7月11日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～広東厨房　結杏～yuan～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2018年7月11日(水) 15:55

7月11日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、今年の3月にオープンした【広東厨房　結杏～yuan～】

円山のフードセンター、ブルクベーカリー向いの建物の2階です。

大阪・札幌のホテルで22年間、広東料理を作っていた市川シェフが、ほぼお一人でやられているお店。

テーブル全12席、カウンターは5席ありますが、お一人ということで3席くらいゆったり使用してもらっているそうです。

ランチは、980円の定食や、麺・ご飯もの800円～、そしてコースは2000円

ディナーは当初、お一人ということも踏まえてコースのみで営業していたそうですが、やはりフラリと立ち寄って軽くつまんで飲みたいという要望も多かったらしく、アラカルトも始めたそうです。

結杏に来たら、これは食べてほしい！というものを作っていただけますか？とお願いしたところ、こちらの器が運ばれてきました、

はっきり言って、地味です（笑）

開けてもやっぱり地味です＾０＾；

がしかし、一口いただいてビックリ仰天！！

今まであまり味わったことのないタイプの旨みが・・・

こちら、蒸しスープ（１カップ1000円）というお料理でして、塩などの調味料を一切使用しておらず、素材の味を引き出しただけのスープなんだそうです。

だけといっても、調理時間を恐ろしくかけていて、6時間くらい蒸すそうです！！

カップに入ってる素材を見ると、その味が一つ一つ浮き上がってくるというか・・・

とにかくじわ～～っと体に染み渡る感じ！！

中華のスープって、いつも見た目以上に美味しいものが多いけど、このスープは今までで一番といっても過言ではないほど、見た目とのギャップがすごかった～

 

そしてこちらはおなじみ、麻婆豆腐

といっても、結杏は広東ベースなので、良く味わう四川の麻婆とはまた、違うのです。

辛さはあるけど柔らかく、そしてやっぱりジワ～ッと広がる深みのある味わい・・・

アラフィフともなると、同じ中華でも広東料理が響くんだなぁと、実感。。

実際、40歳以上のご夫婦や女性グループのお客様が多いそうです＾＾

 

嬉しいのは、一皿のボリュームが少なめなこと。

一人だけど美味しい中華料理を楽しみたい！というときにもピッタリ♪

カウンターで、市川さんの調理する姿を眺めつつ、一人じっくり広東料理を堪能・・・これまで美味しいものをちゃんと楽しんできたオトナだからこそ出来るお一人様中華♪

ちなみにディナータイムのコースは3000円～

例えば、のん兵衛用のコースにして！と、お願いすれば、御飯ものやデザートを抜いて、その分おつまみ系中華を増やしてくれたりすることも可能とのこと＾＾

紹興酒も色々揃っていて、つい全種類飲んでしまいそう（笑）

 

そうそう、ぜひとも食べていただきたいものがもう1品！

チャーシュー汁そばです！

週に2，3回食べにくる常連様もいらっしゃるそうです。

それはちょっと言いずぎなんじゃ・・・と思ったけど、食べたら納得！

先ほどの蒸しスープも美味しかったけど、こちらのスープも一度味わったらまた食べたくなる味！！
（特に飲み過ぎた次の日に欲しくなる味＾０＾；）

そしてこの、細切りのチャーシュー

実は最初に、このお店で食べてほしい料理は何ですか？の質問の時に、開口一番に出てきたのは“チャーシュー”（単品500円）だったのですが、その時は試食が出てこなかったので、一瞬忘れていたのです。

麺と一緒にこの細切りチャーシューを食べた時、最初はなんて美味しい金華ハム！と思ったら、こちらがチャーシューでした＾０＾；

ほんのり甘みを感じる“蜜汁チャーシュー”

確かに・・・これだけで飲める！！！

 

ランチでもディナーでも800円味わえて、ディナーではハーフサイズ（500円）でも提供可能だそうです♪

 

 

 

 

 

