2012年11月 の投稿一覧
潜入レポート！！By池田食品
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月8日(木) 13:45
本日11月8日（木）は【北海道の食 磨き上げ倶楽部】USTREAM放送の日♪
先週は
●矢内菓子舗のスイーツようかん
●なかやまミルク工房の「ホエイシロップ」
●石塚水産の「あわび塩辛」
●小川食品の「小川さんちの鶴の子豆腐
●鳥越漁業の「北寄カレー」
の５社の担当者の方にお越しいただき、試食をしつつのトークでしたが、本日は
●だて・たいよう庵の「サンキュー漬」
●池田食品の「定山坊豆」
●落石漁業協同組合の「落石のたこキムチ」
●重原商店の「あまえびの沖漬」
●釧路漁業協同組合の「Mr.ししゃも」
をいただきつつ、担当者の方とトークします！
と実は本日の放送の前に、札幌市白石区にあります、池田食品さまの工場にお邪魔してきました！！
こちらは工場に併設されている直売所
実は以前、節分のイベント時に行ったことがあり、こちらでも紹介したことがあります＾＾
直売所ではこうして気になる豆の試食ができるんですよね～
種類がたくさんあるから、試食できるのは嬉しい♪
工場に潜入する前に、
２代目の池田社長と事務所で打ち合わせ
池田食品は１９４８年設立
当初は中央区南４東１（今の東武ホテルあたり）
にあったそうです
最初はバターピーナッツを製造し、
すすきのでリアカーを引いて販売していたんだとか
昭和５５年頃原料が入らなくなり、
そこから創作豆の製造に入ったそうです
現在、大豆・落花生・ナッツを使用した、４５種類ほどの創作豆が販売されているそうです
ちなみにこちらで出していただいたのは黒豆茶。個人的にコーヒーよりも黒豆茶が好きなので
これだけでテンションが上がってしまいました（笑）
そして添えられていたのが、今回の磨き上げの商品、【定山坊豆】
黒豆の砂糖掛けです。言わばうぐいす豆の親戚みたいな感じですね＾＾
黒豆はすごくに綺麗で美しい豆でして、当別町の契約農家で栽培してもらっているそうです
この定山坊豆には札幌の歴史の背景などのストーリーもあり、
その辺は、今晩のUSTREAMの中で改めて聞いてみようと思います＾＾
ということで、普段は入ることのできない工場へいざ潜入！！
まずは大きな倉庫。こちらに原料である、豆や小麦粉などが保管されています
やはり近年、原料が値上がりしていて大変みたいです・・・
そしてまずは大豆の選定
こちらは大豆に小麦粉の“衣”をつけているところ
かなり粉っぽい場所で、働いている人、目も喉も大変そうです＾＾；こちら、焼く前の状態なんですが、
この時点でも食べられます
今はやりのソフトな食感で、これはこれで嫌いじゃないかも・・・
新商品でいかがでしょう（笑）
その豆を直火焙煎の機械で焼き上げていきます。ホントに直火です！
これ、夏はものすごく暑いんだろうなぁ。。。
（この日はいい感じで温かかったけど・・）
何度か焼き上がり具合をチェックし、完成したらザ～～～～ッと一気に籠の中へ
その豆をベルトコンベアに乗せ、手作業で醤油を付けていきます（この日は醤油味の豆を製造）
この辺、結構原始的に手作業でびっくり！！
そして機械と人の手で梱包していくのです＾＾
地味で大変な作業もたくさん。。改めて商品ってたくさんの人の力で作られているんだなぁと実感。。ちなみにこちらはうぐいす豆の機械
池田食品さんは豆も味もたくさんあるので
それによって機械も変わるのです
ここまで機械がある工場は
全国的にも珍しいそうですよ
来年にはかりんとうの工場も横に併設されるようなので、その時はまた、潜入ルポさせてもらいたいです＾＾
おまけ
直売所で見つけた新製品！これ、いままでになかった、新食感の小豆！！
個人的にかなりスキ♪
そしてクリスマスの限定商品！これも美味しかった～～
池田食品さんはどんどん進化しているのがわかります＾＾
ちなみに生豆の販売も行ってるそうですよ！さすが、立派で美しい豆ばかり
新物も入荷してるそうです♪
そうそう、直売所にこんな素敵なミニチュアが飾ってあるのですが、スタッフさんが作成してくれたそうです＾＾
細かい作業が大の苦手なワタシには、ただただ感心するばかりの作品でした！！
ということで、本日１９時からの放送もお楽しみに！！
