ボージョレ・ヌーボーを和食で味わう

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月19日(土) 09:37

さすがに夜中の乾杯パーティには行けなかったけど
解禁日にしっかり頂いてきました、ボージョレヌーボー♪
しかも、お寿司に合わせて飲んでみました＾－＾

場所はJR５５ビルの寿司田さんです
お初の来店です＾＾

　
こちらに置いてあったのは、サントリーのヌーボーです
ハーフサイズがありましたので、そちらをいただきました＾＾
お通しは牡蠣のオイル煮　　ワインを意識したお通し、カンペキマリアージュ＾＾

　　
その後も全てワインというより、ヌーボーの味わいに合わせたつまみが出てきました
ちなみにこちらのヌーボー、飲み口は軽いのですが、しっかりタンニンが効いていて
『美味しい！』と口から出たほどです
正直、ここまで美味しいと思ってなかったので、笑顔全開(笑)

そしてワインをスイスイ進めさせてくれる、マグロの赤身に焼きなどのおつまみに感動～～～


　　　　
感動してたらワインがあっという間になくなっちゃって、和食に良く合う日本のワインをグラスでオーダー
ポン酢で食べるソイのお刺身もたち天も、ホントによく合う＾＾


　　　　
飯寿しなんかも出てきて、これは無理だろうと思っていたら、予想外に合ったりして
一気に世界が広がりました＾０＾


　　　
軽く握りましょうかと、赤ワインに合わせて出てきたのは鮭児！
これはたまりません・・・


　　
マスカット・ベーリーAは醤油と相性がいいので、
いくらもイケたし、シャコのミソを煮詰めたタレがかかったシャコもカンペキ

　　
たくあんの入った穴子巻、そして〆に赤身

正直ここまで握りとワインがバッチリハマったのって、今までなかったかも・・・
今日握ってくれたのはまだ25歳の田中君だったのですが、
どうやらお酒がすきなようで、かなり勉強している模様
若いのにスゴイ！！と、母目線で感動してしまいました(笑)

和食とボージョレヌーボーと日本のワイン、イイ夜でした＾＾

道産チーズがスゴイことになってます

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月16日(水) 11:21

11月11日はいろんな記念日があるのですが、その中の一つ、チーズの日にちなんで、毎年行われている、
【さっぽろチーズフェスタ】に参加してきました

今年からホクレンさんが主催することになり、若干リニューアル
ちなみに一昨年の模様はこちら

年々増え続けている北海道産のチーズ
企画協力した、石川尚美さんによると今年は新顔を中心に、マニアックなところを集めたそうです

　　　
北海道でチーズが作られるようになって140年余り、
現在は110ヶ所以上のチーズ工場・工房が全道にあるそうです
そんなに増えていたなんて、全然知りませんでしたっ

しかもフレッシュタイプから、白＆青カビタイプ、
ウォッシュにハード等など・・種類も様々
さすが、乳製品王国・北海道

ホテルのお料理に目もくれず、
とにかくチーズを試食しまくりました
月浦ワインの白で喉を潤しながら(笑)

いやはや、驚きの進化っぷり
外国産チーズに劣らない、
コクのあるしっかりしたチーズたち

それぞれの工房の個性もしっかり出ていて、
食べ比べが楽しい！

さすがに全部は覚えきれなかったけど、
この日の朝作って持参したと言う、
レークヒルファームのフレッシュチーズは
本当にフレッシュ！！
って声を出したくなるほどフレッシュだったし、
アンジュ・ド・フロマージュのウォッシュは、
かなりのインパクト

個人的には夢民舎のスモークカマンベールが
気に入りました＾＾
（スモーク好きなので＾＾；）

　　　
今やすっかり有名になった、共働学舎新得農場のラクレットも登場
じゃがいもは5種類ほど用意されていて、食べ比べも＾＾
そのジャガイモも、甘くて大変美味しゅうございました＾－＾