もつ鍋を食べずにも満足した、黒花火の麻婆豆腐

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年6月13日(火) 23:54

黒花火といえば、もつ鍋

世間の認識はきっとそうですよね

コチラでも一度、納豆もつ鍋を紹介しておりますが、本当に癖になる味わいでした＾０＾

で、先日久し振りに訪れたのですが、そのもつ鍋を食べなくとも、胃袋が満足してしまったのがこちら！

麻婆豆腐です！

豆腐は前々からお店でこだわって使用している、畔田豆腐店のお豆腐

そしてこの痺れとコクは、175°DENO担担麺とのコラボです！

美味しくないわけがない！！

そしてこのワタシが珍しく、アルコールより白飯が欲しくなってしまいました＾０＾；

それほど、がっつきたくなる味わいです！

こちらは前回も食べた、よだれ豚ですが、

さらにパワーアップした新メニューとのこと！確かに豚肉が角切りになってる！

そして味も一段と濃厚に！

この味わいだと、個人的にはパクチー山盛りで食べたいかもっ～～

 

この後、酢もつの美味しさにも感動し、久し振りにあったメンバーだったので会話とアルコールに走りすぎて、結局もつ鍋にたどり着かないまま、終了～

 

でも、それを後悔しないほど感動できる麻婆豆腐でした＾０＾

次はもつ鍋を先に頼まないと＾０＾；

 

 

思った以上に食べ応えのある、緑花（ルファ）の美人ランチは男性にもオススメ！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年7月25日(月) 10:24

東京ドームホテル札幌の美人ランチ第2弾（第1弾はこちら）は、１Ｆにあります中国料理緑花（ルファ）の【オリゴノールランチコース】

　

オリゴノール入り豆腐サラダ　オリゴノール入り玉葱ドレッシング　＆　野菜スープ

サラダだけど、海老もイカも入っているし、めっちゃ食べ応えあります！

そして白湯の香りで一気に食欲が増進される野菜スープ。ホントに野菜たっぷりです＾＾

　

点心（焼売・蝦餃）＆　海老料理三種

いやぁ、海老好きにはたまらないほど、海老が味わえます！！そしてどの海老もプリップリです＾０＾

 

オリゴノール入り豆腐の四川風麻婆

安定のオイシサ、緑花（ルファ）の四川麻婆！！夏は特に美味しく感じるかも♪♪　　　　（軽～くビールが欲しくなるけど）

豆乳スープのサラダ冷麺

これがですね、思いのほかボリュームあります！！ボリュームあるけど野菜・きのこたっぷり目だし、豆乳を使用しているので、どことなく罪悪感が薄れます（笑）

このボリュームなら、男性も満足度高いのでは？？あ、美人ランチは男性でもオーダー可能ですよ＾＾

 

 

　

オリゴノールウォーターのジュレ　杏仁クリームと共に

昨年、緑花（ルファ）で初めてオリゴノールウォーターのゼリーをいただいた時、メチャウマ！！って思っていたのですが、バージョンアップされてさらに美味しくなってました！！

やっぱりコレ、定番化でもいいんじゃないでしょうか？？（笑）

 

と、美人ランチとは別なんですが、北海道ではまだ飲めるところが限られているという、アイスブリュードコーヒーというのを、『ぜひとも違いの分かる（あ、ココは自分で付け加えました＾＾；）オサナイさんに飲んでいただきたい』とのことで、出していただきました。

　

実はこちら、アイスコーヒー専用のサーバーで淹れるんです！そう、アイスコーヒーしか淹れられません！！なんというこだわり。。。

よく見ると泡のきめが細かくて、無くならないのです。

ストローをささなければ、確実に黒ビールです！！（特に私が飲むと・・・＾＾；）

コーヒーは語れるほど詳しくないですが、今まで飲んだアイスコーヒーより繊細だったのは確か！　こちらをアレンジしたカクテルとかも思案中とのことで、それも楽しみ♪（あ、またアルコールネタで閉まってしまいました＾＾；）

アイスブリュードコーヒーは、1Fのアトリウムラウンジ　コンフォールで800で味わえま～す＾＾

 

 

 

 

昨日は打ち合わせを兼ねてのランチで、プリンスホテルの芙蓉城へ行ってきました

ホテルの中華って美味しいけど高いというイメージがあって、
何となく二の足を踏んじゃったりするんですが…


知りませんでした

月曜日は何と、1000円でおつりがきちゃうんですよ！



ちなみに週替わりのランチ、昨日は四川麻婆豆腐セット
ピリッと花山椒？が効いていて、ご飯が進みます＾－＾
やっぱり、麻婆の素で作るのとは訳が違います(当たり前です)




麻婆豆腐のほかに、もう一品ついて
杏仁と卵スープもついてます

これで950円とはお安い！！

美味しい中華をお得に食べるなら月曜日！