ミシュラン二つ星☆割烹おかだのランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月20日(金) 13:53

本日発売のミシュラン北海道
どうやら売り切れ続出のようで・・・

ちなみにワタシはまだ手に入れておりません
まぁ、そのうちにという事で＾＾；

と、先日見事、二つ星を獲得されました割烹おかださんで
至福のランチを堪能してきました＾＾
おかださんは私が監修した、
グルメメルクマールブック２０１０にも掲載してます！

本日は昼点心 （要予約）3780円をいただきました
まずはこちらの先付～グリンピース・帆立のクリームチーズがけ
グリンピースの寄せ、いったい何個グリンピースを使っているの？？というくらい濃い・・・
醤油をちょっと効かせたクリームチーズがポイント！

桜の茶碗蒸し～確かに茶碗蒸しなんだけど、何？！この上品な味わいは…と素直に感動
こういう味は絶対、自分じゃ出せません。さすが割烹・・・



　　
アナゴの飯蒸しと点心
中身は玉子焼き・ふくらぎ柚庵焼き・甘海老せんべい・鴨ロース
花蓮根・アスパラ・鶏紫蘇フライ粒辛子味噌・胡瓜

一つ一つの味がしっかり堪能できる点心盛り合わせ
こういう細かいのも、絶対自分じゃ準備しないなぁ＾＾；



本ます磯辺揚げ　玉葱あん　なす　蕗のとう
下に敷かれている玉葱あんがものすごく濃厚で、ちょっと淡白な増すとの相性が抜群にイイのです
たぶん、サーモンだとちょっとくどくなるのだと思う
その辺のちょっとした計算が、プロの料理人なんですね・・・




冷たい鰊そば
ニシンだけでお酒２合くらいイケそうな味！
っていうか、全体的にお酒が恋しくなる味だったなぁ・・・

昼とはいえ、美味しいものには美味しいお酒が必需品だと改めて実感するわけです




　　　
最後は甘味　黄粉シャーベット・ブルーベリー羊羹・かりんとう　　そして抹茶
シャーベットに黄粉、羊羹にブルーベリー、普通に考えたら逆でしょうと言う感じなのに、
これがまた何とも素晴らしい一品に仕上がっておりまして・・・
とくにブルーベリーは言われなければ普通に小豆かと思うほど馴染んでおりました




器も含めて、全ての一皿に感動

割烹は毎日味わえるものではないけれど、
料理の世界は本当に素晴らしく、終りがないものだと
いろいろ勉強になったひととき

おかださん、今度はお酒ありきで楽しみたいですっ＞＜

春を感じたリストランテ　テルツィーナのランチコース

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月19日(木) 17:55

　　　　
先日、打ち合わせを兼ねたランチで久し振りにリストランテ　テルツィーナさんへ

この日は歩いて移動しただけで汗ばむほどの陽気
車で来ていたNさんには申し訳ありませんが、何の迷いもなく白を頼みます＾＾；
ずんぐりむっくりまなボトルがキュート♪


　　　　
新玉葱のスフォルマート　アンチョビのパウダー　＆　自家製トマトのグリッシーニ
スフォルマートって何かと思って調べたら、フォルマート＝形のあるものに対し、
形のないものってことなんですね～、なるほど新玉葱の形は全くなかったけど、
たしかに新玉葱の味がするふわっとした食感の前菜
いやぁ、この後を期待させてくれちゃう一品です＾＾

　　
真ダコとブロッコリー　レモンのマリナート　＆　ライ麦の食感も楽しめる自家製パン

このレモンのドレッシング、素晴らしいバランスなんですけど！！！
素材がぜ～～～んぶ２００％くらい美味しく感じる味わい＞＜



ホタテ貝のポワレ　乾燥空豆のピュレとペコリーノ　シチリアーノ
前にも書いたかもしれないけれど、個人的にホタテ貝はそんなに好んでいただかないのですが、
このホタテは絶妙な熱の通し方で、ホントに美味しかったなぁ～
空豆のピュレとの相性もばっちり！




ホタルイカとあさつき　フレッシュトマトのソース　タリオリーニ
ホタルイカってこんな風に味わう事も出来るんだ…という感想を持った一皿
食べたことがあるようでなかった、この組み合わせ
タリオリーニの食感も抜群ですっ