　　　
道産ワインは月浦・池田・奥尻・乙部・盤渓・富良野・小樽・三笠・余市がずらりと並び、
月浦ワインの岸本夫妻もいらっしゃっておりました

そして日本酒は栗山・小林酒造の小林精志さん、
さらに道産酒ＢＡＲかま田を明日17日にオープンさせる、酒匠の鎌田さんがサーヴ

小林さんはこの日のために用意したチーズに合う日本酒を持参

　　　
改めて思ったけど、熟成タイプのチーズには断然、日本酒の方が合います
この日はお燗がなかったので、そこだけ残念でしたが、
ワインより、日本酒中心でいただいちゃいました＾＾



酪恵舎のチーズで作ったスイーツも登場
確実に1年分のチーズを食したと思われます＾＾；

また、北海道の可能性を実感した夜となりました＾＾

ちょっとぶれちゃってますが、
こちら若手のお三方は、
チーズ工房で働く作り手さんたち
アンジュ・ド・フロマージュの射場君
(大阪出身！)

村上牧場　ミルク工房レプレラの3代目村上君

レークヒルファームの塩野谷君
みんなアラサー！
無条件で応援したくなっちゃいます(笑)

チーズはそのまま食べても美味しいし、料理にちょこっと加えるだけで豪華になる優れもの＾＾
北海道民として、いつも冷蔵庫に常備しておきたいものです

初食感！！超が付くほどフワフワなスフレオムレツ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月12日(土) 16:34

このブログを見た瞬間、脳裏に焼き付いてしまい、昨日行ってきちゃいました＾＾



スフレオムレツ　林檎＆メープル　コーヒー付で700円
お味は他に、チーズ＆カラメルナッツと、かぼちゃ＆キャラメル有


確かに若干お時間（15分くらい）がかかりますが
そんなことはちっとも気にならないくらい
大きさ・味・食感全てにおいてインパクト大・・・
このフワフワ感は、生まれて初めてと言っても過言ではないです

言葉でたとえて言うなら、
小さい頃、雲って食べたら甘いのかなぁ～
って、考えてたのが実現した時のような感じかな

それにしてもにしても、ボリューミー！！昼抜きで行ったけど、それでも満腹＾＾；



と、こちらのオムレツは11月13日（日）迄の限定品だそうで・・・
気になった方、今からでも遅くはありません！！デザートカフェ　ハチさんまでお急ぎ下さい＾０＾



そうそう、店内に見覚えのある写真が！
先日こちらで紹介した、
岡本和行さんの作品でした＾＾
岡本さんご自身が、
定期的に入れ替えに来ているんだって

勝手にご縁を感じてしまいました＾＾

　　
ところでハチさんは、今年一杯でこちらのお店を閉めて、
すぐ近くにある、THE DAYさんで、美味しいデザートやお料理を作るそうです
なので、こちらのメニューももしかしたらその時、復活するかも＾＾

マルカ商店３次会使い

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月10日(木) 23:10

もう一週間かぁ～・・・

先週の金曜日は、ワタシの人生の師匠が帰札していたので、
前職の先輩が一人で経営している隠れ家ビストロを貸切にして楽しんだ後、
久し振りにOGA２で昭和カラオケ大会

久々のシャウトに心身ともに満たされてしまい、まだまだ帰りたくないモード（笑）
そこにフェイスブックでワタシのチェックインをチェックしてたNっつから、
『合流しませんか～』のメッセージ
フェイスブックって便利！と思った瞬間（笑）


で、Nっつがいたマルカ商店へ
今まで何度か言っているけど、3次会使いしたのはこの日がお初です＾＾；


　
でも、深夜のお燗ってすごくいいかも！！
カラダ温まるし、ホッとするし、勢い余って飲みすぎない・・・
と思っていたけど、美味しいものはスルスルと喉を通って行くんですよね～
明日もあるのに、もうこんな時間！！！

と、慌てて師匠とタクシーに乗り込んだ夜です