11／7のこたえて！リクエストは飲茶を楽しめる店～中国料理 桃花林
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月7日(水) 22:13
北海道新聞・夕刊、こたえて！リクエスト、3軒目は
ホテルオークラ札幌地下にあります、
中国料理 桃花林さんです
ホテル中華の中でも、オイシイと定評のあるお店ですよね＾－＾
今回は11月30日まで開催中の
“飲茶アフタヌーンティー”をご紹介します
飲茶アフタヌーンティーは14時から
すでにお待ちのお客様がズラリ
予約しないと、入れないことも多いそうです＾＾；
席につくとテーブルにはこちらのオーダー表が
1度に3種類まで飲茶をオーダーできる
テーブルオーダーバイキングシステム
ちなみに11月の飲茶メニューはこちら
☆海老すり身入り揚げ餃子
☆道産地鶏のスパイシー揚げ
☆小籠包
☆道産南瓜と春雨の蒸し物
☆小豆あん入り蒸し饅頭
☆揚げシュー
☆白玉入り胡麻のおしるこ
☆フルーツカクテル入り杏仁豆腐
☆日替わりの1品
そのほかに、お粥とビーフンがありまして、もちろんこちらもお替り自由
しかもお粥の具が豪華！迷わず大好きなピータンを入れて、ピータン粥に＾０＾
ということで、お粥をいただいていると、飲茶も運ばれてきました
海老すり身入り揚げ餃子。サックサクでスナック感覚♪
道産南瓜と春雨の蒸し物。こちらはどっしりお腹に来る感じ＾＾オーダー飲茶以外に、クワイのお餅が運ばれてきました
パッと見、甘いのかなぁと思ったら、そうでもなくて、
シャキシャキのクワイの食感がクセになります＾０＾
こちらは大人気の小龍包。けっこう大きめサイズ
食べて納得、これは文句なくオイシイっ！人気の理由がよくわかります＾０＾
道産地鶏のスパイシー揚げに、この日は小豆ではなく肉入り蒸しまんじゅう
そしてこの日の日替わりは焼き餃子。皮がモッチモチで、さすがホテルメイドって感じです＾＾
そして〆に杏仁豆腐
ワタシはさすがに全部は食べられなかったけど、ラストオーダーの15時30分までは
何度お替りしてもOKなので、ぜひ全品制覇しちゃってください＾０＾
それにしてもこの内容で１５００円は、ホテルとしてはかなりお安いのではないかと思います＾＾ドリンクバーも充実＾＾ホット＆アイスがあり、
ワタシは少しでもカロリーオーバーにならないようにと、
プーアル茶を飲み続けたのでした（笑）
11／7のこたえて！リクエストは飲茶を楽しめる店～宮の森れんげ堂
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月7日(水) 00:22
2軒目はこちら、息子も大好きな宮の森れんげ堂さんです＾＾
連日、特にランチは予約しないで行くと入れないことも多い、人気店ですが
こちらに移転してくる前は北大前にあったのはご存知ですか？
その時から、点心には定評があったんですよね～＾＾
で、今回の取材で初めて知りましたが、札幌市内のホテルや飲食チェーンに点心を卸していたそうです！
でもってれんげ堂さんにお邪魔したところ、今回の企画にピッタリなコースがありました＾＾
【点心爛漫コース】ランチタイムのみ、２名以上お一人様３０００円
内容はといいますと。。。
☆クラゲと海鮮のミニ前菜
☆春巻き
☆蒸し物４点（小龍包・肉焼売・エビ蒸し餃子・ニラホタテ餃子）
☆揚げ物３点（ニラまんじゅう・揚げ餃子・知床鶏の唐揚）
☆五目ちまき
☆杏仁豆腐
アイスウーロンｏｒジャスミンティー１杯付
今回は撮影のために一度に出していただきましたが、普段はコース仕立て
なので、出来立てを味わうことができます
皮がもっちもちの小龍包、肉汁たっぷりの焼売・・・
さすがは本場香港の点心師の元で修業しただけあります！！
こうして食べ比べるとそれぞれの味が光ります＾０＾
（点心師と調理師というジャンルがあることを今回初めて知りました。。）
それにしても一度に何種類も味わえるのは嬉しい限り＾＾
揚げ物もあるので男性でもかなりの満足度を得られると思います
そうそう、この知床鶏の唐揚がカリッカリで、どうしてこうなるのか聞いてみたところ、
コーンスターチが入っているそうです。なるほど～！！今度やってみようっと＾－＾
そしてこの、五目ちまき！見た目はそう大きくないのですが、予想以上に具だくさんで
