2012年10月25日 の投稿一覧
「北海道の食」磨き上げ！倶楽部 第2回目の放送は今晩19時ON AIR！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年10月25日(木) 12:26
10月11日（木）19時からUSTREAMでスタートいたしました、食クラスター連携協議体の番組、
「北海道の食」磨き上げ！倶楽部
本日10月25日(木)19時より、第2回目の放送です＾＾
※隔週木曜日でお送りしています
今晩から、いよいよ具体的に商品の磨き上げが始まるわけですが、
今宵取り上げる５つの商品をあらかじめご紹介しておりますね！！
まずは矢内菓子舗のスイーツようかん
日本茶にもコーヒーにも、紅茶にも合う、和菓子でもあり、洋菓子でもある不思議なようかん！
だそうですが、パッと見ただけで、アレコレアドバイスしたくなるところが・・・
これは磨き上げ甲斐がありそう＾０＾
お次はこちら、別海町のなかやまミルク工房の「ホエイシロップ」
個人的にホエイにハマっている今日この頃ですが、これはどう使うのが一番良いのか、
その辺をとことん聞いてみたいと思います！
こちらは岩内町の石塚水産の「あわび塩辛」
あの高級食材が塩辛ですか！！
でもきっと、お値段もお安くはないですよね＾＾；
だけど逆にお土産品としては喜ばれそう～
その辺を磨き上げたいかも＾＾
今金町の小川食品の「小川さんちの鶴の子豆腐」
豆腐かぁ～、個人的にも大好きな食材の一つ
豆腐って、豆でかなり味が変わるから、この鶴の子大豆が非常に気になります！！
そして最後は鳥越漁業の「北寄カレー」
パッと見、演歌の似合いそうな“海の男”のカレーって感じ(笑)
メーカーさんはこの商品をどういう人に食べてもらいたいのか、
その辺を確認して、磨き上げてみたいです＾＾
ということで、今宵はこれらの商品を試食させていただきつつ、メーカーさんと語り合いながら
どう磨き上げていきたいかを伺います＾＾
さらに、視聴者の皆様のご意見も大いに取り込みたいので、
ドシドシメッセージ下さいね！！
Facebookページはこちらで～す
10/24のこたえて！リクエストは、女性一人で気軽に行ける、日本酒を楽しめる店～味和久
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年10月25日(木) 11:15
３軒目は、こちらも何度か
個人的に利用させていただいたことのある、
旬菜鮮魚 味和久（みわく）さんです
都ビルの４Fの一番奥にあります
初見だとちょっと入りにくい雰囲気ですが
こちらも３３歳のオーナーが切り盛りしており、
いつも笑い声の絶えない、程よく賑やかお店です
カウンター５席、テーブルは２０席の店内。ちなみにカウンターの一番手前に座ると
もれなくお燗番としての役割が回ってきます(笑)
味和久のウリと言えば『塩麹！！』 オーナーシェフの澁谷さんの名刺には
【塩麹マイスター】という肩書が。。。
今では塩麹も当たり前といっていいほど浸透していますが、
澁谷さんが扱い始めた時はまだメジャーではなく、メニューには旨塩などと説明書きがあります
そして今では、料理の味を引き出すのに一番いい塩梅の塩麹を、
米から仕入れ、作ってもらっているそうです
その塩麹で〆た、えりも産マツカワのお刺身７００円
もちろん、醤油を付けずにこのままいただきます
私、個人的に思うのですが、日本酒(特にお燗酒)をいただくときは、
醤油はない方が美味しいと思うのです！
（醤油って、良くも悪くもすべてが醤油の味になっちゃうので）
だからこの塩麹〆は、日本酒を飲むのに一番ふさわしいかも！！と思った瞬間でした＾＾
ちなみに日本酒は常時１５～２０種類あり、週ごとに入れ替わっています
そしてこちらも銘柄に関係なく、グラス１杯４００円（７０ml）なので、
いろいろ飲み比べたい人にピッタリのシステムです＾＾
※１４０ml／７００円、２１０ml／９５０円
こちらは手羽先の塩麹漬け480円
女性でも食べやすいように、中の骨を抜いてあるのも嬉しい＾＾
そしてやっぱり塩麹の力って素晴らしい
そう高くはないお肉でも、一気に高級食材のようになってしまいます＾０＾ちなみにお一人様に嬉しい、
まかない定食セットなんかもありますよ！
１５００円で、メイン・おまかせ２品・飯＆汁or自家製かまぼこに
ドリンク１杯とは、かなりお得な内容です＾＾
ちなみに自家製かまぼこ、かなりの美味しさなので
味和久さんに来たら、ぜひともオーダーしてみて下さいね！
詳しくはこちら＾＾
澁谷さんは、生産者から託された食材を、できるだけ噛み砕いて
たくさん方に教えたいと話してくれました
日本酒もそうですが、マニアックなものになると、なかなか浸透しにくい部分もあるので、
澁谷さんみたいな方が増えてくれたら、食の世界もより、楽しくなるのではないかと思っています＾＾
今回の３軒（owl、Beast Kitchen）、取材をして、改めて大好きになりました＾＾