いを受けて
睡眠時間3時間・朝4時すき起床で
朝から北大構内を愛車(チャリ)で
爽快に突き抜け、
いざ、中央卸売市場へ！
にしても、普段はあんなに眠いのに、
楽しいことがある時って、どうしてこんなにも
バッチリ目が覚めるんでしょうねぇ～＾＾；
中央卸売市場は一般の方が普通に購入できるところと、
関係者しか入れない、言わば卸の場所と分かれております
今回は、裕さんのお力と
星野水産さんのご協力で
関係者用の札をお借りし、
競りの場面にも
立ち会うことが出来たんですよ
威勢の良い声が響きます
ちなみに競りは時間によって分かれていて、
ちょうど6時にマグロの競りが始まってました
マグロでかっ
ゆうに車が買えるくらいのお値段…
マグロって、鮮度がいいほど少し黒っぽいんですね～
朝ごはんを抜いていった私は、この時点ですでに
口の中が勝手にマグロ丼の味になってました＾＾；
ちなみに本日のマグロは鳥取県境港もの
そして、しばし見学タイム
さすがは札幌の台所
すごい種類のお魚がいました
でも、水曜日は少ない方らしいです
だからこそ、ゆっくり見学出来たのだと思いますが
そうそう、この運搬車がすごい勢いで
いたるところを走っています
市場では人よりこの車がえらいので、
前後左右に注意を払って
自分から避けなくてはなりません
かなり、緊張しました…
実は近海もの・ロシアもの・アメリカものと、
3種のたらこをちょっと味見させてもらえたのですが、
多部比べると、味の違いがハッキリと分かりました
近海ものが飛びぬけて美味しい！！
あぁ、、、白米持参したかった・・・
鮮魚以外にも、珍味や酒の肴になりそうなものも盛りだくさん！！
中でもすご～く気になったのは
氷頭（ひず）という、
鮭の頭の軟骨を甘酢に漬けた海鮮珍味
ここで日本酒と合わせていただきたかった
と、とにかくお腹が空いていたんです私
で、もちろんお寿司屋さんに立ち寄りましたよ～～
パート2に続く…
オトナの素敵なBBQパーティ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年6月24日(日) 22:29
土曜の午後は、先日も一度お邪魔した、
山の手の豪邸、MさんちのセレブなBBQパーティに参加させていただきました
ご家族やお子様連れで参加するのが、半ば条件のようで、
まるで、欧米風な盛り上がり(笑)
今回は子供も含め、総勢５０名ほどの参加だったようで、
焼き物係りはグローバルノエさんに依頼
なので、プロの味？です＾＾
ちょっと遅れて参加したところ、
既に皆さん、一通り食べたのか、
すっかり落ち着いた様子。
まずは、持参したスパークリングを片手に
北見でしか買えないという、山葵をのせて、
マグロと焼きおにぎりを食しました
なんと、マグロの目玉も！！
※グロくてごめんなさい…
ここで、ナマラダベヤのハバネロジンギスカンが登場
通販でしか買えない、
マニアの間で話題のジンギスカンです
ちょうど良い辛さで、かなり好きな味でした♪
そしてそして・・・
さすがはプロの味と思わせるちゃんちゃん焼きも！！
特製味噌ダレがかなりいい感じでした！！
近々でん八の新メニューに登場予定？？(笑)
ちなみに、北海道ワインで購入したワインも持参
なんと、全て１本500円！！
なので、正直そんなに期待しないで飲んだのですが、
思っていたより美味しいじゃないですか！
屋外のBBQなら、これくらい軽い感じのほうが合うかも♪
白はかなり辛口だったし、
微発泡の赤はほんのり甘くてだけど爽やか
ふかがわワインは売り場の人が、
これで最後、自分の分をストックしたいけど、
今回は出来ないんだよ～、これは買いだよ！！っていうので購入(笑)
いやいや、どれもあっという間になくなりました
庭では子供たちが木登り
最近の子どもって、なんでも危険だから・・・
と、こういうことをすることを止められがちだけど、
本当はこういう遊びから危険と言うものを
覚えることが大切なんでしょうね～
なんか、ここに参加していたお子様達は
みんな素直でいい子達ばかりでした
日も落ちて肌寒くなってきた頃には室内に移動に、
デザートなどつまみながら第2部？が開催されました
そこで、素敵なワインが登場
カリフォルニアのシャルドネですが、
よく見ると、EMBASSY OF THE UNITED STATES OF AMERICA
と書いてあります
何でも、大使館専用のワインで、
先日Mさんがアメリカ大使館の方から頂いたそうです
めったに飲めないワイン
お味のほうは、ちょっと酸味があるけど、しっかりした味で
これも、夏の夜にいい感じのワインでした
15時にお邪魔して、御暇したのは22時過ぎ…
またまた世界の広がった素敵な大人のBBQでした
まぐろ解体ショーByでん八
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年5月24日(木) 10:00
昨晩はでん八本店の一周年ということで開催された
マグロ解体ショーに行ってきました
マグロ まぐろ 鮪
改めてみるとホントに大きい
そして、昔の人はよくこんな大きな魚を
射止めることができたなと、変に関心
さっそく解体が始まりました
こんなことめったにないからか、
従業員も一斉に撮影（笑）
ちなみにマグロの重さあてクイズがあったのですが、
残念ながらオーバー気味に書いてしまい、ハズレ
先ほどでん八さんのブログをよくよく見たら、
正解が書いてあった…
ちゃんとチェックしてから行けばよかった＾＾；
あっというまに調理台がマグロだらけに！！
そして出てきたお刺身
その後、ステーキとお寿司まで！
まさにマグロ三昧でお腹いっぱい
他にも名物の舟盛りやサラダ、デザートまで…
お腹はいっぱいだったけど、
三元豚のみぞれ鍋は
ダシの味と大根おろしが食欲を旺盛にしてくれて、ほぼ完食
あっという間の２時間でした～
で、もうちょっと飲んでいきたい気分になり、
同じビルの上にあるOGA2へ
先日、モエレで開催した 焼酎フェスタで
私のイチオシだった、吉兆五穀と、
ボトルのでかさに目を惹かれて
思わずお変わりしてしまった燃島
（なんでもこの形だけど、一升分あるらしい）
ここってホント、カラオケパブなのに
焼酎の種類が半端じゃないからずごい
歌う気はなかったのだけど、
後からきた常連さんが、懐メロを歌ったとたん火がついて、
さながら昭和歌謡の世界へ…
久し振りに演歌も歌ってしまった
ちなみに氷雨By日野美歌
やっぱ、昔の歌の方がスッキリするなぁ～