かなり食べ応えがありました＾＾
満腹でもデザートは別腹、特に杏仁豆腐はね＾０＾
１３種類の点心は３１５円～、お持ち帰りや地方発送もあります
それとディナータイムの一品料理はハーフサイズも対応可能とのことで、少人数でも中華を楽しめますよ～
11／7のこたえて！リクエストは飲茶を楽しめる店～飲茶はるのそら
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月7日(水) 00:05
北海道新聞夕刊・こたえて！リクエスト、ちょっとフライングですが、
明日はちょいと忙しそうなので、先にアップします＾＾；
飲茶って良く聞くけど、改めてなんのことを言うのだろうとネットで調べたら、
主に広東の習慣で、お茶を飲みながら点心（ギョーザやシューマイ、甘味など）を食べることなんですね～
なるほど、お酒じゃダメなんだな(笑)
それはさておき、まずは以前一度紹介したことのある、飲茶はるのそらさんです＾＾
以前も書きましたが、カフェ風の雰囲気からか、女性のお一人様も多いそうです＾＾
そう、はるのそらさんなら、中華だけどお一人様でも全然ＯＫなんです♪
で、特に女性におすすめしたいのがこちら・・・
中国粥と点心のセット 900円（ランチメニュー）
な～んと、4種類の点心が一度に味わえちゃいまして、900円！！
しかもデザートまでついてます
点心の内容は日替わりですが、この日は上海風小龍包・エビ蒸し餃子・大根餅・焼きニラ饅頭でした＾＾
たいていの女性はよくばりなので、一度にいろんな種類のものを食べたいんですよね＾０＾
お一人様で来ても4種類味わえるのはかなり嬉しいかも～～
そしてメインのお粥、これがまた、ただのお粥ではございませんっ
こちらは週替わりなんですが、この日はかぼちゃと蒸し鶏のお粥でして、
割と具が入っているので、見た目以上にお腹いっぱいになります＾０＾
だけど味が優しいので、食べ疲れしません
飲みすぎた次の日に間違いなくオススメでございます(笑)
と、7種類ある点心はすべて2個で300円（2個以上は一個150円で追加可能）とリーズナブル！
それとお酒飲みにピッタリなセットも見つけちゃいました＾＾
小龍包とお酒のセット 1400円
大人気の小龍包4個＋お酒（紹興酒ｏｒ青島ビールｏｒクラシック）２杯＋ザーサイ
これは。。。個人的に飲茶よりいいかもしれない(笑)
そして私、今回の取材で初めて知ったのですが、オーナーの山ノ井さんは美麗華出身！
なるほど、納得の味わいです＾－＾
【飲茶 はるのそら】
札幌市中央区南１条西６丁目第２三谷ビル１F
０１１－２２１－０２１１
１１：００～１４：３０
１７：００～２２：００
日祝休
カウンター６席／テーブル１０席
北海道のチーズが注目されています♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月6日(火) 11:41
先週末に発売された週刊文春の今週のＢＥＳＴ10 は【おすすめの国産チーズ】だったのですが、
ＢＥＳＴ10内に道産チーズが6点も選ばれ、しかもＢＥＳＴ4までが道産チーズ！！
ちなみに選ばれたチーズはこちら♪
１位 共働学舎新得農場のラクレット
２位 ランラン・ファームの十勝シェーブルプレーン
３位 半田ファームのルーサン
４位 チーズ工房タカラの小さなトム
６位 共働学舎新得農場のシントコ（季節限定商品）
10位 伊勢ファームの江丹別の青いチーズ
なんだかものすっごく嬉しいんですけど！！
牛乳のオイシイ北海道だから、チーズも美味しいのは当然ですが、
こうして全国規模の週刊誌に掲載されることは
改めて、北海道のチーズのレベルが上がっていることを実感させてくれます♪
そうそう、11月11日はチーズの日ということで、今年もノボテルさんでチーズフェスタが行われますよ＾＾
※昨年の様子はこちら
まだ若干、お席があるようなので、気になる方はfacebookのメッセージににご連絡ください＾＾
mika.osanai@facebook.com
初めてのライトアップ～北大銀杏並木
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月5日(月) 12:35
１１月３日＆４日に初めて行われた、北大銀杏並木のライトアップ