知床鶏モモ肉のポルケッタ風　ウドとバジリコの酢味噌和えを添えて

実は最初にメニューを見た時、この一皿が食べたくてBコース（２９４０円）をセレクトした私たち
確かにウドの酢味噌和えなんだけど、テルツィーナで味わうとこんな風になるんだ・・・
と、驚きすぎて絶句した一品

しかもものすごいボリュームでこれは正直、完食は厳しいかもと思ったのに、
鶏モモ肉の外はパリッ！中はジューシー！！！の素晴らしい火の入れ具合に感動・・
あまりの美味しさにスゴイ勢いで食べてしまいました＾＾；


全体的に、春野菜特有の苦味もしっかりと楽しめる、春ならではの大人のランチコース♪


デザートは４種類の中からセレクト。ワタシは桜のジェラード
春が口の中に広がる味



そして極めつけのデザートがこちら、自家製生チョコレート
好きなだけセレクト可能で、ホントは全部食べたかったけど、さすがにお腹もいっぱいで・・・
ゴマ・トマト・ピスタチオ（だったかな＾＾；）をセレクト
めちゃくちゃ濃厚な一粒！！　これ、お土産用に販売して欲しいっ



と、お互いあまりに感動して、途中から打ち合わせどころじゃなくなったランチミーティングでした＾＾；

くりやま老舗まつりの思い出

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月17日(火) 22:36

　　　　　
オサナイ家では毎年恒例の行事となっているくりやま老舗まつり
今年は土曜日に友人たちと参戦！祭り日和なスペシャルピーカンなお天気♪



　
タイミング良く席も確保でき、これはゆっくり飲めるぞ～という事で
まずはプリップリの厚岸の焼き牡蠣＆有料試飲の魂醸

魂醸は1升瓶で10000円する極上酒なので、普段はそうお気楽に飲めませんが、
猪口付きで500円で飲めるという、まさに祭り価格！
※お手伝いをしているのはここでもご一緒した、むーさん（笑）

初めて来た時、なんで栗山で牡蠣？なんて思ったこともあったけど、
美味しくお酒を飲むには美味しい酒の肴が必要なわけで、やはり牡蠣は大事な肴なわけです



　　
そしたら今年は殻付きの焼きウニまで登場！！もう、あり得ないほどお酒に合いますっ
さらにエーデルワイスファームのベーコン串！！
幸運にも売り切れ寸前にゲットできまして、これがまた魂醸に合うのなんのって・・・
まさに極上なもの通しが素晴らしいほどに融合し、さらに美味しくなった瞬間でした

　　　
こんな状況だから、お酒も進みまくっちゃいまして、最初は可愛く4合瓶だったのに、
普通に1升瓶が空になっておりました・・・
その後もさらに追加さてれ、4人でトータル２升消費

だから酒の肴もどんどん追加（笑）

　　
小林酒造のすぐ近くにある田中とうふ店の寄せ豆腐やラムチョップ、

　　　
酒粕ジンギスカンにサーモンの燻製
どれもこれもお酒に合いすぎちゃって、ノンストップ状態・・・


　　　
しまいにスイーツまで（笑）
昨年のオータムフェストで出会って美味しい！！と思っていたスティックブラン
これの青のり味がまた、日本酒に合うんですよ！！
友人も旨いっ！と、お持ち帰り分も購入したほど＾＾

１歳の息子も３本分くらいペロリと平らげておりました


１才児にして既に２回目の参戦
と言っても、去年は私の腕の中で
何が何だか分からない状況だったと思うけど。。。

と、今年は自我もしっかりしてきましたので、
『かあしゃん、いくらなんでものみすぎじゃない？』と、
若干呆れた顔で私を見つめておりました・・・

早く一緒に飲める歳にならないかなぁ（笑）

帰りの夕日が見事でした


まだ老舗まつりに行ったことがないアナタ、来年はぜひ！
飲めない方でも美味しいものがたくさんあるので、しっかり楽しめますよ～～
※毎年４月の第２週の土日に開催してます＾＾

いちご・イチゴ～＾０＾　By洋菓子の館　宮の森店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月17日(火) 12:10

こちらのブログでも紹介済みの洋菓子の館　宮の森店のイチゴフェア

先日、取材風景を取材されるという事がございまして、またまた試食してきちゃいました＾＾

それにしてもショーケースには見事にイチゴのケーキが並んでます♪
眺めているだけでウキウキしちゃいました



今回試食したのは苺ティラミス　３６０円
北海道産マスカルポーネ、苺のスポンジ、シロップ、ソースと4層になっておりまして、
全部一緒に食べた時に、その美味しさが際立つようなバランスとなっております＾＾
爽やかな甘酸っぱい酸味は、ついついもう一個・・・と手を出したくなってしまいます