どちらもあいにくのお天気でしたが、せっかくなので行ってみました！
よし、いい写真撮るぞ～と、気合をいてれ一眼の電源を入れると。。。
メモリーカードがありませんでした＾＾；
なので、iPhone画像でございます・・・
日中の銀杏並木の風景もいいけれど、やっぱりライトアップは幻想的でいい＾＾
しかも雨に濡れてさらに、妖艶な感じ
（ものすごく寒かったけどね。。。）
一面に落ちた銀杏
あっという間に冬が来るんだろうなぁ～・・・熊手で一生懸命お掃除中の
駐車場の係員
“いやぁ、掃いても掃いても終わんないね～”
“あ、折れたっ”
雨で湿った銀杏は熊手には重かったようで。。。
お疲れ様です＾＾；
祝日の贅沢ランチ～レコルト
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月4日(日) 14:32
昨年はBBQでお世話になった、レコルトさん＾＾
今回は同じメンバーでお店でランチを堪能することに
前菜はパルメザン風味のフィタージュ・にしんマリネ・桜マススモーク（春に村上さんが釣ったもの）
日高のツブとまいたけ、キトピロのブルギニオン
残ったブルギニオンに自家製パンを浸していただきます＾＾
三元豚のパテドカンパーニュにくりかぼちゃのポタージュ
このポタージュ、子どもたちに大人気！やっぱり子どもの舌は正直デス＾＾
イカスミのパエリア タラのムニエル添え
優しくてちょうどいいブイヨンの味がたまらないパエリア＾＾ そしてかなり立派なタラ！
どれも素材の味が生かしつつ、プロの技を利かせているので、ものすごく体に沁みわたる美味しさ＾０＾
そしてメインディッシュはえぞ鹿のグリエ シュンエーブル風味
先日解禁になったエゾシカ猟。士別で仕留めた２歳の鹿
ちょうど食べ頃な鹿肉、ソースがまた絶妙！ふんわり甘いマッシュポテトとの相性も◎こんなオイシイフレンチを前に
水でいただくわけにはいきませんので
もちろん、ワインもいただきました＾＾
昼にピッタリの泡と、軽めの赤
そしてデザートがまた、秀逸！！
カカオ７０％のガトーショコラにココナッツのブランマンジェ、ピスタチオのアイス
どれも自家製。さすがは村上さん、まさにオトナのデザート
こんなオイシイデザートを食べたら食後酒が欲しくなる～～と、話してたら
こんな素敵なアルマニャックが出てきました＾０＾
なんと素晴らしい香り・・・これとガトーショコラのセットは究極の組み合わせでした。。
クリスマスに向けて、オーダーしようと検討中＾＾；
北海道の【食】について考える
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月3日(土) 23:17
食クラスター連携協議体の事業『北海道の食！磨き上げ倶楽部』の磨き上げの女王から一つお知らせです＾＾
１１月５日（月）１４：００～１６：３０まで、札幌第１合同庁舎２階講堂にて、
『食クラスター 付加価値向上セミナー』が開かれます。
講師は・・・
第１部 北海道立総合研究所機構 食品加工センターの田村 吉史氏
テーマ『公設試験場との連携による技術開発からビジネス化へ！』
第２部 味の素（株）東京支社 加工スタッフグループ 技術担当課長 河内 雅人氏
テーマ『民間企業の技術部門との連携による技術開発からビジネス化へ！』
～味の素（株）独自加工製剤を活用した資源活用・付加価値化～
こうして字ズラにすると、ものすごく硬い感じですが、 北海道の豊富で良質な農水産資源を、
どのように売れる商品にしていくかのお話が聞けるそうです＾＾
どなたでも参加可能とのことなので、 お時間のある方はぜひ、足を運んでくださいね！！
第56回さけもと地酒＆ワイン祭inさっぽろ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月2日(金) 15:00
～自分の記録用に先日の酒の会で飲んだワインと日本酒をアップ～昨年に続き、酒本さんの秋の会に参加
会場はホテルポールスター札幌
さて、まずは本日のリストを確認
おっ！今日はワインが充実しています！！さすが、ワイン祭り
自然派ワインの輸入元、ディオニー社が
１５種類のワイン＋シードルを用意してくれました＾＾
ということで、まずはワインからいただくことに
クレマン・ド・ブルゴーニュ’０８～最初の一杯にピッタリ＾＾
ポワン・ダンテロガシオン～ちょっと甘め。女性好みの味
アザン・ブラン’１１＆アトゥラ・ブラン’１１
＆ミリアード・ブラン’１１
一気に３種類飲み比べ
個人的には最後のミリアード・ブランがお気に入り＾０＾
同じラングドックでも、アザン・ブランはちょっと苦手＾＾；
ここで一度、日本酒へ
最初のごあいさつで、蔵元が
この日本酒は飲んでおいた方がイイという趣旨のお話していたので
酔っぱらう前に飲んでおかないと！！
と思いまして＾＾；
う～ん、なるほど！確かに美味しいっ＞＜
レ・ゾスピス’１０ ピノブラン・ツェレンベルグ’０９
アルザスは間違いなく、ワイン初心者や女性が好む味！
キュヴェ 風 ロゼ’１０～前から思っていたけど、ロゼって揚げ物に合うんだよなぁ～＾＾
と、ホテルのメニューにあった揚げ物を食べて思う
そして赤へ レ・クルーズ・ルージュＶ．Ｖ ’１１
アトゥラ・ルージュ’１０ ラ・パッション・グルナッシュ’１０
この３本は個人的に鹿肉とか、肉々しい料理に合いそうで好き＾＾
しかもどれも１０００円台というのが嬉しい
ミリアード・ルージュ’０９ ミネルヴォア・ルージュ’０７
もともとラングドックは好きだけど、特にミネルヴォアが◎！！
シャトー・ラ・グロレ“Ｇ” ’０９ オート・コート・ド・ニュイ’０８
ボルドー＆ブルゴーニュはさすがに３０００円台ですが、
これだけ飲んでても、美味しいなぁ～って感じます＾＾
と、これでディオニー社のワインは全て完了！！ということで、日本酒に移ります（笑）
天隠の純米吟醸『馨』はブルーチーズに合いますよと言われていたので、飲んでみる
うん！ワタシやっぱりチーズと日本酒を合わせるのが好きです＾＾
そしてまたワイン？ではなく、こちらは三井の寿、ワイン酵母で造った純米吟醸
日本酒が苦手っていう人の入り口で飲んでもらいたい＾＾
続けて三井の寿、山廃純米『美田 辛醸』 辛口ですが、お燗酒にも◎
昇龍蓬莱、純米吟醸 山田錦参年熟成～熟成しているのに辛口の味わいも楽しめる味
昇龍蓬莱、生酛純米 山田錦７０％～バランス◎！！
杉錦 生酛純米大吟醸
るみこの酒、山廃純米吟醸 山田錦＆生酛純米 山田錦
この辺に来ると味の感想がうろ覚えですが、メモには◎と記載＾＾；
日置桜、純米 鍛造にごり 山田８０％
竹泉、純米大吟醸 幸の鳥
この辺は、蔵元に何種類かある中で飲むとしたらどれですか？と聞いて飲んだもの
我ながら頑張ったけど、今回はここで限界＾＾；
今あらためてパンフレットを見たら、あぁこれも飲みたかった～と、ちょっと後悔＾＾；
次回はもっと頑張らねば（笑）
今回はホテルの料理以外にフェルミエ札幌さんが道産チーズを用意してくれました＾＾
共働学舎新得農場の笹ゆき
伊勢ファームの江丹別の青いチーズ
白糠酪恵舎のテネレッロ シラリカ
やっぱり人気なのか、あっという間になくなっていきましたよ＾＾；そして最後は恒例の残酒争奪じゃんけん大会！！
最後の最後で見事、残酒をＧＥＴ！！
ちなみにＧＥＴしたのは福井の早瀬浦♪♪
すっかり気分がよくなってしまい、２次会へ・・・
これがまたすごい盛り上がりで。。。
さすがに画像はないです＾＾；
新そば探訪～一休
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月1日(木) 12:31
先日、初めて訪れたお蕎麦屋さん
すごく風情のある建物ですが、
話を聞くと、20年以上もこちらで営業されているそうで。。。
この辺は割と通る場所なのに全然知りませんでした＾＾；
心を打つ手打ち蕎麦 一休さんです
せいろです
思ったよりボリューミー！
新そばのいい香りが口の中に広がりました～
スルスルっと喉を通るたびに
蕎麦の風味が広がります
辛口のつゆも好みです
メニューを見たら敬老割引というものがありました＾＾
一休のご夫婦も今まで一生懸命やってきたんだろうなぁ～
なんだか心が温かくなりました♪
そうそう、毎月19日は一休の日ということで
プレゼントをいただけるんですよ！
私は18日にお邪魔したのですが、19日が定休日ということで
前日なのにいただけたんです＾０＾
なんだかとっても得した気分
【心を打つ手打ち蕎麦 一休】
札幌市東区北21条東17丁目３－３１
０１１－７８４－１９１９
１１時～なくなり次第閉店
月金休（たまに連休有り）