上に飾ってあるイチゴがハート型になっているのもキュートだから
手土産にも喜ばれそう＾０＾

17日までの催事がふたつ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月13日(金) 12:28

先日お土産でいただいた、あまとうのスティックマロンコロン
相変わらず危険なほど、一度食べたら止まらなくなるスイーツだわ・・・
普通のマロンコロンよりサクサク度が高くて、ナッツの風味も抜群にイイです

17日（火）まで、大丸札幌店に出展中らしいですよ！！





そしてきたキッチンでは市川燻製本舗さんが出展中～
昨日通りかかったら、ちょうど市川さんが店頭に立っておりました＾＾
それにしても雰囲気あるよなぁ～（笑）



　　　　
酒飲みなら冷蔵庫に常備しておきたいのが燻製

そのまま食べても美味しいものが、さらに美味しくいただけるなんて、
ホントに素晴らしい技術を開発してくれたよなぁ～

今日のイベント終わったら、こないだ酒の会でゲットしたお酒と共に
自分にお疲れ様会してあげよ～～っと

あ、でも明日はくりやま老舗まつりでまたお酒浴びるから
控えめにしとかなくちゃだわ（笑）

そうそう、三越では毎年人気のイタリアフェアも開催中～
※こちらは16日（月）まで

アポイントの合間の30分だけ立ち寄ったら出会っちゃいました
一目惚れってやつデス

一眼レフを持つようになってから
今までのBAGが使えなくて・・・

やっぱりMADE IN ITARYのBAGって
色合いも形もなんかキュート！！
GABSというブランドのPATTIシリーズ
底を延ばすとA4サイズの書類も入る２WAYタイプなんです＾＾
働く女性にピッタリ♪♪

本日１６：３０、札幌駅前通地下歩行空間　北3条交差点広場に集合！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月13日(金) 09:30

　　　　
昨日12日から地下歩行空間で行われている、CONDE HOUSE STYLE 2012 Spring 

本日13日は私がコーディネーターを務めるトークショーが開催されます＾０＾
テーマはこちら・・・



芸森スタジオ × カンディハウス　
～ 使い続けられる音楽スタジオと家具 ～


私が引き合わせたご縁でコーディネーターという大役を請け負ってしまいましたが、
私、プロの司会者ではないので、ガチでトークを楽しむことに決めましたので、
たぶん、今までにないトークショーになる可能性大（笑）
※ちなみに昨日の様子を見学しに行ったら、かなり真剣な感じでちょっと焦る・・・



でも、私のいつものノリで構わないとおっしゃっていただいているので、気にせず自分スタイルで行く予定
何せ対談者が芸森スタジオの高瀬さんとAIR-G'の岡部さん、そしてカンディハウスん白鳥さん
本音を言うと、アルコール摂取しながらトークしたいくらい、個性が溢れまくっている面白い面々

会場はオープンな地下歩行空間なので、移動の合間にチラ見していただいても構いませんよ～
※１８：００終了予定






トークに興味がない人も、展示している家具は必見
個人的にも利用している旭川家具は、見ているだけでも心が落ち着く不思議な家具
地下歩行空間に2日間だけなんてもったいないほど、その空間を魅力的な場所にしている家具たちを
是非、見てもらいたいのです＾＾

ミシュラン北海道

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月11日(水) 00:09

本日はこの話題でFaceBook内、持ちきりです
私が出演させていただきましたグッチーの今日ドキッ！内でも
かなりの時間を割いて生中継でパーティ会場の様子を放送
それを見てワタシもつい興奮＾＾；

実物も見せていただきましたが、思ったより厚い。総数784ページだそうです
もちろん札幌だけではなく、全道各地のお店が掲載されていて
インデックスのカラーを見ると、道東の情報が結構あるように思いました

それにしても日本の中の出版で北海道が3番目に選ばれるのは
道民としては嬉しい限り

そもそもこのガイドブックは、遠くのレストランまで車で行ってもらい、
どんどんミシュランタイヤを利用してもらおう！というのが目的だから、
広～い北海道って、かなりミシュランガイドを出版するのに適しているわけです＾＾

＾





ちなみに今回は3つ星のお店が4店舗あったようです

評価についてはいろんな意見があるようですが、どんなガイドブックにしても
評価や感想は、あくまでもその出版社・著者の見解だとワタシは思うので、
最終的には自分が感じたままの評価が、一番正しいと思っております

以前、さっぽろオータムフェスト　グルメ・メルクマールBOOKを出した時も、
この本を一つの指標（ドイツ語でメルクマール）として、貴方のお気に入りを
見つけて欲しいと記載しましたが、
ミシュランガイド北海道で星をとったお店、とっていないお店、掲載されていないお店
それだけがすべてではなく、そこに自分の評価や感想を見いだして行くのが
楽しいのではないかと思っています

そんな思いを、私が食の情報でとても信頼を置いている小西さんのブログにもアップされていました


と、実は3つ星のお店の4店中、2店は以前に足を運んでブログをアップしていたので
ココにリンク貼っておきます

★★★鮨　田なべ
★★★温味

改めて読んだら、評価とかに関係なく、すごく楽しい時間を過ごさせていただいたなぁ
と、思い出しました

モリエールさんは残念ながら足を運べず仕舞いなのですが、系列店の
マッカリーナとランファン　キ　レーヴには行ったことがあります＾＾

今行けばまた、違う感想があるかもしれない
それはそうです。人は成長するし、環境もどんどん変化している
あくまでもその時、そのシチュエーションでの感想

だからイイと思ったお店には、違う機会にもう一度行きたくなるのかもなぁ～





もう一つの三つ星はミシェル・ブラス　トーヤ　ジャポン★★★
実は私、結婚式を挙げた翌日にウィンザーホテル洞爺に宿泊し、
ミシェル・ブラスでお祝いディナーを楽しみました


この時はそのシチュエーションからして、人生最高のディナーを堪能したわけです
だから今でも一つ一つが鮮明に思い出されます


そんな自分だけの3つ星って、きっと誰にでもあると思うのです


ミシュランガイド北海道2012特別版、2012年4月20日販売

伊達に行ったら翁・洞爺湖町に行ったらヴィオレット

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月10日(火) 01:49

一昨年も洞爺湖温泉銘酒まつりの前に立ち寄った伊達　翁
今年も行ってきました＾０＾

どうやらミシュラン北海道版で一つ星取ったようですね～

　　　　
今回も1575円のセットをオーダー。ちなみに左がぜんざいの付くセットで
右はぜんざいの付かないおつまみ重視セット
こりゃぁ、飲まずにはいられないセットだね（笑）

ワタシは運転手だったのでしっかり我慢しましたけど、みんなはビールで予習しておりました＾＾；





今回は厚焼き玉子も
オーダーしてみました

いやぁ、こういう味って
自分じゃ作れないないなぁ～

美味しい物好きの息子、
豆腐も玉子もバックバクでした＾＾

ちなみに翁さんは靴を脱いで上がるお店
私たちが入店した時はちょうどお客様がいなくて
とっても優しいオーナー夫妻が、床の上を動き回る息子を
温かい目で見守っていただき、ゆっくり食事することが出来ました＾＾

ミシュランに載ったらやっぱり混むのかなぁ～
どんなに混んでも、変わらず美味しいお蕎麦を出してくれる
あったかい雰囲気のお店でいて下さいね＾＾

そして洞爺湖から帰路につく前に立ち寄ったのが、
パティスリー　ヴィオレット
JR洞爺駅のまん前

風貌は町のケーキ屋さんって感じで、
かなりこじんまりしたお店です

ショーケースの中のケーキも、種類は決して多くありません

噂の塩モンブランは、売り切れていることも多いとのことで、前日から予約済み＾＾

きめの細かくてフワフワなスポンジの中には塩の効いたクリーム
塩は洞爺湖町の沖合で採れた自然塩らしく、すごくしっかりとした塩味
マロンクリームとの相性が良く、全体のバランスが素晴らしかった
これで340円はお安いと思う
（上品なサイズなので、洞爺湖町では高く感じるかもしれないけど）
間違いなく、東京とかなら500円とれる味！！



　　　　
塩モンブランのほかに、プリンとお店のお勧めと書いてあったエクレールも購入
塩モンブランだけじゃなく、どれもクオリティの高い味わいでした
エクレールは確実にウィスキーに合うな（笑）

ミシュランにスイーツ部門があったらエントリーされるに違いない！

第15回　湯あがりに乾杯　洞爺湖温泉銘酒まつり

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年4月9日(月) 09:48

週末は洞爺湖へ行ってました。目的はこちら！
第15回湯あがりに乾杯　洞爺湖温泉銘酒まつり！！

昨年は出産直後で泣く泣く欠席しましたが、第13回・第12回に続き3回目の参加です

この日をどれだけ待っていたか・・・

今回も全国から蔵元が
足を運んで下さいました
ちなみに参加した蔵元のラインナップは・・・
★白露垂珠　★まんさくの花　★大七
★喜多の華　★昇龍蓬莱　★残草蓬莱
★るみこの酒　★妙の華　★花垣
★天穏　★鷹勇　★千代むすび
★杜の蔵　★三井の寿　★肥前蔵心
★秋鹿　★龍勢　★竹鶴　★竹泉

他、お酒だけの参加も＾＾
蘭の舞・鯉川・八海山・久保田・〆張鶴・月の輪・いずみ橋・杉錦・天遊林
扶桑鶴・諏訪泉・日置桜・奥能登の白菊・庭のうぐいす・・・

各蔵元は３～５種類のお酒を持ってきているのでものすごい量！！

さらには国内外のワインたち36種（内、国産ワイン15種）
そしてカリラのバーテンダーが作る本格カクテル・・・
毎度毎度、どれから攻めようか迷います＾＾；

とりあえず乾杯は日本酒
銘柄聞くの忘れちゃった＾＾；

司会のジャンボ秀克さんの掛け声で、スタートです！
と同時に、我れ先にとみんな日本酒・ワインのブースへ走ります（笑）

結局ワタシは泡物から入りました＾＾

　　　
お酒だけでは悪酔いしてしまいますので、お料理もしっかりいただきます
が、すでに食べている時間がもったいないと思ってします＾＾；　　　　　　！！
　　　
洞爺湖周辺のこだわり食材、登別・藤崎わさび園＆道南平塚食品の納豆が今年も出展
その食材を使用したお料理もありました
で、家に帰ってからの酒のアテに、鬼漬を購入＾＾




そして今年は洞爺を舞台にした、映画・しあわせのパン効果記念という事で、
カンパーニュがあったりして！！！

ひゃ～＾０＾　テンション上がりますわ～～


　　　
　　　　　　
　　　
飲んだ日本酒のほんの一部しか写しておりませんが、
こんなお酒たちを常温もしくはお燗でいただくわけです
気になるものを少量ずつ。。。しっかり味を確認して飲みます

どれもこれも美味しかったけど、私が一番印象に残ったのは
大七の生もと純米2006　限定醸造酒！

そして最後になっちゃったからと、直接もってきてくれた藤井さんのお酒・龍勢＾－＾

ワインと日本酒、合わせて何種類飲んだんだろう・・・
途中まではメモってたけど、たぶん最後は把握できてません
心残りなのが、美味しいカクテルを一口しか味わえなかったこと
３回参加しても、まだ配分が分かってないなぁ～＾＾；


そうそう、蔵元さんオリジナルの漬け物なんかもあったりして
これがまた、お酒が進む味なんですよ




今年も趣向を凝らしたゲーム大会や逆ビンゴ、
そして恒例の残酒がゲット出来るじゃんけん大会がありました
なんと今年は夫婦で酒本さんに勝ちまして、半分以上残っている1升瓶をゲット！！




今年も夫婦揃ってブースに立っていた月浦ワインの岸本さん
今年は2次会で大いに語りました
（でもごめんさない・・・話半分くらいしか覚えてないかも・・・＾＾：）

結局この日は２：３０近くまで飲み続けまして、上機嫌で部屋に戻った（らしい）
次の日、一緒に参加していた友人に教えられる＾＾；
だけど、お酒は少しも残っていなくて、
朝からモリモリ美味しい朝ごはんをいただいたわけです＾０＾






かあちゃん、ほんとによくのむねぇ
ぼくがいること、わすれないでよ・・・

息子が飲めるのは第34回という事になるのか
洞爺湖銘酒倶楽部のみなさん！！宜しくお願いしま～す（笑）

ちなみに来年は4月6日（土）の開催予定
お酒を愛するみなさん！！
今からスケジュール空けておいて下さいね＾０＾